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Curry de patate douce et pois chiches

Publié le par Lea

Cela me semble une éternité que je n'ai pas partagé une recette qui fait la part belle aux épices. Il s'agit aujourd'hui d'une recette de curry qui (je vous rassure) ne demande pas d'investir dans un plein d'épices. Un peu de curry fera très bine l'affaire.

J'ai associé patate douce et pois chiches pour obtenir un plat rassasiant et riche en protéines. Pour la touche gourmande, on peut compter sur le lait de coco, le citron vert et la coriandre. C'est un plat rapide à préparer qui pourra mijoter sur le coin du feu en attendant que le riz finisse de cuire.

Curry de patate douce et pois chiches

Curry de patate douce et pois chiches

pour 2 personnes

1/2 patate douce en morceaux - 1 cac d'huile de coco - 1 oignon nouveau émincé - 1 boîte de pois chiches (bien rincés) - 2 cac de curry en poudre - 10 cl de lait de coco - sel et poivre du moulin - jus de citron - feuilles de coriandre.

Faites précuire la patate douce pendant 6/8 minutes dans une casserole d'eau. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elle doit rester ferme.

Dans un faitout, faire fondre la partie blanche de l'oignon dans l'huile de coco. Ajoutez le curry et bien mélanger. Incorporez la patate douce et les pois chiches puis le lait de coco et un peu d'eau (pour plus de légèreté). Laissez cuire à couvert pendant 10 min. Vérifiez l'assaisonnement, parsemez du vert de l'oignon et de feuilles de coriandre puis servez avec du riz blanc et un filet de jus de citron.

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Salade de nouilles de riz, tofu frit et légumes croquants

Publié le par Lea

Une assiette qui est davantage un assemblage qu'une recette en soit mais ... vous vous doutez bien que si je la partage c'est qu'elle contient un petit truc vraiment sympathique.

Depuis que j'ai découvert le tofu nature de la marque "Soy", j'en mange un peu plus souvent et c'est un bon moyen de manger des protéines maintenant que je consomme très peu de viande. Je ne suis pas devenue végétarienne, c'est juste que je préfère en manger moins souvent mais de meilleure qualité, tout simplement.

Alors le tofu a fait son entrée dans ma cuisine même si je privilégie beaucoup les plats à base de légumineuses. C'est un produit que j'aime un peu plus chaque jour et je découvre bien des façons de le préparer comme ici frit puis mariné. Comme c'est une éponge, il s'imprègne de tous les parfums et épices. Et c'est juste un plaisir. Vous pouvez également l'émietter façon œufs brouillés ou le cuire dans un bouillon mais c'est sans doute comme ça que je le préfère en ce moment.

Salade de nouilles de riz, tofu frit et légumes croquants

Salade de nouilles de riz, tofu frit et légumes croquants

pour 2 personnes

1 bloc de tofu ferme nature - 1 cac de d'huile de sésame - 1 cac de d'huile de tournesol - 2 cas de sauce soja - 1/4 cuil. café d'ail en poudre - 1/é cac de paprika - 1 cac de jus de citron vert - 1/4 de cac de pâte de piment rouge - graines de sésame.

Coupez le tofu en tranches. Faites les dorer dans le mélange d'huiles. Dans une assiette creuse, mélangez le restant des ingrédients de la marinade puis déposez les morceaux de tofu encore chauds dedans. Retournez-les pour bien les imbiber (mais pas trop, ils doivent rester croustillants).

Dans une assiette, déposez un lit de nouilles de riz puis recouvrez avec les légume de votre choix (tomate, concombre, carotte, courgette, champignon, radis, avocat, ... ) ainsi que des nems coupés en morceaux et les tranches de tofu. Parsemez de feuilles de coriandre fraîches et de cacahuètes avant de servir avec de la sauce "nems".

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Nouilles aux légumes #2

Publié le par Lea

Promis après cette recette de nouilles, je passe à autre chose ! Mais pour tout vous dire j'ai reçu des demandes pour cette assiette sur Instagram (là où je publie quasi quotidiennement mes déjeuners). J'avoue avoir préféré cette version même si la précédente était aussi très bonne ;)

Encore une fois, cela prouve que ce type de recette est rarement figé, on s'adapte à ses goûts et au contenu du frigo. Le tout est de se faire plaisir.

Nouilles aux légumes #2

Nouilles aux légumes

pour 2 personnes

1 plaque de nouilles aux œufs - 1 carotte en rondelles - 1 cac d'huile de tournesol - 1 cac d'huile de sésame - 1 courgette en rondelles - 1 oignon rouge émincé - 4 champignons de paris coupés en morceaux - 1 oignon vert émincé - 1 poignée de tomates cerises coupées en 2 - 1 poignée de petits pois surgelés - 1 cas de sauce soja - 1 gousse d'ail haché - 1/2 de citron vert - sel (si nécessaire) et poivre du moulin - quelques feuilles de coriandre fraîche cacahuètes non salées.

Faites cuire les nouilles avec la carottes 4 min à l'eau bouillante. Égouttez-les puis rincez. Dans un wok, faites chauffez les huiles. Ajoutez les champignons puis l'oignon rouge et finalement la courgette et la partie blanche de l'oignon vert. Laissez cuire 3 min sur feu moyen (sans cesser de mélanger) avant d'ajouter l'ail, les nouilles, les petits pois et la carotte. Assaisonnez avec l'ail, la sauce soja puis le jus de citron. Poursuivez la cuisson encore 2 min. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis parsemez de feuilles de coriandre, d'oignon vert et de cacahuètes avant de servir avec un quartier de citron.

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