Dhokra (gâteau de semoule salé)

Publié le par Léa

En cette période du ramadhan, je passe peux de temps en cuisine. Il faut dire que le repas que l'on déguste le soir (à la tombée de nuit) est souvent pris à l'extérieur entre amis ou avec la famille. Moi qui aime innover en cuisine, c'est la période de l'année où je ne peux me passer de tous les classiques de la cuisine indienne de mon enfance.

On commence par rompre la journée du jeûne avec une datte et un verre d'eau. Ensuite vient le momemt du repas qui débute avec une soupe traditionnelle à base de lait de coco, de viande hachée et de farine de riz. On poursuit par des "bouchées" (sucrées et salées)comme des samossas, des moukaris, des badjas ou encore des dhokras. J'avoue qu'à ce stade du repas, je n'arrive plus à manger mais certains poursuivent avec un plat et un dessert.

dhokra.jpg
Dhokra (gâteau de semoule de blé)
pour un plat rond de 20 cm)

  • 2 yaourts nature
    1/2 de pot d'eau
    1/4 de pot d'huile
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
  • 1/4 de cuil. à café de coriandre en poudre
  • 1 pincée de curcuma
  • 1/4 de cuil. à café de piment rouge en poudre
  • ou 1 petit pimet vert émincé (facultatif)
    2 cuil.à soupe de noix de coco en poudre
    1 cuil. à soupe de coriandre hachée
    230 g de semoule fine
    1 cuil. à café d'éno ou bicarbonate de soude

Battez les yaourts avec l'eau et l'huile, les épices et le piment. Incorporez la noix de coco et la coriandre puis ajoutez la semoule fine et le eno (en dernier). Dans un moule huilé, déposez la préparation et faites cuire 15 min à la vapeur. Laissez refroidir avant de parsemer de noix de coco, de coriandre hachée et coupez en losange. A déguster à température ambiante mais à conserver au frais. Related Posts with Thumbnails

Gâteau patate (La Réunion)

Publié le par Léa

C'est avec un plaisir non dissimulé que j'ai acheté de la patate douce blanche. Il faut dire qu'habituellement, on en trouve plus facilement à la chair orangée. J'en ai profité pour réaliser un "vrai" gâteau à la patate selon la jolie recette d'une cuisinière réunionnaise.

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Gâteau à la patate douce
pour 8/10 tranches

  • 500 de purée de patate douce (blanche)
    100 g de sucre blanc
    50 g de beurre
    2 œufs
    3 à 4 cuil. à soupe de farine
    1/2 cuil. à café de vanille en poudre


Épluchez les patates douces puis les cuire à l’eau [départ eau froide] pendant 30 min. Écrasez à la fourchette puis incorporez le beurre, les œufs, le sucre, la farine, la vanille. Enfournez 45/50 min dans un four préchauffé à 180° C (th.6).[Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau ou un cure-dent]. Laissez refroidir avant de réserver au frais pendant quelques heures (voire une nuit). Related Posts with ThumbnailsA servir seul ou avec un coulis de fruits rouges.

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