Brioche moelleuse à la crème fraîche

Certains robots n'ont fait qu'un bref passage dans ma cuisine et la map (machine à pain) fait partie de ceux-là. Je me souviens qu'on m'avait proposé de la tester au tout début de ce blog et même si je me suis bien amusée pendant un temps, j'ai très vité déchantée. Je n'ai jamais réussi à retrouver le goût du pain tel que je l'aime (mie aérée et croûte épaisse) mais mon modèle date de plusieurs années et je pense qu'avec une machine plus récente, le résultat serait différent. Enfin, à voir !

J'ai donc commencé à utiliser le programme "pâte seule" mais mon KA faisait aussi bien le travail. C'est comme ça que j'en suis venue à n'utiliser que le programme "confiture" sachant que le nombre de fois où j'ai fais mes propres confitures se compte sur les doigts d'une main. Résignée, j'ai rangé ma map à la cave.

C'est Manue et ses brioches qui m'ont donné envie d'aller la chercher. J'ai donc pétri cette pâte à la map et elle a fait sa première levée dans la cuve du robot. J'ai préféré aussi la laisser lever toute une nuit au frigo. Je trouve que de cette manière la pâte développe tous ces arômes et a un goût unique. Cette brioche "buntchy" d'origine allemande ne contenant pas de beurre, c'est la crème fraîche qui lui apporte tout son moelleux. Légère et filante, elle se conserve plutôt bien.