Cookies aux graines gourmandes et flocons d'avoine

En ce moment, on est très porté sur le petit déjeuner à la maison car on s'est rendu compte que ce que nous mangions le matin était soit trop riche soit pas assez consistant pour tenir toute la matinée.

Je n'arrive pas encore à me débarrasser de mes tartines beurrées mais Ko a depuis peu commencer à manger des flocons d'avoine au petit déjeuner. La veille, je mélange 40 g de flocons d'avoine avec 15 cl de lait puis j'ajoute des morceaux de pommes et ce mélange de graines et fruits secs que j'ai reçu dans une box. Je réserve au frais et il mange ça le matin avec un verre de jus de fruits. Il adore !

C'est avec ce même mélange que j'ai réalisé ces cookies. Ils sont assez gourmands même si je pense que la prochaine fois, je les ferais un peu plus fins.

pour 10 cookies

150g de flocons d'avoine - 75g d'un mélange de fruits secs et graines - 50 g de farine (T.65 ou 110) - 50 g de sucre muscavado - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 75 g de compote de pomme - 1 cuil. à soupe d'huile végétale.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le mélange de fruits secs et graines. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Incorporez l'oeuf battu puis la compote de pommes et l'huile.

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez avec la paume de la main légèrement humide. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Laissez tiédir sur une grille et conserver dans une boîte en fer.