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Vinaigrette au citron

Publié le par Léa

Depuis hier, je suis en mode "vacances". L'année scolaire étant terminée, on peut enfin lever le pied et se retrouver en famille pour profiter ensemble des nuits blanches de notre petit bonhomme.

Alors après un petit déj' tardif, on aura tendance à se contenter d'une bonne assiette de salade. Pas une simple salade verte (quoi que avec une assiette de fromages, je ne dis jamais non), ce sera plutôt l'occasion de s'amuser en associant les saveurs et surtout tester de nouvelles sauces pour assaisonner nos assiettes.

Durant tout l'été, je vais donc partager avec vous mes trouvailles en commençant aujourd'hui pas une vinaigrette classique mais qui reste ma préférée.

Vinaigrette au citron

Vinaigrette au citron


2 cuil. à soupe de jus de citron - 5 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de ciboulette - 1 cuil. à soupe d'eau chaude - sel et poivre du moulin.

Diluez le sel dans le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive sans cesser de mélangez. Incorporez l'eau puis terminer avec la ciboulette et le poivre du moulin.

Cette vinaigrette est idéale pour les salades composées contenant des produits de la mer et/ou des agrumes. Vos pouvez également l'utiliser pour assaisonner un tartare de poisson.

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Chips de patate douce

Publié le par Léa

Faire ses chips maison, c'est toujours un truc qui m'avait tenter mais j'imaginais que ça prenait pas mal de temps pour un résultat qui ne devait pas s'éloigner des chips du commerce dites "artisanales". Et puis un jour, on m'a servi des chips de patate douce en amuse-bouche dans un restaurant familial et depuis, je n'ai jamais pu oublier ce goût !

C'est comme ça que je me suis lancée et finalement, ça ne prend pas plus de temps que cela. Et l'avantage, c'est que vous pouvez les assaisonner comme bon vous semble avec du paprika, du piment, du cumin, ... même si je préfère la version nature ou juste avec un peu de fleur de sel qui croque sous la dent. Après un premier essai réussi, j'ai hâte d'en préparer pour les prochains apéros et barbecues à venir.

Chips de patate douce

Chips de patate douce

(3 grosses poignées pour une petite patate douce)

patate douce - sel - paprika

Epluchez et coupez de fines lamelles de patate douce à l'aide d'un économe. Dans une huile chaude (mais pas bouillante), déposez les lamelles une par une (pour éviter qu'elles ne collent entre elles). Sans cesser de remuer, faites légèrement dorer chacune des lamelles puis égouttez sur du papier absorbant. Salez immédiatement après cuisson. Saupoudrez de fleur de sel et de paprika avant de déguster.

Attention, cela cuit très vite alors n'hésitez pas à faire cuire vos lamelles de patate douce par petite quantité. Remuez sans cesse jusqu'à obtenir une couleur juste dorée.

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Muffins aux pépites de chocolat (sans oeufs)

Publié le par Léa

Je ne suis pas devenue une adepte de ce nouveau courant "sans" comprenez sans beurre, sans lactose, sans gluten ou encore sans oeufs, c'est juste que mon frigo était un peu vide au moment où j'ai eu envie de muffins. Alors quand j'ai ce genre d'envie, je fouille dans mes placards et mon frigo avant de rechercher une recette sur le net qui peut se préparer avec ce que j'ai trouvé. C'est comme ça que j'en suis venue à tester cette recette que j'ai un peu, beaucoup bidouillé (comme à mon habitude).

Certes, ces muffins ne sont pas très colorés mais niveau goût ils se rattrapent largement avec ce bon goût d'amandes, de vanille et du chocolat. Une recette que je garde précieusement car elle pourra se décliner à l'infini.

Muffins aux pépites de chocolat (sans oeufs)

Muffins aux pépites de chocolat (sans oeufs)

pour 12 muffins

250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 90 g de sucre - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - 20 cl de lait d'amandes - 4 cl d'eau bouillante - 8 cl d'huile végétale - 100 g de pépites de chocolat.

Mélangez la farine, la levure, le sucre,les graines de la gousse de vanille et le sel. Mélangez et incorporez le lait d'amandes,l'eau et l'huile. Ajoutez les pépites de chocolat. A l'aide d'une cuillère à glace, déposez une portion de pâte dans chaque empreinte de votre moule à muffins beurré (j'utilise un spray végétal) et enfournez 25/30 min dans un four préchauffé à 175 °C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.

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