Tarte au citron de C. Michalak

Je ne sais pas pourquoi je n'ai pas testé cette recette bien avant. Elle était notée là dans un petit coin de mon cahier en attendant que je me décide. Et pourtant, en s'organisant un minimum, c'est hyper rapide a préparer. Il faut dire que C. Michalak a le dont de rendre les desserts rapides à préparer, gourmands et esthétiques. Il a l'art de transformer une "simple" tarte au citron.

Même si cette tarte me semble déjà assez simple, on peut encore la simplifier en achetant des meringues du commerce et en ne mettant ni suprêmes de citron jaune ni de citron confit. Après c'est à vous de voir sachant qu'on peut les préparer à l'avance.

Je vous ai mis une petite vidéo pour le déroulé de la recette. Elle ne comprend pas les quantités mais elle permet de se rendre compte de la simplicité de réalisation.

pour 4/6 personnes

Fond biscuité : 300 g de sablés émiettés - 60 g de noix de coco râpée - 90 de beurre fondu. Crémeux au citron : 3 oeufs - 150 g de sucre - 150 g de jus de citron - zestes de citron jaune - 1 feuille de gélatine - 180 g de beurre. Autre : zestes de citron vert - meringues.

Mélangez les sablés avec la noix de coco râpée et le beurre fondu et refroidi. Tassez à l'aide d'une cuillère dans un cercle de 20 cm. Réservez au frais.

Battez les oeufs avec le sucre le jus de citron et le zeste de citron. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie puis filtrez. Laissez tiédir avant d'incorporer le beurre froid à l'aide d'un mixeur. Laissez refroidir dans une poche à douilles.,

Déposez des boules de crémeux au citron sur le fond biscuité. Déposez quelques morceaux de supêmes de citron jaune. Râpez un peu de zeste de citron vert puis saupoudrez de morceaux de meringues croquantes. Réservezau frais jusqu'au moment de servir