750 grammes
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25 articles avec sale : soupes - bouillons

Bouillon de vermicelles aux légumes

Publié le par Léa

Je n'avais pas prévu de vous proposer cette recette mais comme cette version de bouillon était un vrai délice, j'ai donc voulu la partager avec vous. La photo n'est pas top parce que je l'ai prise avec mon téléphone mais elle représente un instant gourmand et c'est aussi l'occasion de vous montrer mes nouveaux bols. J'ai craqué pour ce joli service.

Pour en  revenir à ce qui nous intéresse, je fais souvent ce plat quand je rentre d'un rendez-vous qui s'est avéré difficile notamment parce que je trouve cette recette réconfortante pour un déjeuner sur le pouce. La base est souvent la même et c'est le choix de ma garniture qui change et apporte de la personnalité à ce plat.

                     bouillon-legumes.jpg

Bouillon de vermicelles aux légumes

pour 2 personnes

75 cl de bouillon (légumes ou volaille) - 1 cm de gingembre frais - 1 gousse d'ail - 1 carotte (en rondelles) - 1 bock choy - 1 tête de brocolis chinois - des enokis (champignons) - vermicelle de riz - 2 cuil. à soupe de sauce soja - 1 cuil. à soupe de sauce de poisson - jus de citron - poivre - 1 ciboule ou (oignon blanc) haché - 1 cuil. à soupe de coriandre hachée

Portez le bouillon à ébullition avec le gingembre et l'ail (juste épluchés). Coupez le bock choy et le brocolis chinois en morceaux. Ajoutez la carotte puis 1 min après incorporez le reste des légumes [vous obtiendrez des légumes avec des cuissons différentes] puis les nouilles. Assaisonnez de sauce soja, sauce de poisson, jus de citron et poivre. Servir bien chaud saupoudrez de ciboule et de coriandre. Related Posts with Thumbnails

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Soupe de pois chiches au safran

Publié le par Léa

J'ai toujours eu un (gros) faible pour la cuisine marocaine et je ne rate pas une occasion d'aller manger dans un bon restaurant. J'ai un vrai coup de coeur pour l'agneau notamment le méchoui que je prépare régulièrement à la maison. J'aime cette cuisine certainement parce que c'est une cuisine riche en épices et herbes.

La recette de cette soupe vient d'un de mes premiers livre de cuisine "la cuisine du Maroc"chez Marabout, offert par des copains le jour d'un de mes anniversaires fêté dans un restaurant marocain. Je ne sais pas vous mais moi, malgré un grand nombre de livres de cuisine dans ma bibliothèque, j'ai tendance à consulter toujours les-mêmes avec un vrai coup de coeur pour ceux qui sont associés à de jolis souvenirs. Comme quoi l'histoire n'est pas forcément dans le livre...

soupe-pois-chiches.jpg

Soupe de pois chiches au safran
pour 4 personnes

  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    1 oignon
    2/3 gousses d'ail
    1 pincée de gingembre moulu
    1 pincée de curcuma moulu
    1 litre de bouillon de poule (ou légumes)
    1 pincée de safran
    1 cuil. à soupe de tomate concentrée
    3 cuil. à soupe de persil haché
    1 boîte de pois chiche (425 g égoutté)
    sel et poivre


Faites revenir à feux doux un oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez une gousse d'ail pilée, le gingembre et le curcuma. Mouillez avec le bouillon et ajoutez le safran, le concentré de tomate et le persil. Versez les pois chiches et portez à ébullition avant de laisser cuire 40 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Related Posts with Thumbnails

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Soupe de légumes "halte au gaspillage"

Publié le par Léa

Alors que je me plaignais de la baisse de mon pouvoir d'achat suite à une grasse facture du garagiste, ma moitié a eu cette réponse "tu es en bonne santé, tu as un toit sur la tête, tu n'as ni besoin de t'inquiéter pour manger ou te vêtir ...". C'est vrai que vu sous cet angle, le fait de ne pas pouvoir offrir des cadeaux aussi honéreux que les années précédentes à mes proches me semble bien ridicule.

Peu de temps après cette discussion, j'ai écouté le discours d'un jeune homme. D'après lui, une personne qui gagne 1 000 €, 2 000 € ou  encore 10 000 €  par mois, justifiera son absence de dons aux bonnes oeuvres par des difficultés à joindre les deux bouts. La solution qu'il proposa était simple et censée : trouver parmi nos postes de dépenses, le(s)quel(s) pouvaient être diminués.

Et si donner débutait tout simplement par ne plus gaspiller? Quand on sait que 25% de nos courses alimentaires finissent à la poubelle, il y a de quoi se poser des questions ! Alors un soir alors que j'allais ouvrir une brique de soupe toute prête, j'ai vu de vieux légumes sur le point de finir à la poubelle. Ni une, ni deux ... j'ai préparé une délicieuse soupe maison qui a cuit le temps que je prenne ma douche. Finalement, ce n'est pas si compliqué d'éviter le gaspillage :)

soupe-legumes.jpg


Soupe de légumes (halte au gaspillage)

pour 4 personnes

  • 1 pomme de terre
    2 carottes
    2 verts de poireau (ou 1 poireau)
    env. 2 tasses de bouillon de légumes
    2 noix de beurre


Épluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux. Dans une noix de beurre, faites suer vos légumes avant de les recouvrir de bouillon à hauteur. Cuire à couvert (10/12 minutes à partir du sifflement si vous utilisez une cocotte minute). Mixez et ajoutez une noix de beurre. Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

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