Cookies au chocolat et café

Avec le temps de ces derniers jours, j'avais une envie de petits biscuits un peu "cocooning" à déguster avec mon thé. Rien de très sophistiqué, juste du café et du chocolat associé au parfum du sucre complet. Rapide à préparer, cette pâte n'a pas besoin de passer par la case frigo avant d'être enfournée. Par contre, vous pouvez la conserver au frais 2/3 jours et cuire vos biscuits à la minute.

Pour une meilleure cuisson, vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour obtenir des biscuits à la cuisson régulière.

Cookies au chocolat et café
pour 15 biscuits

• 100 g de beurre mou
• 80 g de sucre complet (rapadura)
• 30 g de sucre blanc
• 1 oeuf
  1 stick de café soluble
  230 g de farine
• 1 cuil. à café de vanille en poudre
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1/4 cuil. à café de leuvre chimique
  1/4 cuil. à café de sel
• 80 g de pépites de chocolat

Battez le beurre avec les sucres. Ajoutez l'oeuf. Incorporez le mélange de poudres puis les pépites de chocolat.

Séparez la pâte en 15 tas et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Espacez-les légèrement pui enfournez la plaque à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez cuire 12/14 min. A la sortie du four, les biscuits seront encore mous et durciront en refroidissant.