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23 articles avec s'organiser en cuisine

C'est la rentrée, on change ses habitudes pour réduire son budget alimentaire

Publié le par Lea

Je suis une femme de défi et quand on parle alimentation ET budget, je me sens comme une gamine le matin de Noël.

En ce début du mois de septembre, j'ai eu envie de reprendre les choses en main. Premièrement, j'ai lancé le défi à mon mari de ne plus commander en livraison, ni aller au resto durant tout le mois. Il a un peu hésité mais a accepté de jouer le jeu sachant qu'on s'est un peu, beaucoup, trop lâché cet été. Dans ma lancée, j'ai pris le parti de changer ma façon de faire les courses en reprenant un rythme d'une fois par semaine.

Certes, il s'agit d'un défi sur long terme mais il existe quelques astuces pour réduire son budget dès le premier mois sans se priver.

10 astuces pour atteindre mon objectif


1 - Chaque semaine, je m'impose un budget et je m'y tiens. Je sors l'argent en espèces que je conserve dans un petit porte-monnaie dédié (il est noir avec des cœurs roses, mon mari est ravi).

2 - J'avais en tête de recommencer à prévoir mes menus de la semaine en n'achetant uniquement ce dont j'ai besoin pour la semaine. Et si je m'aperçois qu'il me manque un truc ben tant pis, je m'adapte et ce sera pour la semaine suivante. J'ai envie de me challenger et retrouver ma créativité en cette rentrée.

3 - Avant d'aller faire mes courses, je fais une liste qui correspond à ce qui me manque pour préparer mes repas de la semaine et aux envies de chacun.

4 - J'arrête de stocker quitte à manquer de quelques choses en fin de semaine. On peut tenir sans confiture ou roquefort pendant quelques jours ?

5 - Je fais la chasse au gaspillage : les nectarines qui font la tête seront mixées avec quelques feuilles de basilic, un filet de miel et de jus de citron pour ensuite agrémenter nos yaourts et fromage blancs.

6 - Je continue à ne pas surconsommer de la viande et du poisson, préférant des repas à base de légumineuses.

C'est la rentrée, on change ses habitudes pour réduire son budget alimentaire

7 - J'achète mes fruits et légumes de saison. C'est tout bête mais économique.

8 - J'use et j'abuse des conserves de légumineuses et de légumes surgelés. C'est un vrai gain de temps pour cuisiner des produits qui restent de qualités.

9 - Je lave puis hache mes herbes pour ensuite les conserver au congélateur dans des sachets zip. Idéal pour en avoir toujours sous la main.

10 - Je reprends l'habitude de consommer de l'eau du robinet. J'ai ressorti ma Brita avec dans l'idée de m'en servir uniquement le temps de me réhabituer à l'eau du robinet.

Et vous, quelles sont vos astuces pour faire des économies ?

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Vers le zéro déchet ? La conservation

Publié le par Lea

Je ne suis pas une écolo dans l'âme, loin de là mais je suis plutôt satisfaite quand je vois que je vide mes poubelles qu'un jour sur deux (alors que j'ai les couches du petits bonhomme) ou quand ma petite famille a adopté les serviettes en tissus à la place du papier essuie-tout.

Finalement je me dis que ce n'est pas demain que mes ordures ménagères annuelles tiendront dans un bocal mais qu'au quotidien, je peux contribuer à réduire la quantité de déchets produits. Alors j'avais envie de continuer dans la série d'articles ici et en vous proposant des idées de conservation simples à mettre en place dans une cuisine.

Adapter son stock à ses besoins

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j'ai tendance à surstocker de peur de ne pas avoir le produit dont j'ai envie/besoin au moment voulu. Mais finalement à quoi cela sert d'avoir des pots de cornichons, des tubes de purée de tomates ou 5 paquets de pâtes d'avance ? Cela prend de la place et faire tourner les stocks devient problématique. Honnêtement, on peut tenir jusqu'au prochaine course sans cornichons ?

Du coup, j'ai arrêté de stocker et je me trouve plus inventive dans ma cuisine. Pareil, je préfère prendre des petites conserves pour certains produits comme le maïs en grains pour mes salades (sachant que j'en mets peu à chaque fois).

Vers le zéro déchet ? La conservation

Congeler les restes

Pendant longtemps, je ne comprenais pas l'intérêt de conserver des petites quantités de nourriture cuisinée. Je me disais qu'avec deux ou trois cuillerées d'un plat, on ne pouvait pas aller bien loin. C'est ma belle-mère qui m'a fait changer d'avis car elle conserve au frigo ou au congélateur ces "échantillons" qu'elle ressort lors d'un repas de fin de semaine. Et c'est avec ces petites boîtes qu'elle arrivait à régaler une tablée de 6 personnes. La classe !

Certains soirs, on ne mange pas tous la même chose mais ce n'est pas grave, cette impression de pique-nique improvisé plaît et on évite ainsi le gâchis.

Les cubes de bouillons et autres liquides

Quand je prépare une soupe maison, j'ai toujours du mal à doser la quantité d'eau nécessaire pour la cuisson. Pour éviter d'avoir une soupe trop liquide, je retire une partie du bouillon que j'ajoute par la suite si nécessaire. Et quand je n'ai pas besoin de la totalité du liquide, je le mets simplement dans un moule à glaçons et après une nuit, je démoule pour conserver mes cubes de bouillons dans un sachets zip. Je me retrouve avec un bouillon maison sous la main pour parfumer des pâtes, une sauce béchamel et bien d'autres plats.

Vous pouvez également conserver un restant de lait de coco, de jus de viande, ... de la même manière.

Sachets zip

Même si c'est loin d'être un produit "écolo", je suis une adepte des sachets avec zip qui se glisse aussi bien dans un frigo qu'au congélateur. C'est de cette manière que je conserve les herbes, du pain coupé en tranches que j'ai juste à passer dans le grille-pain, ou encore un surplus de liquide (bouillon, lait de coco, ...). Une fois les sacs vides, je les lavent à l'eau savonneuse avant de les réutiliser. J'aime beaucoup ceux d'Ikea que ma grand-mère m'avait donné. Je crois que je tourne avec les mêmes depuis plusieurs années.

Les boîtes de conservation

Je possède quelques bol en verre Pyrex que j'utilise pour conserver les crudités et les salades lavées mais cela reste encore cher et parfois encombrant alors j'ai toujours un stock des boîtes en plastique jaune de chez Ikea. Les petites ont la contenance idéale pour une portion et une fois étiquetée, j'y conserve mes restants de fromage par exemple.

Voilà encore quelques idées que je partage et comme toujours, ce n'est que le début du processus. Avec le temps, on peut toujours faire mieux pour que ces gestes deviennent naturels et non une obsession. Et vous, quelles sont vos astuces au quotidien pour conserver au mieux vos aliments ?

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Comment je planifie mes menus pour la semaine ?

Publié le par Lea

Je ne sais pas si c'est ce début d'année ou simplement une envie personnelle mais je ressens le besoin de me simplifier la vie et désencombrer ma tête pour me consacrer à des projets qui me tiennent à cœur. Marie Kondo sort de ma tête ! Tout ça pour dire qu'appliquer cette politique de simplification du quotidien est passée par la case "cuisine".

Une démarche récente ?

Cela ne date pas d'hier car j'en parle sur le blog depuis un moment notamment dans cet article où j'explique ma routine pour les déjeuners de mon mari.

Alors oui, comme beaucoup (je pense) j'ai testé la technique du "batch cooking" ou "meal prep" et cela m'a semblé être la solution pendant un temps. Il faut dire qu' enfant, ma mère utilisait déjà cette façon de faire. Elle cuisinait le week-end en quantité puis congeler pour les dîners de la semaine. Hé oui, avec l'envie de bien manger, cet effet "de mode" fait son grand retour !

Aujourd'hui, je suis plutôt de la "team", je prépare mes menus à l'avance et je cuisine un jour sur deux. En me basant sur cette nouvelle organisation, j'ai le sentiment d'un vrai gain de temps. A cela s'ajoute le côté économique et la variété des plats que je propose à ma famille.

Mon mari est toujours amusé de voir le menu de la semaine. Je n'associe plus les jours aux plats proposés parce qu'il n'hésitait pas à me taquiner quand j'intervertissais les menus.

Comment je planifie mes menus pour la semaine ?

Et concrètement, on fait comment ?

Pour ma façon d'organiser mes courses, je vous laisse lire ce petit billet. Ensuite une fois par semaine, je fais le tour des placards, congel et autres pour voir ce que je peux préparer sachant que dans la semaine je prévois toujours un plat rapide, un plat en sauce et un plat d'assemblage (c.a.d des choses que j'ai préparé en quantité et que je dois juste sortir de mon congélateur et faire réchauffer).

Exemple de menu

J'essaye d'adapter le menu aux spécificités de la semaine (activités sportives, réunions tardives, ...) pour coller au mieux au rythme de la famille. En gros, si je veux cuisiner un risotto, je choisi un jour où tout le monde sera présent. Pareillement, je vais prévoir des plats plus riche en protéines et facile à réchauffer les soirs de sport. Le week-end, on est souvent en vadrouille et on mange avec des amis ou en famille, du coup même si j'ai en tête un repas, je ne programme pas tout le week-end.

Le soir, comme mon petit bonhomme prend encore un biberon de lait, on préfère éviter les laitages alors si a envie d'un dessert, on mange des fruits ou notre obsession du moment le crumble de fruits de saison.

Voilà une petite idée de ma manière de fonctionner et comme d'habitude, vos commentaires sont toujours les bienvenus car rien n'est figé et je ne suis toujours avide de conseils :)

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