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38 articles avec alimentation

Soupe de lentilles corail (façon dhal)

Publié le par Lea

Je ne sais pas si cela est lié à mes origines indiennes mais j'ai toujours trouvé qu'une pointe d'épices change vraiment un plat notamment dans les sauces ou les soupes. C'est le petit truc qui révèle parfois un plat comme dans cette soupe de carottes et lentilles corail.

Ici, on aime les plats avec des goûts marqués alors je n'hésite pas à rehausser le parfum de mes légumes avec des épices et mes garçons adorent ! Mon mari a trouvé que cette soupe lui rappelait le dhal, ce plat végétarien typiquement indien composé de lentilles et d'épices. Et c'est vrai que l'utilisation de cumin fait voyager. Comme quoi, on peut s'évader même avec une simple soupe :)

Soupe de lentilles corail (façon dhal)

Soupe de lentilles corail (façon dhal)

Pour 4 personnes

1 oignon haché - 1 c. à café de cumin - 1 gousse d'ail hachée - 4 carottes (en rondelles) - 50 g de lentilles corail - 50 cl de bouillon de légumes - sel et poivre du moulin.

Dans une marmite, faite fondre l'oignon dans un filet d'huile. Ajoutez le cumin et l'ail. Mélangez et incorporez les carottes, les lentilles lavées et le bouillon de légumes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient bien tendre. Mixez et rectifier l’assaisonnement. Servir avec pourquoi pas un peu de crème et de graine de tournesol.

Bon appétit !

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Brownie à l'avocat et pépites de chocolat

Publié le par Lea

Je vous assure ce n'est pas encore une "bizarrerie" culinaire mais plutôt une idée en tant qu'alternative pour obtenir une belle texture sans utiliser de beurre. Souvent on utilise de la compote ou la banane pour sucrer une préparation. Et bien là, l'avocat apporte "du gras" tout comme le ferait du beurre ou des purée d'oléagineux.

Ne vous inquiétez pas, on ne sens pas du tout le goût de l'avocat car le chocolat prend le dessus. Avec cette recette, on obtient un brownie moelleux à la croûte légèrement craquelée. Pour une touche encore plus chocolatée, j'utilise des pépites de chocolat et bien sûr rien ne vous empêche de rajouter des noix ou autre garniture de votre choix. C'est une bonne base à partir de laquelle, on peut varier les plaisirs.

Brownie à l'avocat et pépites de chocolat

Brownie à l'avocat et pépites de chocolat

Pour 9 morceaux

1 avocat - 2 œufs - 200 g de chocolat (64%) - 60 g de sucre - 50 g de farine - 1 pincée de sel - 1 poignée de pépites de chocolat.

Mixez l'avocat avec les œufs. Ajoutez ce mélange dans le chocolat fondu et tiédi. Incorporez le sucre, la farine et la pincée de sel. Déposez la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson et enfournez 18 min dans un four préchauffé à 160° C (th.5/6).

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10 produits à toujours avoir dans ses placards

Publié le par Lea

En ces temps de crise, on a tendance à vouloir aller à l'essentiel en simplifiant sa façon de s'alimenter et de cuisiner. Avec deux enfants en bas âge, je fais tout de même attention de continuer à garder un certain équilibre dans les assiettes (enfants ou pas d'ailleurs cela est important !).  Alors oui j'achète des pâtes mais pas que. Varier les sources de son alimentation évitent une lassitude au quotidien.

Vous ne trouvez pas que vous cuisinez différent après plus d'un mois de confinement ? En tout cas, cela a permis à un bon nombre de personnes de passer en cuisine et prendre du plaisir à se préparer à manger et ça c'est une bonne chose. J'ai vu autour de moi, de jeunes trentenaires habitués aux plats préparés, aux plats d'assemblage ou qui se faisait livrer régulièrement prendre goût à faire leur courses et se demander "je vais me cuisiner quoi aujourd'hui". Et cà, c'est juste génial !

Copyright photo : http://www.managerattitude.fr

En tout cas, je n'avais pas prévu de faire du "stock" au début de ce confinement car les magasins sont approvisionnés et le gouvernement ne va pas nous laisser "mourir de faim" mais face à la bêtise de certains qui "pillent" les supermarchés, il a bien voulu prendre la décision d'acheter quelques aliments essentiels en surplus. Je me suis fait une petite liste des basiques qu'il me semble indispensable à avoir dans ses placards car il est hors de question de sortir au moindre produit manquant.

1- Huile

Autant pour la cuisine du quotidien que pour les sauces vinaigrettes ou les gâteaux, je garde une diversité d'huile à ma disposition (olive, tournesol, colza, sésame et noisette en général).

2 - Pâte (différentes variétés)

Voilà le produit auquel on pense toujours en cas de crise car il est économique, rassasiant et s'accommode facilement. Je prends aussi de la sauce tomate en pot même si je prépare habituellement ma sauce maison.

3 - Blé, semoule, riz

Pour varier, je n'hésites pas à également prendre du blé (type ebly), de la semoule (fine pour les gâteaux et moyen pour le cuisiner) ainsi que du riz basmati, thai et complet.

4 - Conserves de légumineuse (haricots, lentilles, pois chiches)

C'est la source de protéines que je préfère et qu'on consomme le plus. Je ne connais rien de plus rassasiant qu'un curry de haricots accompagné de riz. C'est LE plat rapide, économique, nutritif et gourmand par excellence.

5 - Compote de pommes

J'ai pris quelques bocaux de compote de pommes nature. C'est l'ingrédient parfait pour des gâteaux, des pancakes ou simplement en guise de goûter ou de dessert (même si on déshabitue peu à peu de cette touche sucrée en fin de repas)

6 - Fromage blanc et yaourt

Même si on apprécie une crème dessert de temps en temps, j'ai appris avec le temps que les basiques que je dois avoir dans mon frigo sont un gros pot de fromage blanc et des yaourts natures. On en consomme tout au long de la journée : quelques cuillerées dans un bol avec un peu de miel et des fruits secs au petit déjeuner, avec du concombre et des herbes pour une version "sauce dips" ou bien au goûter accompagné de rondelles de banane. C'est également une base pour des marinades de viande, une sauce salade ou un simple gâteau.

7 - Beurre

Je ne peux pas me passer de mon beurre salé sur mes tartines au petit déjeuner alors j'ai pris l'habitude de toujours en avoir un d'avance dans mon congélateur et je fais pareil avec le beurre doux. Ils se conservent sans soucis. Je les sors la veille au soir pour le décongeler lentement au frigo. Personne ne pourrait se douter qu'il a été congelé.

8- Du pain

J'aime avoir toujours du pain sous la main alors j'ai pris l'habitude de prendre quelques baguettes que je coupe en 3 puis en tartines. Congelées à plat dans un sac congélation, c'est parfait à glisser dans le grille- pain à l'heure du petit déjeuner. Je prends également un pain de campagne (ou autre) tranché ainsi que du pain de mie (pour les sandwich) et un paquet de biscottes que je garde toujours en réserve.

9 - Épices et herbes

Pour twister et apporter de la fraîcheur à un plat, rien n'est plus efficace que les épices. Il me semble indispensable d'en avoir quelques unes dans son placard. Et comme une fois moulue, elles se perdent de leur saveur rapidement, pas besoin de se surstocker. Celles que j'ai toujours sous la main (sel, poivre noir du moulin, cumin, curcuma, coriandre, piment rouge en poudre, ail semoule, paprika, origan, quatre épices, cannelle, cardamome).

Les herbes apportent aussi de la fraîcheur à un plat. Il est compliqué d'en avoir des fraîches au quotidien et personnellement je ne peux pas m'en passer alors j'ai choisi l'option de les congeler. Au retour de courses, je lave, essore (essoreuse à salade), coupe et hache mes herbes que je conserve au congélateur dans un sac zip. C'est un vrai gain de temps au moment de préparer les repas.

10 - Viande / Poisson

Je ne suis pas une grande consommatrice de viande, il en reste pas moins que c'est une bonne source de protéine et qu'elle apporte des nutriments que les protéines végétales ne peuvent pas couvrir en totalité. Alors j'en achète environ une fois tous les 2 mois. Je portionne et conserve au congélateur.

En ces temps de crise, plus de marché alors je me suis tournée vers mon supermarché qui propose des barquettes de filets de poissons et crustacés. Je n'en prends pas toutes les semaines.

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Cette liste n'est pas exhaustive et elle mérite de s'adapter aux besoins et goûts de chacun mais c'est déjà une bonne base pour commencer. Et bien sûr, on oublie pas les produits frais (fruits et légumes) que j'achète tous les 15 jours chez mon primeur (même si je garde au congélateur des haricots verts et de petits pois).

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