Pommes de terre et échalottes confites

Publié le par Léa

Vous connaissez une garniture plus parfaite que de belles pommes de terre pour accompagner une pièce de boeuf ou un poulet rôti ? Personnellement, j'ai testé pas mal de légumes et féculents mais j'en reviens toujours à une recette de pommes de terre confites (aux herbes, aux épices, ...) que je trouve tellement ... tellement gourmande et réconfortante. J'aime cette façon de cuisiner simplement les pommes de terre.

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pdt-iledere.jpg Je ne sais pas si je vous ai dit mais je fais partie des sélectionné(e)s pour le jeu culinaire "réinventez la pomme de terre". J'ai alors reçu 1 kg de magnifiques pommes de terre de l'ïle de Ré, de la fleur de sel, un joli tablier et un badge à l'effigie de cette variété de pommes de terre A.O.P.

J'avais envie de garder le bon goût de cette pomme de terre qui ne nécessite qu'un léger passage sous l'eau pour être nettoyée. La peau est si fine qu'un simple frottement peut l'éplucher. Je me suis alors décidée à proposer une variante de cette recette qui me plaît tant.


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Pommes de terre et échalottes confites

pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre
  • 20 g de beurre
  • 4 échalottes
  • 4 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • poivre et fleur de sel


Lavez, brossez et coupez les pommes de terre en 2 ou 3 (selon la taille). Épluchez et ciselez les échalottes. Dans une cocotte, faites revenir les échalottes, l'ail en chemise mais juste écrasé et les pommes de terre 1 à 2 min avant d'ajoutez le bouillon. Laissez mijoter 15 min à feux moyen puis augmentez le feu pour faire réduire le bouillon. Poivrez et saupoudrez de fleur de sel avant de servir. Related Posts with Thumbnails

Falafels, sauce concombre-menthe

Publié le par Léa

Après avoir préparé ma soupe, il me restait encore un peu de pois chiches pour réaliser des falafels. Il faut dire que depuis quelques temps, j'avais envie de manger du houmous et finalement, j'ai réalisé plusieurs recettes à base de pois chiches depuis.

Les falafels sont à la base réalisés avec des fèves en Egypte et au fil du temps, les libanais ont utilisés des pois chiches. On peut les manger en sandwich avec du pain pita ou simplement avec une sauce au yaourt pour leur apporter un peut d'humidité. Je préfère préparer la pâte la veille pour laisser à tous les ingrédients le soin de se mélanger et d'échanger leur parfum mais vous pouvez laisser reposer la préparation uniquement une heure au frais.

Sel et poivre organise un petit concours "tout rond" autour des boulettes, je vais lui proposer ma version des falafels. N'hésitez pas à participer !

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Falafels, sauce concombre-menthe

pour 8 boulettes

  • 150 g de pois chiches égouttés
  • 1 cuil. à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • 1/2 oignon blanc haché
  • 1/2 gousse d'ail haché
  • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 2 pincée de graine de cumin
    1 cuil. à café de jus de citron
  • sel, poivre du moulin

    1 yaourt grec
    1 morceau de concombre (env. 5 cm)
    1/2 cuil. à café de cumin en poudre
    2/3 feuilles de menthe ciselées
    sel, poivre du moulin


Mixez grossièrement les pois chiches. Mélangez avec tous les autres ingrédients et réservez au moins une heure au frais. Réalisez des boules de pâte et faites frire à feu moyen (pour ne pas que cela colore trop vite). A déguster tiède ou froid accompagné de la sauce.

Pour réaliser la sauce, lavez et coupez le concombre en prenant soin de retirer les pépins. Râpez ou coupez finement le concombre. Mélangez le yaourt avec les épices, la menthe et le concombre. Related Posts with Thumbnails

Pizza végétale au saumon mariné

Publié le par Léa

Quand il me reste un peu de pâte à pizza, il m'arrive de préparer ce type d'assiette tout-en-un. Une idée qui m'était venue un jour où j'avais pas envie d'utiliser une seconde assiette pour mettre la salade qui accompagnait ma pizza. depuis l'idée a évolué et la pizza s'est faite plus légère pour permettre d'ajouter plus de garniture froide. Ce que j'aime c'est son côté customisable. Je pars souvent d'une base classique (tomate, basilc, olive noire et fromage) et après cuisson je rajouter ce dont j'ai envie. Souvent, il s'agit de crudités et de quelques tranches de saumon marinés dont je raffole.

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Pizza végétale au saumon mariné
pour 1/2 personnes

(quantité de pâte pour 2 pizzas)

  • 350 g de farine
  • 25 g de levure fraîche
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl d'eau tiède
  • 1 pincée de sel

  • 1 à 2 cuil. à soupe de concassée de tomates
  • feuilles de basilic
  • olives noires
  • tomates cerise
  • 1 poignée de fromage râpé
    3 tranches de saumon mariné
  • 1 poignée de mesclun
  • câpres au vinaigre
  • radis rose
  • concombre

 

Préparer la pâte  en  diluant la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes Dans le bol d'un batteur ou un saladier, versez la farine avec le sel, la levure diluée et le restant de l’eau. Pétrissez avant d'ajouter l’huile d’olive et formez une boule de pâte. Réservez pendant 1h30 sous un linge à température ambiante.

Étalez la pâte et recouvrez de tomates concassée puis de tomates cerises coupées en 2, quelques feuilels de basilc et des olives noires. Ajoutez unfilet d'huile d'olive et enfournez 10/15 min dans un four préchauffé à 250°C (th.8/9). A la sortie, ajoutez la salade, les crudités et le saumon fumé. Assaisonnez de sel, poivre, huile d'olive et jus de citron.
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