Cookies à la vanille et à la noix de coco

Si y'a bien un biscuit se déguste aussi vite qu'il se prépare, c'est bien le cookie. Parmi tous les parfums, mon préféré est vanille - coco surtout quand on utilise des copeaux de noix de coco. Une recette qui devrait être connue de toutes les mamans !

Ils sont tellement bons que je préfère divisé les quantités par 2 pour ne pas tous les finir seule. J'avoue m'être brûlée plus d'une fois par pêché de gourmandise. Hé oui, attendre que les biscuits refroidissent est un réel suplice ! Même si cette recette de cookie ne déroge pas à la fameuse règle de cuisson : dès que les contours sont dorés, les biscuits sont cuits. Ne vous inquiétez pas si le centre semble encore mou, c'est normal. Une fois froid, vous retrouverez cette consistance moelleuse et croquante si caractéristique des cookies.

Cookies vanille- noix de coco
Pour 8/10 cookies

• 110 g de sucre brun
• 100 g de sucre
• 110 g de beurre fondu
• 100 g de noix de coco en copeaux
• 1 oeuf
  les graines d'une gousse de vanille
• 150 g de farine
• 2 g de bicarbonate
• 2 g de sel

Dans un saladier, mélangez les sucres avec le sel, le bicarbonate et la vanille. Ajoutez le beurre fondu et l'oeuf puis la noix de coco, la farine. Bine mélanger. A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte que vous déposerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur 12 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th. 6). Laissez refroidir avant de déguster.