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106 articles avec sale : legumes et cie

Gratin de blettes & pommes de terre

Publié le par Léa

En faisant mon marché, je suis tombée sur de superbes blettes. Un légume que je n'ai jamais cuisiné. Alors pourquoi me suis-je sentie comme attiré par lui. Une raison inconnue me poussait à l'acheter sans même savoir ce que j'allais préparer.

Une fois rentrée, j'ai raconté cette aventure à ma moitié qui m'a gentillement sourit en me disant "toi, tu as trop regardé Topchef". D'abord étonnée par cette remarque, il m'a rapellé l'épreuve durant laquelle chaque candidat devait cuisiné 3 bouchées (salée et sucrée) à partir d'un légume et l'un des candidats était tombé sur la blette. Le nom du candidat ... heuuuu ?!? Quelqu'un s'en souvient ?

Me voilà donc avec mes blettes et aucune idée de recette pour les côtes. Pour les feuilles, j'ai ma petite idée mais on en reparlera un autre jour. Je me suis finalement décidée à adapter ma recette de gratin de pommes de terre pour accommoder ce légume "ovni" qui a débarqué dans ma cuisine.

Gratin de blettes & pommes de terre

Gratin de blettes et pommes de terre

pour 4 personnes

250 g de côtes de blettes - 5 belles pommes de terre - 20 cl de crème liquide entière - 40 cl de lait demi écrémé - 3 gousses d'ail - sel, poivre du moulin et noix de muscade.

Épluchez et coupez les pommes de terres en fines tranches (à la mandoline, le résultat est parfait). Retirez les filaments des côtes de blettes avant de les couper en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait, les gousses d'ail épluchées, coupées en 2 et dégermées. Assaisonnée. Mettez les rondelles de pommes de terre et les morceaux de blettes dans ce mélange chaud et laissez frémir 20/25 à couvert.

Transvasez le tout dans un moule à gratin et enfournez à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.

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Poêlée de marrons et abricots au vinaigre basalmique

Publié le par Lea

Quand une boîte de marron rencontre des abricots secs, ils s'unissent pour le meilleur sous le regard bienveillant du vinaigre balsamique. Un accompagnement digne d'un repas de fête.

Dans mon quartier, de nombreuses boucheries proposent des poulets rôtis à la broche accompagnés de pommes de terre cuites avec des épices et dans le jus de viande, le tout pour la somme de 6,00 €. L'une d'entre elles propose des poulets dont l'assaisonnement et le moelleux est parfaît à mon goût et quand je rentre tard, il m'arrive de passer en prendre un que j'accommode avec des haricots verts cuits à la vapeur et revenus dans ce jus de viande si parfumée. Un repas complet avec les pommes de terre.

Ce soir, j'ai eu envie de changer de garniture et je me suis laissée tenter par une boîte de marrons. A la recherche d'une recette minute, je suis tombée sur la poêlée sucrée/salée de Ciorane qui associait marrons et fruits secs. L'équilibre sucre et acidité m'a semblé idéal avec le côté farineux des marrons sans oublier cette touche de fraîcheur apporter par le poivre. Je suis conquise !

Je sors à peine de table et me voilà déjà en train de partager cette recette. Je n'avais pas prévu de  partager cette recette mais le résultat m'a tellement plu que je  me dois de vous en faire part même sans photos.

Poêlée de marrons et abricots au vinaigre basalmique

1 échalotte - 500 g de marrons (cuits) - 4/5 abricots sèchés - 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre de Sichuan

Dans une poêle, faites revenir l'échalotte finement ciselée avec un morceau de beurre puis ajoutez les marrons et les abricots secs coupés en morceaux. Ajoutez un peu d'eau et laissez compoter quelques minutes. Terminez en ajoutant le vinaigre et assaisonnez hors du feu pour garder tout le parfum du poivre de Sichuan.

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