Cookies à l'américaine

Un de mes ingrédients fétiches est la banane. Même si j'apprécie de la manger comme ça, je n'ai pas du tout mal au coeur quand je la voit noircir jour après jour, bien au contraire. Je sais déjà qu'elle entrera dans la compostion d'un gâteau ou de biscuits. A elle seule, elle remplace une partie du sucre et de la matière grasse ce qui en fait un allié pour une gourmande comme moi.

C'est en feuillettant le dernier numéro de Saveurs que je suis tombée sur une énième version de cookies typiquement américain. Présentés comme les "vrais" cookies a l'américaine, j'ai été agréablement surprise par leur composition. En effet, les quantités de beurre et de sucre ne sont pas astronomiques comme souvent c'est le cas. C'est en continuant ma lecture que j'ai compris. Une banane avait été glissée dans les ingrédients. Et ce qui ne gâche rien, on retrouve de la farine complète et des flocons d'avoine. De quoi faire de délicieux biscuits parfaits pour le goûter.

Suivant l'épaisseur du biscuit, vous obtiendrez une texture moelleuse à coeur avec un croustillant sur les bords. Par contre comme tous les cookies, il ne faut surtout pas les surcuire. A la sortie du four, ils seront encore mous et ce n'est qu'en refroidissant, qu'ils obtiendront la texture définitive. N'hésitez pas à congeler la pâte pour les faire cuire selon vos besoins.

Cookies à l'américaine
pour 12 biscuits

• 70 g de farine
  40 g de farine complète
  50 g de flocons d'avoine
  90 g de beurre mou
  100 g de sucre roux ( 80 g de sucre de canne brun)
  1 oeuf
  100 g de pépites de chocolat
  1 banane bien mûre
  50 g de noisettes concassées
  1/2 cuil. à café de sel
  1/2 cuil. à café de bircabonate de soude

Battez le beurre et le sucre, ajoutez l'oeuf et la banane écrasée. Incorporez le mélange de poudre (farines, sel, bicarbonate), les pépites de chocolat et enfin les noisettes concassées que vous aurez grillées à sec. Si votre pâte est trop "molle", réservez-la 30 min au frais.

A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte que vous déposerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur 12/15 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th. 6). Laissez refroidir avant de déguster.