Cheesecake au yaourt et citron

Avec sa base biscuitée et sa crème fromagère, ce gâteau a tout pour me plaire. Il a été mis à l'honneur par culino versions qui a décidé de faire son retour avec cette thématique. Dans les parfums, je suis plutôt restée dans le classique avec du citron et de la confiture de cerises. Par contre, exit le fromage blanc que j'ai remplacé par du yaourt et un peu de crème fraîche. Plus léger et crémeux à mon goût.

Coloré ou pas ? C'est selon les goûts. Il suffit de recouvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson pour garder le gâteau bien blanc.

Cheesecake au yaourt et citron
pour 6 personnes

• 175 g de biscuits sablés
• 75 g de beurre fondu
• 225 g de fromage frais (St Morêt, Philadelphia, ...)
• 1 yaourt nature
• 3 cuil. à soupe de crème fraîche
• 75 g de sucre de canne
• 2 oeufs
• 1 citron (zestes et jus)
• 1 cuil. à soupe de fécule

Mélangez les biscuits emiettés avec le beurre fondu. Etalez et tassez cette pâte au fond du moule amovible. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez tiédir. Battez le fromage frais avec le yaourt, la crème fraîche, le sucre et les oeufs. Incorporez,les zestes de citron puis la fécule diluée dans le jus de citron. Versez sur le fond de pâte. Enfournez 40 min dans un four préchauffé à 160°C (th.6).Laissez refroidir dans le four éteint avant de réserver une nuit au frais.