Ciabatta (pain italien)

Publié le par Léa

Quand le soleil joue à cache-cache comme ces derniers jours, je compense en cuisinant de quoi m'évader direction le soleil. Dans le cadre du culino versions dont le thème est la cuisine du soleil, et comme je suis dans une période boulange,  j'ai eu envie de réaliser un pain plein de soleil parfumé au thym et à l'huile d'olive. Le ciabatta est un pain italien qui tire son nom de sa forme, "ciabatta" signifiant "chausson". Je crois que c'est la pâte à pain que j'ai eu le plus de plaisir à travailler jusqu'à maintenant.

On dit qu'il faut le manger tiède, trempé dans une vinaigrette balsamique ou tartiné de beurre. Pour ma part, j'aime l'accompagner d'un peu de tapenade d'olives noires ou m'en servir comme support pour des tartines gourmandes. J'ai choisi de tester la recette du livre "pains et viennoiseries avec pas à pas". Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé T.55 ou de type 00 mais j'avoue ne pas avoir cherché. Je me suis contentée de ma farine bio T.65 habituelle.

                

Ciabatta (pain italien)

1 petit pain

100 g de farine  T.65 - 2 g de sel - 1 cuil. à café de thym (facultatif) - 1 g de levure fraîche - 7 cl d'eau tiède - 2 cl d'huile d'olive

Diluez la levure dans l'eau. Incorporez la farine, le sel et le thym [la pâte sera collante]. Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Recouvrez le saladier et laissez reposer 1 heure. Pliez la pâte sur elle-même à deux reprises puis laissez reposer 1 heure. Répétez l'opération encore 2 fois en rajoutant un peu d'huile d'olive (si nécessaire) afin que la pâte ne colle pas au saladier.

Posez délicatement la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Aplatissez légèrement le pâton et saupoudrez de farine. Laissez reposer 10 min avant d'enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 240 °C (th.8). Related Posts with Thumbnails

Publié dans Salé : Boulangerie

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A
Il m'a l'air bien bon ce pain :) !!! Je pense qu'il irait bien avec les pâtes que j'ai faites pour culino ce mois-ci :) !!!


http://auxdelicesdepomme.blogspot.com/
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C
Coucou ♥

C'est sans doute un de mes pains préférés. Le tien est super joli et me donne envie de t'en chiper un morceau :)

Merci pour cette jolie participation à CV.

Validée :)

Bonne soirée !

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A
un bon pain
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K
c'est trop bon comme pain :-)
merci pour ta participation à Culino Versions !
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N
Totalement craquante cette recette ^^
une belle version!
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#
Un excellente spécialité à l'Italienne
Je te souhaite un beau WE
Valérie.
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L
Il fait bien envie ce pain italien !
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L
un pain qui semble delicieux! Bon vendredi, bises Lou
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L
moi aussi je suis en période boulange, j'ai vu que tu avais déjà parlé de ton livre il m'a l'air très bien je vais peut être me laisser tenter. En tout cas cette ciabatta est délicieuse !
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L


Oui, ce livre sur la boulange est une traduction d'un livre anglais écrit par un boulanger. Je le trouve plutôt clair dans ces explicactions avec pleins de photos pour voir les bons gestes à
faire.



C
tu laisse reposer 3h en tout avant de le façonner, c'est ça ? en tout cas il est très réussi !
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L


En fait, tu laisses reposer 1h, tu travailles la pâte en la repliant sur elle-même 2 fois. Tu répètes ce temps de repos et de travail 3 fois. Ce qui fait au total, 3 h avant de façonner. J'espère
avoir été claire dans mes explications :)