Ragoût d'épaule d'agneau rôtie aux légumes de saison

Même pour des bons mangeurs comme nous, une épaule d'agneau est difficile à terminer à 2 encore plus quand cette dernière est accompagnée d'un écrasé de pomme de terre.

Quelques jours plus tard, j'ai décidé de préparer un nouveau plat avec ce restant de viande et les beaux légumes du marché (champignons, oignons nouveaux et courgettes). Après avoir longuement hésité, je me suis décidée pour un petit ragoût qui serait parfait pour accompagner le restant d'écrasé de pommes de terre.

Et comme j'en avait préparé beaucoup, Ko a précuit des pâtes qu'on ajouté dans la cocotte. En finissant leur cuisson dans la sauce, c'était juste le plat parfait à apporter au travail pour le déjeuner.

pour 4 personnes

4 oignon nouveau (la partie blanche) coupés en 4 - 2 carottes en rondelles - une douzaine de champignons de Paris coupés en 2 - 1 courgette en morceaux - (+/-) 400 g de viande d'agneau cuite - 1 cuil. à café de cumin, 1/2 cuil. à café de curcuma, 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre, sel - 20 cl de purée  de tomates.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons, ajoutez les carottes, les champignons, la courgette; la viande coupée en morceaux. Incorporez les épices et la purée de tomates et cuire à couvert pendant 20 min.

Si vous le souhaitez, mettez la viande en fin de cuisson pour garder les morceaux de viande entier.

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