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40 articles avec tours de main et astuces

Cuisson de l'épi de maïs

Publié le par Léa

Un vrai souvenir d'enfance, voilà ce que me rappelle un bel épi de maïs. Une fois bouilli, on le passait sur le barbecue avant de généreusement le badigeonner de beurre aromatisé. A manger avec les mains bien sûr ! C'est en repensant à ces moments de bonheur que j'ai préparé mes maïs aujourd'hui.

On a l'habitude de le cuire à l'eau ou grillé au four mais je ne suis pas fan de ce type de cuisson parce que dans un cas, on perd une partie du goût dans l'eau et dans le second, on contrôle mal la cuisson. On se retrouve alors avec des grains crus et d'autres trop cuits voire cramer.

Je préfère donc le cuire entier, directement dans son enveloppe pour garder tout le moelleux et le parfum. Une façon rapide et économique de le préparer. Une fois cuits, on peut les badigeonner de beurre parfumé et repassez quelques minutes sous le grill, c'est divin mais on peut évidemment le cuisiner de bien des manières.

Cuisson de l'épi de maïs
Cuisson de l'épi de maïs

Cuisson de l'épi de maïs


Déposez les épis de maïs sur une grill puis enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 25 min. Si votre four dégage une chaleur sèche, déposez un récipient d'eau en bas du four pour apporter de l'humidité.

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10 astuces pour réussir ses muffins

Publié le par Léa

Des gâteaux au format individuel qui peuvent se manger à toute heure de la journée. A glisser dans son sac, il seront un allié contre une fringale en milieu de matinée ou à l'heure du goûter. Ce n'est vraiment pas compliqué à préparer à condition de respecter ces petites astuces qui vous permettront d'obtenir des muffins parfaits à tous les coups ! 

1 - Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel, ...) et les ingrédients liquides (yahourt, lait, oeuf, huile, purée d'oléagineux, ...) dans deux récipients séparés.

2 - Versez le mélange liquide dans le mélange sec puis mélangez très brièvement avec une cuillère en bois. La pâte sera encore grossière, c'est ce qui donne la texture si particulière des muffins.

3 - Pour bien répartir les fruits secs et baies, prélevez une à deux cuillérée à soupes de farine de la quantité de votre recette pour les enrober. Si vous utilisez des fruits surgelés, incorporez-les encore congelés pour éviter de colorer la pâte.

4 - Utilisez du beurre mou plutôt que fondu. Et de l'huile plutôt que du beurre si vous souhaitez les garder plusieurs jours.

5 - La pâte à muffins ne se prépare pas à l'avance, cuisez vos gâteaux dans la foulée.

6 - Préférez les moules métalliques qui ont une bien meilleure diffusion de la chaleur. Disposez des caissettes en papier dans chaque cavité, le résultat sera plus esthétique et hygènique (surtout si vous devez l'emporter dans votre sac).

7 - Remplissez les moules aux deux tiers avec une cuillère à glace (c'est tellement plus simple et vos gâteaux auront tous la même taille) et enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 170°C (th.5/6) pendant 12 à 25 min suivant la taille choisi.

8 - N'ouvrez pas le four pendant les 10 première minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec un cure dent qui doit ressortir sec. Laissez tiédir vos muffins avant de les manger. Leur texture n'en sera que meilleure.

9 - Il est conseillé de les manger le jour-même mais vous pouvez les conserver 2/3 jours dans une boîte hermétique.

10 - N'hésitez pas à les réchauffer 30 secondes au micro-ondes avant de les déguster.

Plus de raisons de ne pas se lancer !

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Pâte feuilletée rapide

Publié le par Léa

A mon tour de succomber à cette pâte feuilletée dite rapide. C'est vrai que depuis que Mercotte et sa tarte conversation sont passés à la télévision, cette version est devenue LA pâte à tester.

J'ai mis un peu de temps avant de me lancer. Ma première tentative de pâte feuilletée classique étant peu concluante (à mon goût), je n'avais pas réitérer l'expérience depuis. J'ai repris la recette de Mercotte à la seule différence que j'ai légèrement réduit la quantité de beurre.

Contrairement à la version traditionnelle qui nécessite plusieurs heures de préparation, celle-ci permet d'utiliser la pâte après 1h15 (préparation + temps de repos), ce qui n'est pas négligeable. J'ai été très agréablement surprise par la facilité de préparation et le résultat très feuilleté de cette pâte.

     

Pâte feuilletée rapide


250 g de farine - 5 g de sel - 180 g de beurre - 12 à 20 cl d'eau froide

Mélangez la farine et le sel dans la cuve de votre robot avec le fouet plat. Incorporez le beurre froid et coupé en dé. Ajoutez juste assez d'eau pour obtenir une boule de pâte (à peine) homogène.

Étalez en un rectangle 3 fois plus long que large. Repliez le tiers supérieur sur le milieu puis le tiers inférieur sur le milieu. Tournez votre pâte d'un quart de tour et recommencez encore 4 fois le même pliage en tournant à chaque fois d'un quart de tour. Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 1 heure avant de vous en servir.

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