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25 articles avec sale : soupes - bouillons

Bouillon minute, légumes et poulet

Publié le par Lea

Après la journée gourmande qu'on a passé pour la St Valentin, il me fallait quelque chose de léger pour le souper. Dans ce cas, je ne réfléchis pas trop et me tourne vers un bouillon léger mais riche en saveurs. J'y mets les légumes que je trouve dans mon frigo en prenant soin de rajouter des herbes comme la coriandre par exemple, qui apporte cette touche qui change tout.

Prêt en quelques minutes, vous hydratez et chouchoutez votre corps avec ce bouillon tellement parfumé !

Bouillon minute, légumes et poulet

Bouillon minute, légumes et poulet

pour 1 personne

30 cl de bouillon (légumes ou poulet) - 1/2 carotte en rondelles - 4 fleurettes de brocoli - 1 champignon de Paris émincé - 1 pincée d'ail en poudre - 1 cuil. à café de sauce soja - vermicelles de soja - 1 filet de jus de citron - morceau de poulet rôti émincé - feuilles de coriandre - poivre du moulin.

Faites chauffez le bouillon et déposez tous les ingrédients. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes puis laisser reposer 2 minutes à couvert et hors du feu.

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Soupe de légumes et boulettes de boeuf

Publié le par Lea

Je rentre après quelques jours passés au soleil dans ma belle-famille. Une belle façon de commencer l'année je trouve. Mon petit bonhomme a pu passer du temps avec ses grands-parents mais il a également rencontrer son arrière grand-mère. Et comment vous dire que le retour a été rude car passer de 30 °C à -5 °C en une nuit,  ça pique les yeux !

Alors me voilà à mettre de côté les grillades et autres salades pour me remettre à préparer des soupes. Sur le papier, ça donne pas trop envie mais attendez de goûter cette soupe/potage aux boulettes de viande avant de faire la grimace.

Des légumes de saison et quelques boulette, rien de compliqué mais c'est "juste" bon.

Soupe de légumes et boulettes de boeuf

Soupe de légumes et boulettes de boeuf

pour 2/4 personnes

1 kg de légumes à pot au feu (oignon, carotte, navet, poireau) - 250 g de viande hachée - 1/2 oignon haché - 1 cuil. à soupe de persil - 1 cuil. à café de cumin - 1/2 cuil. à café de piment en poudre - 1/2 cuil. à café de paprika - 1/2 cuil. à café d'ail en poudre - sel et poivre du moulin.

Epluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Déposez-les dans un faitout et couvrez de bouillon de légumes froid à hauteur. Laissez cuire à feux moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

Faites fondre l'oignon dans un filet d'huile avec une pincée de sel. Réservez. Mélangez la viande hachée avec l'oignon et le restant des ingrédients. Formez des boulettes de la taille d'une noix. Faites cuire à la poêle et couvrez en fin de cuisson pour obtenir des boulettes bien moelleuses. Servez les légumes et les boulettes avec ou sans bouillon suivant les goûts.

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Soupe de brocoli, la soupe gourmande par excellence !

Publié le par Lea

Avec le froid qui s'installe, on a pris l'habitude de se préparer des soupes pour le dîner. Alors le plus souvent, on ouvre une brique de soupe type velouté de légumes dans laquelle on ajoute un peu de comté râpé. Ca fait plein de fils et on adore ça !

Et puis d'autres jours, on prend le temps de se préparer une soupe maison comme celle-là ou comme aujourd'hui avec cette soupe de brocoli simplissime et rapide. Vous allez croire que je fais une fixette sur ce légume mais même si ce n'est pas mon préféré, je trouve que son goût n'est pas trop puissant et en soupe ou à peine cuit, il est délicieux. Et une fois mixé, la couleur est si jolie.

Soupe de brocoli, la soupe gourmande par excellence !

Soupe de brocoli

par personne

1 échalote hachée - 1 pomme de terre - 1/2 tête de brocoli - 2 tranches de bacon de dinde (à poêler).

Faites fondre l'échalote dans une cuillerée d'huile puis ajoutez la pomme de terre et le pied (la partie tendre) du brocoli coupés en petits morceaux. Couvrez avec 1 tasse de bouillon de légumes puis laissez cuire à couvert pendant 6/8 minutes. Incorporez ensuite les sommités du brocoli. Poursuivez la cuisson quelques minutes toujours à couvert. Mixez en ajoutant juste assez du liquide de cuisson pour avoir une texture lisse.

Dans la même casserole, faites griller le bacon et réservez-le sur un papier absorbant. Remettre la soupe dans cette même casserole (pour récupérer le "gras" de la viande). Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

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