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40 articles avec tours de main et astuces

Tomates confites maison

Publié le par Lea

La saison de la tomate touche à sa fin. Je ne suis pas (encore) du genre à préparer mes conserves. J'avoue n'avoir ni le temps, ni la place de les stocker. Par contre, je prépare mes propres tomates confites.  Je sais qu'il est désormais facile d'en acheter mais les prix sont élevés et la qualité pas toujours au rendez-vous. Je trouve que les tomates manquent de goût et sont souvent trop désséchées à mon goût. Un autre avantage de les préparer maison est de pouvoir les parfumer avec les herbes et les épices de son choix.

Vous pouvez vous en servir pour agrémenter une salade, parfumer un pesto, des biscuits salés, des petits cakes. Les idées ne manquent pas !

             tomates-confites.jpg

Tomates confites


8 tomates allongées - 10 gousses d'ail - sucre - sel - herbes de votre choix (origan, romarin, thym, ...) - huile d'olive

Lavez et coupez les tomates en quartier. Épépinez chaque quartier avant de les éponger avec du papier absorbant. Sur une plaque du four, déposez un filet d'huile d'olive et assaisonnez avant de déposer vos quartier de tomates. Assaisonnez de nouveau et rajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez 3/4 h dans un four préchauffé à 100°C (Th.3/4) en prenant soin de retournez vos tomates 2 ou 3 fois.

Épluchez et plongez les gousses d'ail dans de l'eau bouillante pendant 5 min avant de les refroidir. Dans un bocal, alternez des couches de tomates confites froides, de gousses d'ail et d'huile d'olive. A conservez au frais.

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Comment faire son pain à burger ?

Publié le par Léa

Enfant j'adorais les fast food, j'étais certainement plus attirée par le jouet que par les sandwichs  vu l'appétit d'oiseau que j'avais à l'époque. Les choses ont changées enfin pas tant que ça puisque mon envie de burger me prend souvent le mercredi. Allez savoir !

On trouve du pain à burger dans de nombreuses grandes surfaces, alors pourquoi  ne pas se préparer ces propres burgers à la maison ? C'est tellemment plus agréable de décider quoi mettre  ces deux tranches de pain. Parfois pour innover, je prépare des galettes de volaille ou de légumes qui change du traditionnel steak de boeuf. Dernièrement,  j'ai encore franchi une étape en me lançant dans la confection de mes propres pains brioché. J'avoue que je ne suis pas douée en boulange et pourtant, j'ai été satisfaite du résultat dès le premier essai. J'ai fais un mélange de farines mais à vous pouvez très bien n'utiliser que l'une ou l'autre des farines.

pain-burger.jpg

Pain à burger
pour 4 pains

  • 200 ml de lait tiéde
  • 2 cuil. à café de jus de citron
  • 20 g de beurre ramolli
  • 15 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 280 g de farine de blé type 55
  • 80 g de farine complète
  • 10 g de levure du boulanger
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame

Dans la cuve de votre machine à pain, disposez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué (excepté les graines de sésame)  et lancez le programme pâte. [ à la main : dans un saladier, mélangez la farine avec le lait tiéde, ajoutez la levure, puis le sucre, le sel, le jus de citron et le beurre. Pétrir le tout pendant 5 minutes, la pâte doit se décoller facilement des doigts.]

Divisez ensuite la pâte en 4 et disposer les pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les laissez reposer à température ambiante pendant 50 minutes. Ils doivent doubler de volume. Déposez un peu d'eau sur la surface de chaque pâton et saupoudrez de graines de sésame.

Remplissez le lêchefrite d'eau et enfournez les pains sur une grille placée au dessus pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 210° C (Th.7). Les petits pains doivent être bien dorés. Laissez refroidir avant de déguster.

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Citrons confits aux épices

Publié le par Lea

Vu ma consommation de citrons confits, j'ai pris le parti de les préparer moi-même. Selon mes envies, je rajoute des herbes, des petits piments. Mes citrons sont alors confits à coeur tout en étant parfumés. Après quelques mois d'attente, je peux agrémenter mes tajines, salades et autre plats en prenant soin de retirer la puple qui a absorbé tout le seul.

citron-confit.jpg
Ingrédients

  • 6 citrons non traités
    500 g de gros sel
    1 branche de thym
    2/3 feuilles de lauriers
    1 cuil.à soupe de poivre de seichuan concassée

Mélangez le sel et les épices. Coupez les citrons en quatre sans aller jusqu'au bout. Recouvrez le fond d'un bocal d'une couche de sel aux épices puis disposez vos citrons en tassant légèrement. Recouvrez avec le restedu sel. Ajoutez de l'eau à hauteur.

Conservez dans un endroit sans lumière pendant 3 mois en prenant soin de secouez le bocal de temps en temps

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