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14 articles avec sucre : macarons

Un ingrédient de fêtes : le marron

Publié le par Léa

De tous les ingrédients, je crois que le marron est celui qui représente le plus cette période des fêtes à mes yeux. C'est ma grande tante qui m'a fait découvrir ce fruit alors que je n'étais qu'une petite fille. Je me souviens encore de son rôti qu'elle accompagnait de tagliatelles et de marrons. Ahhhh, que j'aimais les dîners chez elle !

Aujourd'hui, c'est vers les marrons glacés que je me tourne. C'est une gourmandise festive que j'ai découvert assez tard mais dont je ne peux plus me passer. Chaque année, sur ma liste de Noël, j'en demande une boîte. Comme je dis souvent, j'en veux pas beaucoup mais des bons.

En recherchant ma recette de poêlée de marrons et abricots au vinaigre balsamique, je me suis aperçue que j'avais quelques recettes sur le blog qui méritaient un petit récap' car elle avait eu à chaque fois eu un grand succès à la maison. Je vous laisse les (re)découvrir et cela vous donnera peut-être une idée de dernière minute.

Le marron, de l'entrée au dessert

Un ingrédient de fêtes : le marron

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Mes idées pour un menu de réveillon # 2015

Publié le par Léa

Après les cadeaux gourmands, j'avais envie de continuer à vous proposer des alternatives aux recettes classiques que l'on sert pendant les fêtes. Ici, pas besoin de commander sa volaille ou son poisson car on utilise des produits que vous aurez plus de chance de trouver sur les étales si vous n'avez pas encore arrêté votre menu. On part dans l'exotisme ou uniquement une touche d'originalité pour un menu de fête qui se veut gourmand.

Apéritif / Entrée

Mes idées pour un menu de réveillon # 2015
Mes idées pour un menu de réveillon # 2015
Mes idées pour un menu de réveillon # 2015

A vous de mixer ces plats avec le menu que vous aviez en tête. Le tout est de (se) faire plaisir et partager un repas maison en famille, entouré des gens qu'on aime :)

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Mes idées de cadeaux gourmands # 2015

Publié le par Léa

A J-3, il est grand temps de préparer ses cadeaux gourmands ! Ce que j'aime par dessus tout avec ce type de cadeaux, c'est qu'ils sont vraiment personnalisés. On adapte chaque recette aux goûts de la personne à qui on les destinent. En plus, on rajoute toujours un ingrédient magique : l'amour.

La première fois que je me suis lancée dans cette aventure, c'était pour le pot de départ de ma mari. J'avais préparé tout un assortiment de gourmandises autour du chocolat qui avait bien plu. Il en avait même parlé à ma mère qui, le Noël suivant m'avait demandé de lui préparer quelques gourmandises pour son entourage. Cette fois encore, cela a eu du succès. C'est alors devenue un indispensable à côté des des pâtes de fruits et des marrons glacés. Le contenu reste mon secret et tout le monde est content de découvrir ce que j'ai préparé mais attention, il faut des truffes au chocolat !

Cette année et (comme chaque année), je fais des recettes qui plaisent et bien sûr je m'essaye à de nouvelles recettes. Ben oui, c'est tellement plus sympa et amusant pour moi !

J'ai fouillé dans mes archives pour vous proposer quelques unes des recettes que j'apprécie ainsi qu'une sélection de recettes de macarons pour ceux/celles qui ont envie de se lancer. Et pour la présentation, rien deplus simple. On trouve aujourd'hui, de jolies boîtes en fer qu'il suffit de garnir d'un peu de papier de soie pour présenter les biscuits et autres sucreries. Vous pouvez également trouver des sachets "cristal" que vous nouez avec une jolie ficelle. Pour les macarons et chocolats, vous trouvez des blogueuses comme ICI qui proposent des gabarits de boîtes à imprimer puis à découper. Rien de plus simple pour un effet so whaoooo !

Mes idées coup de coeur

Mes idées de cadeaux gourmands # 2015
Mes idées de cadeaux gourmands # 2015

A votre tour de vous lancer car en un minimum de temps, vous ferez de très jolis présents que vous serez fiers d'offrir.

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Macarons à la crème de marrons

Publié le par Léa

Cela fait déjà quelques semaines que je n'ai plus de cuisinière. Du coup, le temps que cette dernière soit réparée, je cuisine différemment. Mon cuit-vapeur et ma plancha sont revenus au devant de la scène épaulés par mon rice-cooker et un petit four d'appoint.

Pour mes cadeaux gourmands, je me suis rabattue sur des petites gourmandises nécessitant pas ou peu de cuisson comme ces macarons que j'ai garni d'une très bonne crème de marrons de Clément Faugier.

Macarons à la crème de marrons
Macarons à la crème de marrons

Macarons à la crème de marrons

pour une vingtaine de macarons

110 g de poudre d'amandes - 200 g de sucre glace - 1 pointe de couteau de colorant "caramel" - 2 blancs d'oeuf - 30 g de sucre - crème de marrons avec brisures*

Mixez puis tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace. Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez progressivement le sucre. Incorporez la préparation précédente et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance de "ruban". Pochez vos coques de macarons (3 cm) sur une feuille de papier sulfurisé en les espacant. Enfournez 12 min dans un four préchauffé à 150° C (th.5/6). Laissez refroidir avant de décoller vos coques. Mettez une cuillérée de confiture au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

*Produit offert Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Macarons

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Macarons Oreo

Publié le par Léa

C'est en passant dans le rayon "biscuits" de mon supermarché que j'ai repensé à cette recette de macarons. Je ne me souvenais plus où je l'avais remarqué mais une chose était sûre, je devais la tester. J'ai fais quelques petites adapations pour ne pas avoir avoir ce goût trop marqué de beurre dans la crème. J'ai par contre repris la mise en scène de la photo qui m'a bien plu :)

macarons-oreo.jpg

Macarons Oreo

pour 12 macarons

Coques : 25 g de biscuits (3 oreo sans la crème) - 45 g de poudre d'amandes - 90 g de sucre glace - 50 g de blancs d'oeuf - 15 g de sucre. Garniture : 2 oréo (+ la crème restante) - 40 g de beurre mou - 80 g se sucre glace

Séparez les biscuits de la crème de 5 biscuits oreo. Râpez les biscuits et réservez la crème.

Tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace puis ajoutez 25 g de poudre d'oreo. Battez les blancs d'oeuf en neige et ajoutez progressivement le sucre. Incorporez la préparation précédente et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une consistance de "ruban". Pochez vos coques de macarons (3 cm) sur une feuille de papier sulfurisé en les espacant. Enfournez 12 min dans un four préchauffé à 150° C (th.5/6). Laissez refroidir avant de décoller vos coques.

Battez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la crème des biscuits puis la poudre de biscuits restante. Mettez une noisette de crème au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Macarons

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Macarons à la pistache

Publié le par Léa

Depuis le temps que j'avais envie de me lancer dans des macarons à la pistache. Voilà chose faite. C'est vrai que je suis une grande adepte de la pâte de pistache. Je trouve ce produit magique ! J'aime l'utiliser dans la réalisation de financiers dattes - pistaches dont je raffole. Qu'elle soit montée en chantilly ou pas, cette ganache apporte une parfum unique à vos macarons. Rien de très compliqué mais qui fait toujours son petit effet.

Macarons à la pistache

Macarons à la pistache

pour 16 mini macarons (3 cm)

1 blanc d'oeuf - 40 g de poudre d'amande - 65 g de sucre glace - 1 pincé de colorant "vert" - 200 g de chocolat blanc - 10 cl de crème liquide - 30 g de pâte de pistache

Faites chauffez la crème liquide et la pâte de pistaches. Versez sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez refroidir  à température ambiante puis au moins 1 h au frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez battre la préparation en chantilly pour une gananche plus aérienne.

Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini. Mettez une noisette de ganache à la pistache au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Macarons

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Macarons à la confiture de lait

Publié le par Léa

Depuis que j'ai préparé mon dernier pot de confiture de lait, j'ai envie d'en mettre partout. Aussi bien sur mon fromage blanc, que sur ma part de tarte aux pommes. Alors dans ma lancée, j'ai préparé quelques macarons que j'ai généreusement garni de cette confiture gourmande. Rien de très compliqué mais c'est tellement bon. Le seul problème, c'est qu'il faut attendre 24h avant de déguster les macarons. Hé oui, c'est le temps minimum nécessaire pour que tous les parfums se développent.

                      

Macarons à la confiture de lait

pour 16 mini macarons (3 cm)

1 blanc d'oeuf - 40 g de poudre d'amande - 65 g de sucre glace - 1 pincé de colorant "caramel" - confiture de lait

Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini. Mettez une noisette de confiture de lait au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Macarons

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Macarons orange - safran

Publié le par Léa

Un blanc d'oeuf qui traîne dans mon frigo et me voilà partie à macaronner (ça se dit "macaronner" ?). Quoi qu'il en soit, cette fois j'ai eu envie d'utiliser des épices et l'une de mes préférées est le safran. Je me suis laissée tenter par une association de chocolat, orange et safran que j'avais déjà testé sous forme de mousse au chocolat et j'avais beaucoup aimé.

Vous serez agréablement surpris par le résultat que j'ai trouvé très fin. Un macaron tout en subtilité qui change des parfums plus classiques.

macarons-orange-safran.jpg

Macarons au chocolat
pour 12 macarons (3 cm)

  • 1 blanc d'oeuf
    40 g de poudre d'amandes
    65 g de sucre glace
    1 pincé de colorant "orange"

    50 g de chocolat au lait
    1/2 orange (jus)
    1 pincée de pistil de safran


Faites fondre le chocolat avec le jus d'orange puis ajouter le safran. Réservez la préparation au frais. Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini. Mettez une noisette de ganache au chocolat au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster.

macarons-AA.jpg

Publié dans Sucré : Macarons

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Macarons au chocolat

Publié le par Léa

Cela fait déjà quelques temps que je vous propose des recettes de macarons et à chaque fois je vous renvoie vers le site de Chefnini pour la réalisation des coques. Pour répondre aux lecteurs qui me demandaient pourquoi, je répondrais tout simplement qu'après plusieurs tentatives, c'est la recette et la technique qui me conviennent le mieux et par respect pour son travail, il me semble normal de la citer plutôt que de recopier ses explications. Certes, j'ai apporté quelques modifications qui rendent l'exercice encore plus rapide et facile et surtout ... je ne transforme plus ma cuisine en Diên Biên Phu (oui, oui je peux transformer ma cuisine en un vrai champs de bataille).

Maintenant que je maîtrise l'art des coques de macarons, je m'essaye à différentes ganaches en commençant par les plus basiques comme celle au chocolat notamment parce que c'est la préférée d'une de mes amies (et que je la vois aujourd'hui).

macaron-ganache-choco.jpg

Macarons au chocolat
pour 12 macarons (3 cm)

  • 1 blanc d'oeuf
    40 g de poudre d'amandes
    65 g de sucre glace
    1 cuil. à café de cacao amer
    1 pincé de colorant "marron"

    60 g de chocolat pâtissier (64%)
    40 g de beurre
    1 cuil. à soupe de crème liquide


Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème. réservez la préparation au frais. Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini. Mettez une noisette de ganache au chocolat au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster.

Publié dans Sucré : Macarons

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Macarons bicolores à la cerise

Publié le par Léa

Ne sont-ils pas jolis ces petits macarons bicolores ? Cela faisait déjà un moment que je voulais tester la technique pour obtenir des coques bicolores. Je sais qu'il existe des douilles et des poches spéciales mais il était hors de question que j'investisse dans un matériel coûteux pour assouvir une lubie. J'ai alors choisi ma technique préférée "la débrouille". J'ai tout simplement rempli chacune de mes poches avec une de mes préparations colorées. J'ai coupé la pointe avant de les introduire dans une troisième poche munie d'une douille. Par contre, une fois garnis, ces macarons ne se conservent que quelques heures car la crème risque de ramollir les coques.


macarons-cerise.jpg


Macarons bicolores à la cerise

pour 10 mini macarons (3 cm)

  • 1 blanc d'oeuf
    40 g de poudre d'amande
    65 g de sucre glace
    1 pincé de colorant "cerise"
    1 pincé de colorant "framboise"

  • confiture de cerise avec morceaux"
    1 cuil. à soupe de mascarpone


Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini sans uiliser de colorant. Séparez la préparation en deux avant d'ajouter les colorants. Mélangez le mascarpone et la confiture de cerise. Mettez une noisette de la préparation au centre des macarons. Entreposez 1 à 2 heures avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Macarons

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