750 grammes
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39 articles avec sale : boulangerie

Pain à l'avocat et aux noix

Publié le par Léa

Je me suis retrouvée avec plusieurs avocats mûrs à utiliser en quelques jours. Entre ceux achetés au marché et ceux qui en provenance du jardin réunionnais de la belle-famille, je ne savais plus quoi en faire. J'ai préféré préparer une salade de fruits avocat, banane et ananas Victoria (qui fait aussi parti du colis gourmand) avec ceux du jardin (gros et parfumés). Il m'en restait encore pour faire un guacamole et une salsa pour accompagner un poisson grillé.

Du coup, il me restait encore les avocats du marché. Après quelques recherches sur le net, je suis devenue incollable sur le sujet. Grâce à ces informations, j'ai notamment appris que l'on pouvait congeler la purée d'avocat. Finalement, j'ai craqué pour un pain à l'avocat et aux noix. Une recette inspirée d'un  blog anglais. Je dirais d'ailleurs que c'es plus un cake puisque j'ai mis des oeufs mais par contre il est sans sucre. Cela permet à chacun de l'agrémenter comme il a envie. Bien emballé, vous aurez aucun mal à le conserver quelques jours.

              pain-avocat-noix.jpg

Pain à l'avocat et aux noix

pour 10/12 tranches

4 oeufs - 2 petits suisses - 1 avocat écrasé - 2 cuil. à soupe d'huile de noix - 130 g de farine de blé T.80 - 75 g de farine d'épeautre - 1 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel - 100 g de noix concassées.

Mélangez les farines, avec la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un saladier, battez les oeufs avec les petits suisses, l'avocat écrasé et l'huile. Incorporez le mélange liquide dans le mélange de poudres et ajoutez les noix. Remplissez un moule beurré et fariné et enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).

Publié dans Salé : Boulangerie

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Petits pains fourrés

Publié le par Léa

Ma bête noire en cuisine a été pendant longtemps la boulange mais comme je n'aime pas les choses qui me résistent, j'ai persévéré et fini par obtenir de bons résultats. Et depuis mes récents succès, je commence à y prendre goût. Je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes ou de nouvelles garnitures. Il faut dire que c'est quand même très agréable d'avoir les mains dans la pâte.

Les petits pains garnis sont assez présents dans ma cuisine (dans mon congélateur pour être précise). Oui, je trouve très pratique d'en avoir sous la main les jours où je rentre tard ou quand je n'ai tout simplement pas envie de cuisiner. Réchauffés quelques minutes au four et dégustés avec une soupe ou une salade, ça devient un repas complet. Je vous ai déjà parlé de mes brioches fourrées, voilà une autre variante plus rapide à réaliser et bien plus moelleuse.

pain-kimo.jpg

Petits pains fourrés
pour 14 brioches

  • 1 boule de pâte magique
    14 cuil. à café de garniture

    1 oeuf et lait (dorure)


Dégazez et séparez en boules de 40 g. Étalez la pâte en un rond épais. Garnissez d'une cuillérée de farce et refermez  pour former une boule avant de réserver sous un linge pendant au moins 30 min. Badigeonnez avec la dorure. Enfournez 15/20 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).

Publié dans Salé : Boulangerie

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Brioches fourrées à la viande hachée

Publié le par Léa

Innover, transformer, c'est ce que j'aime en cuisine. Alors, je me contente rarement de reservir le surplus du plat de la veille de la même manière. Je m'arrange toujours pour le transformer le lendemain ou quelques jours après pour obtenir un nouveau plat. Habituellement, je recuisine certains restes de viande et légumes avec des herbes et des épices pour ensuite garnir des ronds de pâte feuilletée et former des chaussons. Il m'arrive aussi de choisir l'option des sandwichs chauds en faisant des croques que je sers avec une poêlée de légumes ou une salade.

Là, il me restait un peu de carry de viande haché déjà bien  épicé. Comme j'avais un peu de temps, j'ai eu envie de tenter l'aventure des brioches fourrées. Certes, c'est un peu plus long  en préparation mais une fois cuits, ils se congèlent bien. Il ne reste qu'à les passer quelques minutes au four pour les réchauffer et puis les déguster.

                             

Brioches fourrées à la viande hachée

pour 10 brioches

300 g de farine - 12 cl  de lait tiède - 8 g de levure de boulanger - 1 cuil. à café de  sucre en poudre - 1 œuf - 30 g de beurre - 1 pincée de sel - 10 cuil. à soupe de garniture (pas ou très peu humide) - 1 oeuf - sésame et pavot.

Diluez la levure avec le sucre dans le lait tiède. Laissez reposer 10 min. Au robot ou à la main, mélangez la farine, le sel et le beurre froid coupé en dés (comme pour un crumble) puis ajoutez la levure diluée et l'oeuf. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte légèrement élastique. Réservez la boule de pâte sous un linge pendant 1h 30.

Dégazez et séparez en boules de 45/50 g. Étalez la pâte en un ovale fin sur un plan de travail. Garnissez d'une cuillérée de farce. Refermez en soudant avec un oeuf dilué avec une goutte d'eau (voir ci-dessous) et réservez sous un linge pendant au moins 30 min. Badigeonnez avec le reste de dorure, parsemez de  graines de sésame ou de pavot. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6).

Brioches fourrées à la viande hachée

Publié dans Salé : Boulangerie

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