Truffes au chocolat carrées

Voilà un vrai souvenir d'enfance. Je me revoie encore les mains pleines de chocolat en train de rouler les truffes en chocolat dans le cacao sous le regard bienveillant de ma mère qui en raffole. Aujourd'hui encore, c'est son "truc", elle s'offre un paquet de délicieuses truffes au chocolat tous les ans pour les fêtes.

Depuis l'année dernière, c'est moi qui prépare et lui offre ses truffes au chocolat que je prends beaucoup de plaisir à préparer. Au moment de ranger "les restes" du dîner du réveillon, je me suis aperçue que j'avais oublié de lui offrir sa boîte de chocolat. Aussitôt offerte, elle en a dégusté quelques unes (par gourmandise, on avait déjà bien mangé). Je crois même qu'elle ne nous en a même pas proposé ;)

Avec cette version (repérée dans un livre), vous gagnerez du temps parce que les truffes sont "carrées" donc pas besoin de les rouler entre les mains. Il suffit juste de découper la ganache en petits morceaux avant de les rouler dans le cacao amer.

pour env. 30 truffes

200 g de chocolat noir 70% - 15 cl de crème liquide - 25 g de beurre mou - cacao amer

Versez la crème bouillante sur le chocolat fondu en plusieurs fois et bien mélanger. Laissez tiédir avant d'incorporer le beurre. Tapissez un moule à cake de film puis verser la préparation. Réservez au frais quelques heures. Découpez des carrés puis roulez chaque morceau dans du cacao amer.

Pour une meilleure conservation, je les mets dans un sac congélation que je glisse dans une jolie boîte allongée.