3 recettes pour conserver le basilic

Avec les beaux jours, mon plaisir de faire le marché est déculpé. Il faut dire que de bon matin, l'ambiance est différente.

Pour ma part, je reste fidèle à mon primeur qui a des fruits, légumes, herbes, oeufs de top qualité. Certes un peu plus cher que la moyenne mais le goût reste incomparable. Résultat quand je rentre chez, je prends toujours le temps de bien préparer les produits achetés pour les conserver dans de bonnes conditions et surtout bien plus longtemps.
 

J'achère rarement du basilic mais ce jour-là, j'ai craqué pour un bouquet magnifique. Mais à peine rentrée, j'ai vu que ses feuilles commençaient à flétrir à cause de la chaleur. Ne trouvant pas de solution, j'ai préféré le transformer pour en conserver toutes les  saveurs.

pesto léger : mixez une poignée de basilic avec 1 cuil. à soupe de poudre d'amandes et un filet d'huile d'olive. Idéal pour agrémenter des pâtes, des légumes ou une salade de fruits frais.

Huile d'olive au basilic : recouvrir une poignée de feuille de basilic d'une bonne huile d'olive. Le lendemaim, filtrez et conservez l'huile d'olive parfumée à l'abri de la lumière.

Sirop au basilic : faites infusez les tiges de basilic dans 30 cl d'eau et 4/5 cuil. à soupe de sucre blanc. Versez le sirop tiède sur vos fraises (par exemple). Réservez au frais avant de déguster.

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