Cake à la farine de châtaigne, au citron confit et aux olives noires

Ma curiosité culinaire est sans limite. Je reste ouverte à toutes les cuisines et styles culinaires ce  qui me pousse à acheter beaucoup de livres de cuisine. Au gré de mes balades, je farfouille et prend plaisir à découvrir la palette d'ouvrages proposés. Mes achats sont surtout dictés par des coup de coeur  pour des  auteurs ou des photographe que j'aime.

Souvent le succès d'une recette me donne confiance en son auteur et j'ai alors tendance à acheter plus facilement ces autres ouvrages. Hé oui, rien de plus décevant qu'un livre dont les recettes sont "bidouillées". Je suis pour un livre que l'on feuillète encore et encore, dont en corne et annote les pages comme un bon roman. Et je peux compter sur les doigts d'une main, les livres que je consulte régulièrement, ceux dont les recettes ne sont pas figées et sont source d'imagination pour moi.

C'est le cas du dernier livre de Cléa dans lequel j'ai trouvé cette recette de cake. Un ouvrage qui fait la part belle aux protéines végétales, une alternative à la viande qui me plaît bien. Vous pouvez aussi découvrir sa version de mon cake aux noix sur son blog.

Cake à la farine de châtaigne, au citron confit et aux olives noires
10 mini cakes

• 100 g de farine de blé T.65
  80 g de farine de châtaigne
  1 cuil. à café de levure chimique
  3 oeufs
  50 ml d'huile d'olive
  60 ml de lait
  2 cuil. à soupe d'écorces de citron confites
  15 olives noires dénoyautées
  1 pincée de sel

Mélangez les farines et la levure. Ajoutez le sel, puis les oeufs. Bien mélanger avant d'incorporer l'huile et le lait. Ajoutez les écorces de citron confites finement hachées et les olives. Remplissez le(s) moule(s) et enfournez 20 min ou 45 min (selon la taille du/des moules choisis) dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Laissez refroidir.