Biscuit roulé à la confiture

Sans savoir réellement pourquoi, je n'ai jamais osé faire des gâteaux roulés alors que j'adore préparer cette génoises en base de mes entremets. Sur un coup de tête, je me suis lançée dans la réalisation de cette recette.

L'appréhension vient avant tout du tour de main pour rouler le gâteau sans le casser. Finalement, j'ai réussi du premier coup. C'est avec grand plaisir que je retenterais l'expérience.  Il est loin d'être moche mon mini roulé ! En tout cas, il était délicieux.

Biscuit roulé à la confiture
pour 6/8 parts

• 4 oeufs
  80 g de sucre en poudre
  40 g de farine
  40 g de maïzena
  1 pincée de sel
  1 cuil. à café de levure chimique
• 2/3 cuil. à soupe de confiture

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour blanchir le mélange. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure, bien mélanger. Montez les blancs en neige ferme en incorporant la pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.

Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé ou dans un moule carré et enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 170° C (Th. 5/6). A la sortie du four, démoulez le gâteau, étalez la confiture sur toute la surface puis le rouler en serrant bien.