Pancakes salés (cuisine indienne)

On a jamais assez de recettes de pancakes, vous ne trouvez pas ? Celle-là c'est pour les jours où on n'a pas envie d'attendre que la pâte repose. C'est une version ultra rapide de pancakes.

Elle est un peu de la vieille école parce qu'on utilise pas mal de levure contrairement aux recettes de pancakes plus récentes où l'on met du "buttermilk" ou simplement des blancs d'oeufs montés en neige pour aérer la pâte et apporter tout le moelleux nécessaire pour réussir de délicieux pancakes.

Là, j'ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de pois chiches et ajouté des herbes et des épices pour un petit apéro entre copains. Avec sa petite sauce au yaourt, c'était un délice !

pour 24 mini pancakes

(version sucrée) 2 et 1/2 cups de farine (210 g) - 2 et 3/4 cuil. à café de levure (12 g) - 1 cuil. à soupe de sucre - 1/2 cuil. à café de sel - 1 et 1/4 cup de lait (30 cl) - 3 cuil. à soupe de beurre fondu (40 g) - 1 oeuf.

(version salé) : remplacé 70 g de farine de blé par de la farine de pois chiches - 1 cuil. à café de purée d'ail - 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre - Sel (facultatif)

(version sucrée) Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez le sucre et le sel. Dans un second récipient, mélangez le lait et l'oeuf. Mélangez les 2 préparations (sans insister) sans oublier d'incorporer le beurre fondu. Réservez (à peine 15 min).

(version salé) : Remplacez une partie de la farine puis ajoutez les ingrédients supplémentaires dans la pâte préparée comme indiqué ci-dessus.

Chauffez une noisette de beurre dans une poêle chaude (ou une plancha) avant de déposer 1 à 2 cuillérées à soupe de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes. A servir tiède.