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63 articles avec sucre : biscuits et cookies

Petits sablés à l'huile d'olive

Publié le par Léa

Des biscuits sablés légers à l'huile d'olive (mon ingrédient mystère) qui se dévorent aussi bien seuls et qui peuvent se conserver plusieurs jours. Et pourquoi ne pas y  rajouter quelques  pépites de chocolat blanc ?

Petits sablés à l'huile d'olive

Petits sablés à l'huile d'olive

pour 12 sablés

1 œuf - 1 gousse de vanille - 50 g de sucre - 2 cuill. à soupe d'huile d'olive (fruitée de préférence) - 50 g de sucre de canne blond - 100 g de farine - ½ cuil. à café de levure chimique

A l’aide d’un batteur, fouettez l’œuf entier avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez l'huile d'olive. Incorporez à la cuillère en bois, les graines de la gousse de vanille, la farine et la levure. Ramassez en boule et réservez au frais pendant 1 heure.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur et détaillez à l’aide d’un emporte-pièce (un verre fera aussi l’affaire). Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures avant d’enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

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Cookies chocolat blanc, thym et huile d'olive

Publié le par Léa

Un air de déjà vu ? Certainement, cette recette de cookies a été publiée par Carole il y a juste quelques jours. J'ai totalement craqué sur le principe !  Même si ce n'est pas la première fois que j'utilise du thym ou de l'huile d'olive dans des biscuits notamment dans des sablés au thym et vanille bourbon, l'idée de l'associer avec du chocolat blanc m'a plu. J'ai bidouillé un peu la recette mais l'esprit est le même.

 

Cookies au chocolat blanc, thym et huile d’olive

pour 25 cookies

75 g de chocolat blanc pâtissier - 80 g de sucre de canne blond - 1 cac de thym - 5 cl d’huile d’olive - 40 g de purée d’amandes - 1 œuf - 10 cl de lait d'amande (maison) - 140 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate de soude.

Hachez grossièrement le chocolat blanc à l’aide d’un couteau. Battez  le sucre, thym haché, l’huile d’olive et la purée d’amande. Ajoutez l’œuf, le lait d'amande et un pincée de bicarbonate. Incorporez la farine, la levure et le chocolat haché. Déposez une cuillerée à café de pâte en espaçant de 5 cm sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pour 10 à 12 minutes.

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Cookies moelleux noix et pépites de chocolat

Publié le par Léa

Des biscuits croquants, moelleux, légers et gourmands ... Tous les ingrédients sont là pour me faire craquer. Avec quelques éclats de noix et des pépites de chocolat, il deviendra un classique à déguster devant la télé.

J'ai toujours eu du mal avec les cookies notamment à cause de la quantité de beurre qu'ils contiennent. Magré plusieurs tentatives, le résultat ne me convenait pas. J'ai fini par me lancer à tâton à la recherche de cette recette qui pourrait me réconcilier avec ces biscuits. Comment obtenir un biscuits croquant et moelleux,  goûteux, sucré mais pas trop et surtout peu riche en matière grasse ? Je crois avoir trouvé la recette qui est un bon compromis entre culpabilité et gourmandise.

Cookies moelleux noix et pépites de chocolat

Cookies moelleux noix et pépites de chocolat
pour 12 biscuits

150 g de farine de blé
7 cl de sirop d'érable
1/2 sachet de levure
60 g de beurre mou
1 cuill. à café d’extrait de vanille
1 œuf
50 g de pépites de chocolat 
40 g de noix concassées


Dans un saladier, mélangez la farine, la levure. Rajoutez l'oeuf battu, le sirop d'érable et la vanille puis le beurre. Incorporez les pépites de chocolat et les noix concassées. Bien mélangez.

Séparer la pâte en  10/12 petits morceaux et disposez-les sur une feuille de cuisson anti-adhésive. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. La pâte a été travaillée et s'est réchauffée. Pour éviter d'obtenir des biscuits "raplapla", réservez la plaque au frais le temps de préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Enfournez la plaque à mi hauteur. Laissez cuire 8/10 min. Les cookies seont encore mous à la sortie du four mais il durciront en refroidissant.

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