Cake aux carottes

Avec le retour de mon four, je retrouve le plaisir de préparer des cakes. D'ailleurs avec son faux air de carrot cake, ce gâteau va vous surprendre par sa texture et son parfum épicé. Les carottes lui apportent un moelleux et petit goût sucré très agréable. J'ai choisi plusieurs variétés de carottes pour une touche plus colorée qui nous a bien plu mais des carottes traditionnelles feront très bien l'affaire.

Cake aux carottes
pour 8/10 tranches

2 oeufs - 90 g de sucre - 2 cuil. à soupe de poudre d'amande - 120 g de farine - 100 g de différentes carottes râpées - 90 g de beurre fondu - 1 pincée de sel - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 1/2 cuil. à café de cannelle

Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeuf puis le beurre fondu et refroidi. Incorporez délicatement la poudre d'amandes et la farine tamisée puis le sel, la vanille et la canelle. Ajoutez les carottes râpées. Remplissez le moule et enfournez 30 min environ dans un four préchauffé à 170° C. Laissez tiédir avant de démouler.

Où trouver : moule à cake en fer blanc chez Gobel