Cookies au beurre de cacahuètes

Après voir lu cette recette, je suis sûre que vous ne me croirez pas si je vous dis que je déteste les cacahuètes. Disons plutôt que j'en suis vraiment pas fan à part les cacahuètes bouillies que l'on peut manger dans certains pays. Malgré mon manque d'intérêt pour ce produit, j'apprécie le beurre de cacahuète très crémeux.

J'ai eu ma période où la cuillère restait constamment dans le pot mais je vous rassure, cela n'a duré que peu de temps car je ne trouvais plus de pot de ma marque préférée. Récemment, je suis tombée sur ladite marque dans mon supermarché habituel. Une fois l'euphorie de la découverte passée et quelques cuillérées plus tard, j'ai bien compris que je n'arriverais plus à finir le pot ( le "ouf" de soulagement à suivi cette nouvelle).

Alors depuis, je teste des recettes à base de cacahuètes. L'utilisation de cette pâte à tartiner dans la préparation de biscuit m'a toujours intriguée. Et après un essai désastreux ( peu d'ingrédients, une texture ultra grasse et des biscuits qui semblaient plutôt frire que dorer dans le four). Résultat, je n'ai même pas attendu la fin de la cuisson pour les jetter à la poubelle. C'est donc avec une certaine appréhension que j'ai testé une nouvelle recette de peanut butter cookies que j'ai légèrement adaptée. Une vraie réussite : des biscuits croquants et parfumé à la cacahuète. Juste ce qu'il faut pour accompagner un thé/café ou un verre de grenadine.

Cookies au beurre de cacahuètes
pour 32 biscuits

90 g de beurre mou
180 g de sucre
110 g de beurre de cacahuètes
1 oeuf
180 g de farine
3/4 de cuil. à café de bicarbonate de soude
1/2 de cuil. à café de levure chimique
1/4 de cuil. à café de sel

Battez le beurre avec le sucre, ajoutez le beurre de cacahuètes et l'oeuf. Bien mélanger avant d'incorporez le mélange de poudres. Réservez la pâte 3h au frais avant de faire des boules (20 g env.). Applatissez légèrement chaque boule verticalement puis horizontalement avec le dos d'une fourchette. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin d'espacer les tas. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 190° C (th.6/7). Laissez refroidir avant de conserver dans une boîte en fer.