Gâteau décadent au chocolat (sans farine)

Je suis toujours éblouie par ce qu'on peut faire en mélangeant des oeufs et du chocolat. J'ai toujours trouvé que cela avait quelque chose de magique dans le résultat. Il n'y a qu'à voir avec ce gâteau qui est juste whaoooo...

En me lançant dans sa préparation, je ne m'attendais juste pas à ça. Il est juste whaoooo ! (je me répète un peu là) Une texture à tomber avec une croûte légèrement craquante mais un coeur fondant. D'une légèreté incroyable, il fond en bouche avec un vrai bon goût de chocolat. C'est le genre de recette qu'on garde très précieusement.

pour 4 personnes

90 g de beurre - 160 g de chocolat (70%) - 2 œufs - 50 g de sucre (4 cuil. à soupe) - 20 g de poudre d'amandes.

Prenez des cercles individuels à pâtisserie et recouvrez l'une des face avec du papier aluminium. Mettez un peu de matière grasse (le spray végétal est idéal) et déposez sur un plaque allant au four.

Mettez à fondre le beurre et le chocolat. Laissez tiédir. Battez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange de chocolat refroidi et la poudre d'amandes. Mélangez avant d'incorporez délicatement les blancs montés en neige avec le restant de sucre. Remplissez vos moules au 2/3 et enfournez 12 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). (les gâteaux vont montés comme des soufflés). Couvrez d'une feuille d'aluminum et poursuivez la cuisson encore 18/20 min. Vérifiez la cuisson avecune pointe de couteau. Laissez refroidir et saupoudrez de cacao amer avant de servir.