Brioche aux pralines roses (2ème version)

Voilà ma meilleure amie quand on a envie d'un brunch amélioré. Une jolie bioche que l'on peut manger seule ou accompagnéé d'un café. Je délaisse alors volontiers ma recette de pâte à brioche fétiche un peu moins riche pour utiliser cette pâte qui me semble mieux convenir avec les pralines. J'ai d'ailleurs déjà testé une autre recette qui nous avait aussi bien plu.

20 g de levure fraîche de boulanger - 2 cuil.à soupe de lait - 50 g de sucre - 3 œufs - 180 g de beurre fondu et clarifié - 350 g de farine - 1/2 cuil. à café de sel - 150 g de pralines roses concassées

Dans la cuve du batteur, diluez la levure dans le lait tiédi. Ajoutez le sucre, les œufs puis le beurre refroidi. Fouettez bien puis incorporez la farine et le sel. Mélangez à vitesse lente pendant au moins 10 min [la pâte sera élastique]. Débarrassez dans un saladier et couvrez d'une serviette. Laissez reposer pendant 30 min. Travaillez la pâte brièvement puis laissez reposer une nuit au frais en prenant soin de recouvrir le bol d'un papier film.

Le lendemain, étalez la pâte puis ajoutez les pralines. Formez 5 boules de 170 g env. Disposez-les dans un moule et laissez lever 1h30 à température ambiante [l'idéal étant 25°C - à défaut, un four éteint avec juste la lampe allumé]. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 160° C (th.5/6). A consommer de préférence froid.