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Bavarois à la mangue

Je ne prépare pas souvent des bavarois. J'ai le souvenir de quelque chose de dense et pâteux en bouche. Oui, oui, je sais ce n'est pas très glamour comme image. Quoi qu'il en soit, j'ai voulu m'essayer une nouvelle fois à ce dessert en voyant mes mangues très mûres dans le panier à fruits. Le résultat était très aérien et fruité. Cette mousse légère fondait en bouche.

                        bavarois-mangue.jpg

Bavarois à la mangue

pour 4 personnes

200g de sablés - 30g de beurre - 2 mangues - 20 cl de crème liquide entière - 30g de sucre - 2 feuilles de gélatine.

Pelez, coupez et mixez les mangues en purée. Mixez les biscuits avec le beurre pour obtenir une texture "sablée". Tassez cette préparation dans le fond des cercles. Réservez au frais.

Faites chauffer 2/3 de la quantité de purée de mangue et dissoudre 1 et 1/2 feuille de gélatine (ramollie dans  de l'eau froide). Laissez tiédir.  Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et incorporez la purée de mangue/gélatine. Versez la mousse obtenue dans les cercles sur la base de biscuits avant de remettre au frais.

2h plus tard ou le lendemain, faites fondre le reste de purée de mangue et incorporez 1/2 feuille de gélatine (ramollie dans  de l'eau froide). Laissez tiédir avant de recouvrir la mousse de cette préparation. Réservez au frais jusqu"au moment de servir.

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T
Très joli visuel en effet. Par contre je l'ai essayé, c'est très fade, et on ne sent pas vraiment le goût de la mangue.
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L
Bonjour, ah mince c'est dommage. Si vous avez testé cette recette récemment, je pourrais vous conseiller de la réessayer quand ce sera la saison de la mangue. Je suis sûre que vous sentirez davantage le parfum du fruit. Bonne journée
C
Bonjour
Quel est le diamètre de vos moules
Merci
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L
Bonjour, 6 ou 8 cm, ceux sont des moules à entremets individuels. Bonne journée
E
Ca me donne envie. Je vais la garder et la faire.
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Y
Tré bon, réaliser cette semaine en part individuel pour 4 personnes ,tout le monde à été agréablement ravit. A refaire en grand pour une douzaine de personne.
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L
Merci de ce retour. Bonne journée.
O

sublime bavarois ouahhhhhh très beau sa donne envie enorme bisous


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2

C'est hyper gourmand ! En quelque sort top ! Bisous !


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L


Yep, rien à redire. C'était très bon :)



C

Superbes ces bavarois !
J'aime aussi le crumble avec la poudre de pistache, j'ai d'ailleurs publié un crumble comme ça. Pour l'idée du beurre de pistache sur un poisson blanc, nous avons la même idée ;o)
Bonne journée.
Christophe


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L


Merci  :)



I

Ton bavarois est superbe ! belle journée


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2

C'est super gourmand ! Je note !!! Bisous et bon week-end !


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L

J'aime beaucoup. Le bavarois est un dessert très frais, idéal pour l'été, et je dois avouer que je n'ai jamais essayé d'en faire moi-même, mais là c'est très tentant !!


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S

cela me donne l'eau à la bouche!!!


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C

superbe !
bises


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