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51 articles avec sucre : biscuits et cookies

Cookies aux graines gourmandes et flocons d'avoine

Publié le par Lea

En ce moment, on est très porté sur le petit déjeuner à la maison car on s'est rendu compte que ce que nous mangions le matin était soit trop riche soit pas assez consistant pour tenir toute la matinée.

Je n'arrive pas encore à me débarrasser de mes tartines beurrées mais Ko a depuis peu commencer à manger des flocons d'avoine au petit déjeuner. La veille, je mélange 40 g de flocons d'avoine avec 15 cl de lait puis j'ajoute des morceaux de pommes et ce mélange de graines et fruits secs que j'ai reçu dans une box. Je réserve au frais et il mange ça le matin avec un verre de jus de fruits. Il adore !

C'est avec ce même mélange que j'ai réalisé ces cookies. Ils sont assez gourmands même si je pense que la prochaine fois, je les ferais un peu plus fins.

Cookies aux graines gourmandes et flocons d'avoine

Cookies aux flocons d'avoine et graines gourmandes

pour 10 cookies

150g de flocons d'avoine - 75g d'un mélange de fruits secs et graines - 50 g de farine (T.65 ou 110) - 50 g de sucre muscavado - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 75 g de compote de pomme - 1 cuil. à soupe d'huile végétale.

Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le mélange de fruits secs et graines. Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Incorporez l'oeuf battu puis la compote de pommes et l'huile.

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez avec la paume de la main légèrement humide. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Laissez tiédir sur une grille et conserver dans une boîte en fer.

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Biscotti rustiques aux fruits secs

Publié le par Lea

Depuis le temps que j'avais envie de préparer une fournée de biscotti. Vous savez, ces biscuits secs qui nous viennent de Toscane. On les appelle comme ça à cause de la double cuisson. Ma version est un peu éloignée de la recette traditionnelle mais ils sont quand même délicieux. Trempé dans un café, j'adore ... mais c'est quand même émietté dans un yaourt type yaourt grec que je me régale le plus.

Pas de matière grasse dans cette recette mais des oeufs avec du sucre mucavado, des farines complètes et surtout plein de fruits secs. Et tout ça va torréfier à la cuisson en apportant une touche rustique à ces petits biscuits. A tester sans attendre !

Biscotti rustiques aux fruits secs

Biscotti rustiques aux fruits secs

pour env. 20 biscuits

140 g de farine de blé (T.80) - 60 g de farine de riz complet - 70 g de sucre muscavado - 1 cuil. à café de levure chimique - 1 pincée de sel - 2 oeufs - 1 cuil. à café d'extrait naturel de vanille - 160 g de fruits secs (raisins secs, noix de cajou, amandes entières et noisettes).

Dans un saladier, mélangez les farines avec le sucre, la levure puis ajoutez les oeufs battus et la vanille. Incorporez les fruits secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. Sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson, façonnez une bûche de 30 cm de long et 8 cm de large et faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (Th. 5). Laissez refroidir 10 minutes.

Découpez la bûche (avec un couteau à dents) en tranche de 1 cm d'épaisseur et disposez les morceaux sur la plaque pour les cuire à peine 10 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (Th.5) en les retournant à mi cuisson. Les biscotti doivent être secs et croustillants. Laissez refroidir avant de les conserver jdans un boîte hermétique.

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Sablés de Noël, friables et gourmands

Publié le par Lea

A croire que j'ai été contaminée par l'esprit de Noël à force de regarder les téléfilms qui passent à la télé. J'ai déjà fait la majorité de mes achats en m'organisant pour faire les magasins aux heures creuses. Ah oui, éviter la foule et la queue aux caisses, c'est tout un art !

J'ai même pris un sapin, un vrai sapin. Celui qui commence déjà à perdre ses épines. J'ai toujours voulu le décorer avec des ornements fait main et je n'en reviens pas moi-même mais je prends plaisir à les réaliser. Après les guirlandes en papiers et en pop-corn, je me suis lancée dans des boules et bientôt l'étoile. En attendant, je prépare des sablés que j'accrocherai aussi au sapin. Et quelques jours avant le réveillon, j'en préparerais d'autres que j'emballerai dans des petits sacs que j'accrocherai aussi au sapin.

Bref, tout un programme !

Sablés de Noël, friables et gourmands

En attendant, voilà mes petits sablés qui sont juste friables et gourmands à souhait ! Pour découvrir ma presse à biscuits et une autre recette, c'est par ici.

Sablés de Noël, friables et gourmands

Sablés de Noël

Pour env. 60 biscuits

170 g de beurre mou - 100 g de sucre - 1 jaune d'oeuf - 250 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuil. à café de vanille en poudre - 1/2 cuil. à café de cardamome.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le sel, la vanille et la cardamome que vous aurez pris soin de mélanger au préalable. Remplissez le pistolet (suivant les indications de votre modèle). Choisissez le disque "décor" de votre choix et formez vos biscuits avant d'enfourner 9/10 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).

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Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

Publié le par Léa

Une petite gourmandise qu'on adore ici. Rien de très compliqué mais qui fait toujours son petit effet avec un café ou à l'heure du goûter. Je suis partie de cette recette que j'ai légèrèment bidouillée.

Alors aujourd'hui, c'est noix et pépites de chocolat mais on peut varier les associations de saveurs. J'aime beaucoup la version cranberries et pistaches ou pépites de chocolat et noix de coco. Bref, on prend la base de la recette et on s'amuse !

Cookies stick (pépites de chocolat et noix)
Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

pour une quinzaine de "sticks"

220 g de farine - 1/2 cuil. à café de levure chimique - 1 cuil. à café de poudre de vanille - 1/2 cuil. à café de sel - 110 g de beurre mou - 90 g de sucre - 90 g de cassonade - 1 oeuf - 50 g de noix hachées - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez la farine, le bicarbonate, la vanille et le sel. Dans un second récipient mélangez le beurre, les sucres et l'oeuf. Mélangez les 2 préparations et la moitié des noix et du chocolat. Recouvrez la plaque du four d'un papier sulfurisé puis étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Répartissez le restant des noix et du chocolat sur le dessus. Appuyez légèrement. Enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir 5 min avant de coupez des bandes puis laissez refroidir avant de déguster (au risque de les casser).

 

Cookies stick (pépites de chocolat et noix)

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Biscuits aux pralines roses

Publié le par Léa

Depuis le début de l'année, j'ai une envie de pralines roses à toutes les sauces. Après les brioches, j'ai craqué pour une version biscuits qu'on a juste adoré ! L'amande de la praline apporte cette touche croquante et gourmande parfaite qui s'accorde très bien avec un café ou un thé.

Vous pouvez également adapter cette recette en remplaçant les pralines par des fruits secs ou des bonbons type m&m's mais bon ... les pralines, c'est tellement mieux !

Biscuits aux pralines roses

Biscuits aux pralines roses

pour 20 biscuits

100 g de beurre mou - 90 g sucre cassonnade - 1 oeuf - 1/2 cuil. à café de vanille en poudre - 180 g de farine - 1 cuil. à café de levure chimique - 1 pinçée de bicarbonate de soude - 120 g de pralines concassées.

Battez le beurre avec le sucre. Ajoutez l'oeuf puis la vanille, la farine, la levure et le bicarbonate sans oubliez les pralines roses.

Formez un boudin de pâte et divisez en 20 morceaux. Disposez les boules de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson (6 par fournée) puis enfournez 10/12 min dans un four préchauffé à 200 °C (Th.6/7). Les bords doivent être juste dorés et le centre encore moelleux. Laissez tiédir quelques minutes sur la plaque avant de mettre sur une grille pour refroidir totalement.

Astuces : Réservez vos boules de pâtes dans le frigo ou le congélateur pour avoir des biscuits frais. Laissez revenir à température ambiante avant d'enfourner. Ces biscuits sont meilleurs le jour-même. A conserver 1 ou 2 jours dans une boîte hermétique.

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Cookies aux flocons d'avoine et chocolat

Publié le par Léa

Voilà le genre de biscuits que je pourrais dévorer par fournée. Avec leur bords dentellés et les morceaux de chocolat, ils ont tout pour me faire craquer. Attention de bien les laisser refroidir avant de les déguster au risque de les casser et de vous brûler.

Cookies aux flocons d'avoine et chocolat

Cookies aux flocons d'avoine et chocolat

pour 24 cookies

100 g de beurre - 115 g de sucre cassonnade - 1 oeuf - 80 g de farine - 120 g de flocons d'avoine - 1/2 cuil.à café de vanille en poudre - 1/2 cuil. à café de 4 épices - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 1 pinçée de sel - 90 g de chocolat concassé (66%).

Mélangez le beurre pour le ramollir avant d'ajouter le sucre. Incorporez l'oeuf puis la farine, les flocons d'avoine, les épices, le bicarbonate et le sel. Bien mélanger puis ajouter le chocolat.

Sur une plaque recouverte de papier sufurisé, déposez des boules de pâte (avec une petite cuillère à glace, toutes vos biscuits seront identiques) en espaçant (5 par plaque chez moi). Réservez au frais au moins 30 min avant d'enfournez 6/8 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). A la sortie du four, laissez reposer 5 min sur la plaque avant de les mettre à refroidir sur une grille.

Préparez la pâte en quantité et conservez vos "boules" dans une boîte hermétique au frais. Il ne vous restera plus qu'à enfourner quelques minutes pour obtenir des cookies minutes.

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Mes idées pour un menu de réveillon # 2015

Publié le par Léa

Après les cadeaux gourmands, j'avais envie de continuer à vous proposer des alternatives aux recettes classiques que l'on sert pendant les fêtes. Ici, pas besoin de commander sa volaille ou son poisson car on utilise des produits que vous aurez plus de chance de trouver sur les étales si vous n'avez pas encore arrêté votre menu. On part dans l'exotisme ou uniquement une touche d'originalité pour un menu de fête qui se veut gourmand.

Apéritif / Entrée

Mes idées pour un menu de réveillon # 2015
Mes idées pour un menu de réveillon # 2015
Mes idées pour un menu de réveillon # 2015

A vous de mixer ces plats avec le menu que vous aviez en tête. Le tout est de (se) faire plaisir et partager un repas maison en famille, entouré des gens qu'on aime :)

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Mes idées de cadeaux gourmands # 2015

Publié le par Léa

A J-3, il est grand temps de préparer ses cadeaux gourmands ! Ce que j'aime par dessus tout avec ce type de cadeaux, c'est qu'ils sont vraiment personnalisés. On adapte chaque recette aux goûts de la personne à qui on les destinent. En plus, on rajoute toujours un ingrédient magique : l'amour.

La première fois que je me suis lancée dans cette aventure, c'était pour le pot de départ de ma mari. J'avais préparé tout un assortiment de gourmandises autour du chocolat qui avait bien plu. Il en avait même parlé à ma mère qui, le Noël suivant m'avait demandé de lui préparer quelques gourmandises pour son entourage. Cette fois encore, cela a eu du succès. C'est alors devenue un indispensable à côté des des pâtes de fruits et des marrons glacés. Le contenu reste mon secret et tout le monde est content de découvrir ce que j'ai préparé mais attention, il faut des truffes au chocolat !

Cette année et (comme chaque année), je fais des recettes qui plaisent et bien sûr je m'essaye à de nouvelles recettes. Ben oui, c'est tellement plus sympa et amusant pour moi !

J'ai fouillé dans mes archives pour vous proposer quelques unes des recettes que j'apprécie ainsi qu'une sélection de recettes de macarons pour ceux/celles qui ont envie de se lancer. Et pour la présentation, rien deplus simple. On trouve aujourd'hui, de jolies boîtes en fer qu'il suffit de garnir d'un peu de papier de soie pour présenter les biscuits et autres sucreries. Vous pouvez également trouver des sachets "cristal" que vous nouez avec une jolie ficelle. Pour les macarons et chocolats, vous trouvez des blogueuses comme ICI qui proposent des gabarits de boîtes à imprimer puis à découper. Rien de plus simple pour un effet so whaoooo !

Mes idées coup de coeur

Mes idées de cadeaux gourmands # 2015
Mes idées de cadeaux gourmands # 2015

A votre tour de vous lancer car en un minimum de temps, vous ferez de très jolis présents que vous serez fiers d'offrir.

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10 astuces pour réussir des biscuits de Noël

Publié le par Léa

En ressortant ma bible sur les biscuits de Matha Stewart, j'ai eu l'idée de cet article tout simplement pour vous éviter les quelques déboires que j'ai vécu en réalisant de nombreux biscuits. Hé oui, j'ai tiré parti de mes erreurs et maladresses pour que réussissiez vos biscuits parfaitement et du premier coup.

Alors si vous ne voulez plus repeindre votre cuisine avec de la pâte à biscuits, ne plus obtenir des biscuits secs et sans forme ou encore ne plus vous retrouver avec une pile de vaisselle, découvrez mes astuces.

10 astuces pour réussir des biscuits de Noël

1 - Sortez tous vos ingrédients 1h à l'avance

2 - Un saladier, un batteur à main et une spatule, vous n'avez pas besoin de plus pour réaliser une pâte à biscuits.

3 - Préparer votre pâte la veille, les saveurs vont bien se mélanger et les biscuits seront encore plus parfumés.

4 - Utilisez une cuillère à glace pour former des biscuits bien ronds, ils auront ainsi tous la même taille et cuiront en même temps.

5 - Espacez vos tas de pâte car en cuisant la pâte va s'étaler et cela évitera aux biscuits de se coller entre eux.

6 - Surveillez la cuisson : les bords doivent être dorés mais le centre doit resté un peu plus clair. Ainsi ils seront "juste" croquants.

7 - Laissez tiédir les biscuits d'abord sur la plaque de cuisson puis sur une grille.

8 - Conservez les biscuits quelques jours dans une boîte en fer pour éviter qu'ils perdent de leur croquant.

9 - La majorité des pâtes à biscuits se congèlent très bien alors n'hésitez pas à les surgeler une fois portionner. Il ne vous restera plus qu'à les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dès que vous avez envie.

10 - Amusez-vous à varier les parfums et les formes parce que croquer dans un biscuit c'est trop bon mais les préparer c'est encore mieux !

Plus de raisons de ne pas se lancer !

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Biscuits amandes/ noix de cajou

Publié le par Léa

En ce début de semaine et après un week-end chargé en émotions, j'avais besoin de préparer quelque chose de réconfortant pour accompagner mon thé. C'est un restant d'amandes et de noix de cajou qui m'ont donné l'idée de ses biscuits. Sans oeufs et rapide à préparer, ils sont croquants tout en gardant un coeur moelleux.

Biscuits amandes/ noix de cajou

Biscuits amandes/ noix de cajou

pour 15 biscuits

100 g d'un mélange d'amandes et de noix de cajou - 90 g de beurre mou - 60 g de sucre de canne brun foncé - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 125 g de farine - sucre glace.

Faites torrifier 10 min les amandes et les noix de cajou dans un four préchauffé à 130 °C (Th.4/5). Concassez la moitié et mixez le restant.

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez les amandes et les noix de cajou (concassé et mixé) puis versez la farine et mélangez bien. Prélevez des boules de pâte de la taille d'une noix. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Enfournez pour 15 min environ dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Les biscuits doivent rester moelleux au centre. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez les conserver 2 semaines dans une boîte hermétique.

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