Citrons confits aux épices

Vu ma consommation de citrons confits, j'ai pris le parti de les préparer moi-même. Selon mes envies, je rajoute des herbes, des petits piments. Mes citrons sont alors confits à coeur tout en étant parfumés. Après quelques mois d'attente, je peux agrémenter mes tajines, salades et autre plats en prenant soin de retirer la puple qui a absorbé tout le seul.


Ingrédients

• 6 citrons non traités
  500 g de gros sel
  1 branche de thym
  2/3 feuilles de lauriers
  1 cuil.à soupe de poivre de seichuan concassée

Mélangez le sel et les épices. Coupez les citrons en quatre sans aller jusqu'au bout. Recouvrez le fond d'un bocal d'une couche de sel aux épices puis disposez vos citrons en tassant légèrement. Recouvrez avec le restedu sel. Ajoutez de l'eau à hauteur.

Conservez dans un endroit sans lumière pendant 3 mois en prenant soin de secouez le bocal de temps en temps