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8 articles avec sale : pates

Bouillon minute, légumes et poulet

Publié le par Lea

Après la journée gourmande qu'on a passé pour la St Valentin, il me fallait quelque chose de léger pour le souper. Dans ce cas, je ne réfléchis pas trop et me tourne vers un bouillon léger mais riche en saveurs. J'y mets les légumes que je trouve dans mon frigo en prenant soin de rajouter des herbes comme la coriandre par exemple, qui apporte cette touche qui change tout.

Prêt en quelques minutes, vous hydratez et chouchoutez votre corps avec ce bouillon tellement parfumé !

Bouillon minute, légumes et poulet

Bouillon minute, légumes et poulet

pour 1 personne

30 cl de bouillon (légumes ou poulet) - 1/2 carotte en rondelles - 4 fleurettes de brocoli - 1 champignon de Paris émincé - 1 pincée d'ail en poudre - 1 cuil. à café de sauce soja - vermicelles de soja - 1 filet de jus de citron - morceau de poulet rôti émincé - feuilles de coriandre - poivre du moulin.

Faites chauffez le bouillon et déposez tous les ingrédients. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes puis laisser reposer 2 minutes à couvert et hors du feu.

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One pot pasta aux légumes et poulet

Publié le par Léa

Si vous aimez les pâtes, vous n'avez certaiment pas pu passer à côté de la recette de Martha Stewart. Le principe est de cuire les pâtes et la sauce en même temps. Un vrai gain de temps et de vaisselle. Normalement, on met tous les ingrédients et l'eau en même temps mais je fais revenir les légumes et la viande avant de mettre le bouillon. Je trouve que cela apporte encore plus de goût.

A la maison, on est devenu accro aux torsades semi-complètes mais cette recette se décline avec vos pâtes préférées. Alors si vous n'avez pas encore testé cette façon de cuisiner les pâtes, je ne peux que vous encourager à le faire car en 15 min, vous avez un plat complet qui plaira à toute la famille.

One pot pasta aux légumes et poulet

Torsades semi-complètes au poulet

pour 4 personnes

1 oignon émincé - quelques champignons émincés - 2 poignées d'épinards surgelés - 200 g de blanc de poulet émincé - 200 g de torsades semi-complètes - 1 cuil. à café de bouillon de poule déshydraté - sel - poivre du moulin - 1 filet de jus de citron.

Dans une cuillerée d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, les champignons et les épinards. Ajoutez le bouillon (qui se mélangera avec l'eau de végétation des légumes) puis le poulet et poursuivez la cuisson quelques minutes à feux moyen. Incorporez ensuite les pâtes, mélangez et ajoutez de l'eau à hauteur. Laissez cuire à feux moyen pendant 8/10 min (ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire). Vérifier la cuisson des pâtes puis assaisonnez. Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.

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Spaghetti bolognaise (à l'indienne)

Publié le par Léa

Rien de plus agréable qu'un plat de pâte. Si comme moi, vous n'avez pas forcément le temps de préparer une bolognaise maison aussi souvent que vous le souhaiteriez, vous serez ravis d'apprendre que cette version se congèle très bien.

Et comme vous avez pu le voir dans le titre, je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter quelques épices dans ma préparation (je m'en excuse auprès des puristes). Une recette gourmande et finalement rapide à préparer. Et bien sûr, plus ça mijote, meilleur ce sera !

Spaghetti bolognaise (à l'indienne)

Spaghetti Bolognaise (à l'indienne)

pour 4 personnes

1 petit oignon haché - 3 tomates coupées en morceaux - 1 cuil. à café d'ail haché - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à café de massala - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de piment rouge - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 350 g de viande de boeuf hachée - 20 cl de coulis de tomates.

Faites revenir l'oignon dans une cuillérée d'huile végétale. Ajoutez les tomates, l'ail, le gingembre, les épices en poudre et le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson à feux moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore. Ajoutez le boeuf haché et bien mélanger. Incorporez le coulis de tomates et continuez la cuisson à couvert pendant 15 min. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servez en accompagnement de spaghetti.

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Sniiif ... je n'ai pas la main verte !

Publié le par Léa

Ce n'est pas ma faute mais celle de ce temps incertain. Ben oui, on est fin avril et les températures sont hivernales alors pas étonnant que mon pot de basilic frais n'apprécie pas. Pour limiter le gaspillage, je continue de l'entretenir tout en sachant bien que je ne pourrais malheureusement pas le garder tout l'été comme je le faisais les années précédentes.

Là, j'ai utilisé quelques feuilles pour parfumer une sauce façon forestière qui a divinement accompagné un plat de spaghetti.

Sniiif ... je n'ai pas la main verte !

Spaghetti à la sauce forestière (champignons, tomates et basilic)

pour 4 personnes

150 g de champignons de Paris - 1 oignon - 1 échalotte - 1 cuil. à soupe de tomate concentrée - 8 tomates (4 allongées, 4 rondes) - 3 gousses d'ail hachées - 15 clde bouillon - sel et poivre du moulin - 1 filet de jus de citron - quelques feuilles de basilic.

Coupez les champignons en morceaux et faites revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'échalotte émincés puis l'ail. Salez puis incorporez les tomates épluchées (plonger 20 secs dans de l'eau bouillante) et coupées en morceaux. Bien mélangez puis ajoutez la cuillérée de tomate concentrée. Faites cuire à feux fort sans cesser de mélanger pour concentrer les parfums pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson à feux doux pendant 15 min. Vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez le jus de citron et les feuilles de basilic juste déchirées.

Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Mélangez avec la sauce et parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir.

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Les légumineuses : légumes superstars !

Publié le par Léa

Si pendant longtemps, je n'ai utilisé les légumineuses que de façon anecdotique, elles m'ont toujours intriguées. Pois chiches, lentilles, pois cassés, haricots (rouges ou blancs)* me renvoyaient l'image d'une cuisine ancienne et pas toujours compatible avec ma cuisine du quotidien. Alors, je me contentais de rester dans ma zone de confort en préparant quelques plats indiens de mon enfance comme le dhal (curry de lentilles) que j'ai toujours aimé.

Plus tard, j'ai découvert la cuisine créole (réunionnaise) et ses plats de haricots, qui accompagnent la plupart des carry à table.

Dernièrement, l'ONU a décrété que 2016 serait "l’Année Internationale des Légumineuses". Quelle bonne idée pour redécouvrir et mettre en avant ses légumes superstars naturellement riches en protéines et en fibres, avec une faible teneur en matières grasses comme en sucres, tout en étant sources de vitamines et de minéraux.

L'occasion pour moi de remettre mon nez dans un certain nombre de livres de cuisine traitant du sujet. Et même si ce n'est pas encore une évidence pour moi, j'essaye d'introduire les légumineuses dans notre alimentation en remplaçant en partie (ou tatalement) les protéines animales par ces protéines végétales dans certaines recettes.

C'est comme ça que j'avais envie de partager cette recette sauce, idéale pour accommoder un plat de pâtes (spaghettis ou de lasagnes) ou en gratin avec des courgettes par exemple.

Sauce "bolognaise" aux légumes

pour 4 personnes

1 oignon - 1 poignée de champignons de Paris - 1 petite courgette - 2 gousses d'ail hachées - 5 tomates - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 100 g de lentilles (cuites) - origan - sel et poivre du moulin.

Lavez les légumes. Faites revenir l'oignon haché dans une cuillérée d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, puis les champignons hachés et la courgette finement râpée. Bien mélangez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la purée et le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson 5 min avant d'incorporer les lentilles et l'origan. Assaisonnez. Laissez mijoter 15 min.

Astuce : J'utilise mon robot pour hacher, râper ou mixer mes légumes. C'est un réel gain de temps.

*produits offerts

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Gratin coquillettes / saucisses (volaille)

Publié le par Léa

Un plat régressif, destiné aux enfants ? Je pourrais mettre cette envie sur le dos de mes hormones et l'arrivée imminente de bébé mais ce serait vraiment de la mauvaise foi de ma part car j'aime beaucoup me préparer ce type de plat pour le déjeuner ;)

D'habitude, je me contente d'accompagner mes coquillettes de ketchup et de fromage mais là, j'avais envie de partir sur un gratin pour tester un nouveau mélange de fromages spécial gratin que j'ai récemment découvert. Une recette réconfortante, qui me donne un peu plus le sourire à chaque bouchée !

Pour lui donner une allure "plus adulte", pourquoi ne pas l'accompagner d'une petite salade verte bien assaisonnée ;)

Gratin coquillettes / saucisses (volaille)

Gratin coquillettes / saucisses

pour 4 personnes

300 g de "grosses" coquillettes - 6 saucisses de volaille - 20 cl de crème légère - fromage râpée - sel, muscade et poivre du moulin.

Faites cuire les pâte (comme indiqué sur l'emballage) - Coupez les saucisses en rondelles d'1 cm d'épaisseur et ajoutez-les dans l'eau 2 min avant la fin de la cuisson des pâtes. Egouttez. Mélangez les pâtes, les saucisses, la crème liquide et la moitié du fromage râpé. Assaisonnez et bien mélanger. Déposez dans un moule allant au four et parsemez du restant de fromage. Enfournez sous le grill du four jusqu'à ce que ce soit grillé.

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Sauce tomates maison (pour pâtes)

Publié le par Léa

Quand l'été se termine, j'aime bien le mettre en boîtes pour le retrouver dans mon assiette les jours où il fait plus froid. Ces jours où l'on a pas forcément envie de cuisiner mais où l'on ressent le besoin d'un plat cooconing. Pour ces jours-là, j'ai ma petite idée : je fais un gratin de pâte. Certainement lié à mes souvenirs d'enfance, je trouve ce plat réconfortant et gourmand.

C'est en ressortant une boîte de sauce tomates de mon congélateur que j'ai eu envie de partager avec vous ma version d'une bonne sauce parfumée qui accompagne un bon nombre de variété de pâtes même si je trouve que les pâtes creuses type penne se marient très bien avec cette sauce dont les petits morceaux de tomates se glissent à l'intérieur. Miammm

Sauce tomates maison (pour pâtes)

Sauce tomates maison (pour pâtes)

15 tomates rondes - 1 gros oignon - 4 gousses d'ail - 2 piments verts -  1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - 1 cuil. à café de paprika fumé - 1 pincée de sucre - sel - poivre du moulin.

Lavez puis entaillez la peau des tomates. Plongez 10 secs. dans une casserole d'eau bouillante puis refroidir dans un saladier d'eau froide. Epluchez et coupez en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez, égrainez et coupez les piments en morceaux. Epluchez, dégermez et coupez finement l'ail.

Dans une marmite à fond épais, faites chauffez de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pour qu'il parfume l'huile puis l'oignon. Laissez cuire quelques minutes sans coloration. Ajoutez le piment, le thym, le laurier et le paprika. Bien mélangez puis incorporez les tomates, le sucre, le sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Baissez le feu et poursuivez la cuisson à petit feu pendant 30 min voir plus. Vérifiez l'aissaisonnement et laissez refroidir. Votre sauce est prête à déguster.

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Bolognaise de veau à l'indienne

Publié le par Léa

On ne pense pas souvent à utiliser le veau haché à part peut-être dans des farces. J'avais d'ailleurs utilisée cette viande avec des fruits secs pour farcir ma volaille du réveillon. On avait adoré cette association de saveurs et de textures ! Le restant de farce avait fini dans ma lunch box avec des coquillettes et le surplus de viande crue avait été conservé au congélateur.

C'est comme ça qu'un soir de semaine, j'ai pu préparer cette délicieuse sauce bolognaise. Il paraît que "bolognaise" est un terme inventé par les français. En Italie, on parle davantage de ragoût de viande. Mais quelque soit le nom donné, le résultat est vraiment sympa notamment accompagné de pâtes complètes.

Bolognaise de veau à l'indienne

Bolognaise de veau à l'indienne

pour 4 personnes

1 petit oignon haché - 1 carotte hachée - 2 tomates coupées en morceaux - 1 cuil. à café d'ail haché - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à café de massala - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de piment rouge - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 350 g de viande de veau hachée - 20 cl de coulis de tomates - 2 cuil. à soupe de coriandre hachée.

Faites revenir l'oignon dans une cuillérée d'huile végétale. Ajoutez en une seule fois, la carotte, les tomates, l'ail, le gingembre, les épices en poudre et le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson à feux moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore. Ajoutez le veau haché et bien mélanger. Incorporez le coulis de tomates et la coriandre hachée et continuez la cuisson à couvert pendant 15 min. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servez en accompagnement de pâtes au blé complet.

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