Biscuits cannelle et gingembre aux farines

L'esprit de Noël commence tout juste à arriver jusqu'à moi. Trop débordée pour y prêter attention, j'ai tout juste eu le temps de préparer mon magret sèché dans les temps mais bizarrement, je me souvient toujours que c'est l'excuse toute trouvée pour préparer pleins de biscuits à partager.

Rien de tel que quelques fournées de biscuits, histoire de tester de nouvelles idées à inclure dans mes cadeaux gourmands, pour embaumer la maison de toutes ces effluves épicées. Juste le temps de remettre la main sur quelques emporte-pièces et tampons pour me lancer. Épices et surtout les différentes farines donnent un goût unique à ces biscuits. Miammmm ...

 
Biscuits canelle et gingembre aux farines
pour env. 50 biscuits

• 110 g de beurre mou
• 30 g de sucre de canne clair
• 40 g de sucre blanc
• 1 cuil. à café de mélasse
• 1 oeuf
• 50 g de farine de seigle
• 50 g de farine de blé complet (T.150)
• 110 g de farine de blé (T.65)
• 1/4 de cuil. à café de sel
• 1/4 de cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre

Battez le beurre avec les sucres puis ajoutez la mélasse et l'oeuf. Mélangez les farines, le sel, le bicarbonate et les épices. Incorporez ce mélange au précédent. Réservez la pâte 30 min au frais.

Étalez plus au moins épais (selon les goûts)et découpez des formes. Déposez sur un plaque de four recouverte d'un papîer cuisson et réserver au frais le temps de préchauffez le four à 180 °C (th.6). Enfournez 6 à 8 minutes puis laisez tiédir avant de vous régaler.