Biscuits aux noisettes

J'ai profité de mon passage au salon du livre pour aller me faire dédicacer un de mes livres par Cléa. J'en possède plusieurs mais mon préféré reste Croquez salé ! Après cette rencontre où j'avoue avoir été intimidée, j'ai eu envie de me replonger dans ce livre pour réaliser les palets bretons aux noisettes. J'ai repris la recette (presque) à l'identite en divisant les quantités et en utilisant un emporte-pièce "petit-beurre".


Biscuits aux noisettes
pour 12/14 biscuits

• 35 g de noisettes
• 1 jaune d'oeuf
• 30 g de purée de noisettes
• 50 g de farine T.65
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de fleur de sel

Torréfiez les noisettes et retirez la peau avant de les réduire en poudre. Battez le jaune d'oeuf avec la poudre et la purée de noisette. Incorporez la farine, la levure, le sel. Ajoutez 1 à 2 cuillérée à soupe d'eau pour obtenir une boule de pâte non friable. Réservez au frais au moins 1 heure.

Étalez et découpez les formes de votre choix. Disposez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 200° C (th.6/7). Laissez refroidir avant de déguster.