Cookie décadent au chocolat

C'est typiquement le genre de petite recette à avoir sous la main en cas d'envie pressante de chocolat. Quoi cela ne vous arrive jamais ? La photo des ces cookies m'a donné envie de les tester et je suis littéralement obsédée par cette recette depuis ma découverte.

Comme souvent dans les recettes où il fait très peu d'ingrédients, le résultat joue beaucoup selon la qualité des produits utilisés. Ici, pas de beurre, ni de farine mais par contre une grande quantité de sucre. Alors résister à l'envie de réduire encore les quantités de sucre (j'ai déjà retiré une bonne partie) pour obtenir cette texture si particulière entre le cookie et la meringue avec un visuel craquelé de brownie. C'est assez indescriptible mais qu'est ce que c'est bon.

Attention à la surcuisson de ces cookies !

Pour env. 9 grands cookies (selon la taille)

2 blancs d’œufs - 250 g de sucre cassonade - 50 de cacao amer (non sucré) et tamisé - 1 cac d'extrait de vanille - 1 pincée de sel - 75 g de chocolat (64%) concassés - 75 g d'un mélange de fruits secs (amandes / noix de macadamia / noix de cajou) concassés.

A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez les blancs d’œufs avec le sucre puis incorporez le cacao tamisé, l'extrait de vanille et le sel. Ajoutez le chocolat et le mélange de fruits secs. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez de la pâte à l'aide d'une cuillère à glace en prenant soin d'espacer vos biscuits (j'en ai mis que 3 par fournée). Enfournez 14/16 min dans un four préchauffé à 170°C (Th.5/6). Laissez refroidir sur une grille.