Cake aux framboises

Vous connaissez le sucre et la farine de coco ? Jusqu'à récemment, j'en avait entendu parlé mais je ne m'étais jamais penché sur la question. C'est à la suite de la lecture du livre Coco : lait, beurre et eau de coco de Marie Laforêt que j'ai eu envie d'essayer ces produits. Une fois, toutes les photos du livre dévorées, je me suis lancée dans sa lecture et j'ai appris bien des choses notamment que la farine de coco ne se substitue pas à une farine plus traditionnelle, elle apporte son goût, ses nutriments et son côté sablé à la préparation.

J'ai associé ces produits "tout coco" à des framboises et les goûteurs du jours ont été très surpris d'apprendre  la composition de ce cake. Sans savoir, il est difficile de deviner qu'il ne contient ni lait, ni poudre de coco tant le parfum peut sembler identique. Il me tarde de m'essayer à plein de nouvelles recettes !

Cake aux framboises
petit moule (6/8 tranches)

• 1 oeuf
• 4 cuil. à soupe de lait
• 4 cuil. à soupe de beurre fondu
• 100 g de farine de blé
• 25 g de farine de coco
• 45 g de sucre de canne blond
• 30 g de sucre de coco
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 1 (petite) barquette de framboises

Battez l'oeuf avec le lait et le beurre. Dans un saladier, mélangez les farines, les sucres, la levure et le sel. Incorporez au mélange précédent avec une cuillère en bois. Ajoutez les framboises et mélangez délicatement. Remplissez un moule beurré et enfournez 40/45 min dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.