Pain à l'avocat et aux noix

Publié le par Léa

Je me suis retrouvée avec plusieurs avocats mûrs à utiliser en quelques jours. Entre ceux achetés au marché et ceux qui en provenance du jardin réunionnais de la belle-famille, je ne savais plus quoi en faire. J'ai préféré préparer une salade de fruits avocat, banane et ananas Victoria (qui fait aussi parti du colis gourmand) avec ceux du jardin (gros et parfumés). Il m'en restait encore pour faire un guacamole et une salsa pour accompagner un poisson grillé.

Du coup, il me restait encore les avocats du marché. Après quelques recherches sur le net, je suis devenue incollable sur le sujet. Grâce à ces informations, j'ai notamment appris que l'on pouvait congeler la purée d'avocat. Finalement, j'ai craqué pour un pain à l'avocat et aux noix. Une recette inspirée d'un  blog anglais. Je dirais d'ailleurs que c'es plus un cake puisque j'ai mis des oeufs mais par contre il est sans sucre. Cela permet à chacun de l'agrémenter comme il a envie. Bien emballé, vous aurez aucun mal à le conserver quelques jours.

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Pain à l'avocat et aux noix
pour 10/12 tranches

  • 4 oeufs
  • 2 petits suisses
    1 avocat écrasé
  • 2 cuil. à soupe d'huile de noix
  • 130 g de farine de blé T.80
  • 75 g de farine d'épeautre
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
    1 pincée de sel
  • 100 g de noix concassées

 

Mélangez les farines, avec la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un saladier, battez les oeufs avec les petits suisses, l'avocat écrasé et l'huile. Incorporez le mélange liquide dans le mélange de poudres et ajoutez les noix. Remplissez un moule beurré et fariné et enfournez 35/40 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Related Posts with Thumbnails

Madeleines à l'huile d'olive

Publié le par Léa

J'adore le beurre mais c'est vrai que je le préfère demi-sel et sur mes tartines alors j'ai tendance à le remplacer dans mes recettes par de l'huile d'olives (de préférence) pour son parfum fruité ou sinon j'utilise des purées d'oléagineux.

Mes madeleines n'ont pas de petites bosses, sniff ! Je ne peux m'en prendre qu'à moi-même parce que j'ai oublié de mettre de la levure. Je sais, c'est pas très malin. Finalement, elles sont aussi bonnes que d'habitude. Et c'est l'essentiel. Il vous reste juste à ajuster la quantité de sucre suivant le parfum que vous avez choisi. Cette fois-ci, j'ai mis du gingembre confit dans une moitié et des raisins secs dans l'autre. Mais vous pouvez mettre des pépites de chocolat, des agrumes confits (mon pêché mignon), des pistaches, des amandes et encore bien d'autres choses.

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Madeleines à l'huile d'olive
pour 9 grosses ou une trentaine de petites

  • 1 oeuf
  • 15 g de sucre de canne blond
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 50 g de farine (au choix)
  • 1 cuil. à café de levure chimique


Battez l'oeuf avec le sucre et le miel. Ajoutez l'huile d'olive, la farine et la levure. Bien mélangez avant de déposez une cuillérée de la pâte dans chaque empreinte de votre moule. Parsemez de la garniture de votre choix et enfournez 4 min à 230° C (th.8/9) puis encore 3/4 min à 180° C (th.6). [réduisez le temps de cuisson pour les petites]. Related Posts with Thumbnails

Biscuits aux pépites de chocolat

Publié le par Léa

J'ai pris l'habitude de laisser "traîner" une boîte en fer rempli de biscuits sur le plan de travail de ma cuisine parce que j'ai remarqué qu'en cas de fringale, on a l'habitude d'ouvrir la porte du frigo. On fait son inventaire, on soupire et on la referme. Deux min plus tard, on recommence le même manège dans l'espoir de découvrir un produit qui nous avait échappé la première fois. Pour finir, on jette son dévolu sur un paquet de biscuits.

Maintenant, on sait qu'on trouvera toujours des biscuits à grignoter dans cette boîte. Au chocolat, aux fruits secs ou encore à la noix de coco. Dans cette recette, j'avais envie de rajouter des noisettes qui se marient bien avec le chocolat mais je n'avais pas remarqué que je n'en avais plus. Si vous en avez, ne vous privez pas pour en rajouter :)

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Biscuits aux pépites de chocolat
pour 10/12 cookies

  • 60 g de purée de noisettes
  • 60 g de sucre de canne blond
    1 à 2 cuil. à soupe d'huile (5 cl)
  • 1 oeuf
  • 75 g de farine
  • 1/4 de cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 30 g de pépites de chocolat
    30 g de noisettes concassées (facultatif)

 

Battez la purée de noisettes avec le sucre puis ajoutez l'huile et l'oeuf. Incorporez le mélange de poudres : farine, levure chimique et bicarbonate de soude. Bien mélangez avant d'ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes.

Séparez la pâte en 10/12 petits morceaux et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Enfournez la plaque à mi hauteur dans un four préchauffé à 170° C (th.5/6). Laissez cuire 8/10 min. Laissez tiédir avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

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