Condiment au pamplemousse

Avec l'automne, on retrouve pleins de légumes sur les étales mais le choix de fruits reste limité. Par contre, c'est la pleine saison des agrumes notamment des pamplemousses et des pomelos (ne me demandait pas la différence, je n'ai jamais vraiment su). La façon la plus simple de les manger étant juste de les couper en 2 avec un peu de sucre ou de miel.

Dernièrement, je me suis retrouvée face à une variété de pamplemousse inconnue qui donne des fruits beaucoup plus gros et moins sucré. La chair est blanche et peu juteuse. N'étant pas inspirée par le fruits une fois découpé, j'ai quand même pris le temps de l'éplucher entièrement en attendant de savoir comment nous allions le manger. Finalement, je me suis inspirée de la façon dont on peut manger les fruits dans l'hémisphère sud. Les fruits (mangue, ananas, ...) sont servis avec du sel et du piment rouge en poudre. J'ai fais un genre de salade et c'est tout simplement divin. Pour la "vinaigrette" qui accompagne le pamplemousse, les quantités sont à adapter selons vos goûts.


Condiment au pamplemousse
pour 1/2 pamplemousse

• 1/2 pamplemousse épluché
• 1/4 cuil. à café de piment rouge en poudre
• 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuil. à soupe d'eau
• sel

Mélangez le pamplemousse avec les épices. Réservez et déguster comme une salade ou pour accompagner un plat épicé.