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Tarte méridionale

Publié le par Lea.M

Certains jours, j'aime me contenter d'une belle part de tarte complète que je sers avec une salade. Ce que j'aime par dessus tout, c'est varier la composition de mes pâtes à tarte et tester de nouvelles associations de saveurs comme celle-ci à base de flocons d'avoine et de farine de maïs.

tarte-thon
Tarte méridionale

  • 60g de farine de maïs
  • 60g de flocons d’avoine
    60g de farine
    3 cuill. à soupe d’huile d’olive
    10 cl d’eau (environ)
  • sel

    1 courgette
    1 oignon
    2 tomates
    1 boîte de thon nature
    1 cuill. à soupe de moutarde
    piment d'espelette, sel
    origan


Mélangez tous les ingrédients et ajoutez juste assez d'eau pour former une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 min (ou la veille).

Dans une poêle, faites revenir l'oignon préalablement émincé avec du sel, du piment d'espelette dans de l'huile d'olive, ajoutez les courgettes, les faire revenir. Coupez les tomates en fines rondelles. Égoutter et émietter le thon.

Étalez la pâte dans un moule et piquez la pâte avec une fourchette. Badigeonnez le fond de moutarde et disposez le thon. Recouvrez de courgettes puis disposez les rondelles de tomates. Assaisonnez de sel et piment d'espelette puis d'origan. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

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Brick aux légumes

Publié le par Lea.M

Je ne sais pas vous, mais moi le dimanche j'aime me traîner. Un peu comme si le temps s'arrêtait. Du coup, les heures de repas sont assez aléatoires. Petit déjeuner souvent copieux et tardif . Et vers 17h, on se contente d'un goûter qui peu sembler original pour certains mais qui est tellement familier pour nous. Enfants, nous mangions souvent du salé à l'heure du goûter notamment le week-end lorsque toute la famille était réunie. Alors il m'arrive régulièrement de préparer naturellement différentes petits bouchées à grignoter.

Après avoir préparé mon croque mon croque bollywood, il me restait encore un peu de carry de légumes. Je me suis finalement décidée à confectionner des chaussons à base de feuilles de brick. Une façon toujours sympathique et rapide de terminer des restes. Pour le pliage, n'hésitez pas à consulter cette vidéo.

brick-legumes.jpg
Brick aux légumes

6 bricks


Coupez les feuilles de bricks en 2. Pliez chaque demie feuille en 2 et déposez une cuillérée de curry et formez des triangles. Badigeonnez chaque face avec de l'huile avant de les cuire dans une poêle bien chaude. Vous devez obtenir une coloration uniforme. A déguster chaud ou tiède.

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Croque Bollywood

Publié le par Lea.M

La cuisine indienne et les currys en  particulier se prêtent bien à la préparation de sandwich notamment  sous forme de croque. Ici, c'est un reste de curry de légumes qui m'a servi à préparer ce délicieux croque monsieur végétarien. Vous pouvez aussi le déguster accompagné de  paratha ou de riz blanc.

croque-bollywood.jpg


Croque Bollywood

pour 3 sandwichs

  • 1 pomme de terre
    1 carotte
    1 poignée de petits pois
    1/2 poivron vert
  • 1 oignon
    1 tomate
  • 1 gousse d'ail
    1 cuil. à soupe de gingembre haché
  • 1/2 cuil. à café de  curcuma
  • 1/2 cuil. à café de piment en poudre (ou paprika)
  • 1 cuil. à café de  curry
    jus de citron
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
    sel


Coupez tous les légumes en petits morceaux. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Une fois l'oignon coloré, ajoutez les épices, l'ail et le gingembre. Incorporez la tomate et laissez cuire 1 min avant d'ajouter tout les autres légumes et laissez cuire à couvert pendant 15 min en mélangeant de temps en temps. Rajoutez un peu d'eau si la préparation attache. Ajoutez les feuilles de coriandre  et quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.

Étaler 2 à 3 cuillérées de curry de légumes entre 2 tranches de pain avant de les mettre à griller dans votre machine à croque monsieur. A déguster avec du ketchup ou un achard de citron.

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Oreo Cup' Brownie

Publié le par Léa

Ce brownie est un peu spécial certainement parce que j'en ai rêvé pendant un moment. Pour la petite histoire, j'avais découvert ce gâteau grâce à une chef anglaise : Lorraine Pascale qui anime des émissions de cuisine. Elle a aussi publié un livre de recettes qui a un énorme succès.

Hier, Zaïna a préparé ce brownie sous forme de cupcakes alors que de mon côté, je venais tout juste d'acheter un paquet de biscuits oréo (indispensable dans cette recette). Elle m'a prévenu que ces cupcakes seraient très addictifs ... je confirme une vraie tuerie chocolatée! Je n'ai d'ailleurs pas attendu qu'elle publie sa propre version. Je suis allée directement à sa source chez Mouni. Et après avoir bidouillé la recette pour la rendre moins sucrée (et conforme aux contenus de mes placards), j'ai obtenu de délicieux cupcakes aussi beaux que bons. Je vous assure, cette recette va vous faire craquer !

                  oreo-cup-brownie1.jpg

Oreo Cup' Brownie

pour 10 cupcakes

130 g de chocolat pâtissier corsé (64 %) - 120 g de beurre doux - 1 pincée de sel - 3 oeufs - 150 g de sucre - 100 g de farine - 1 cuil. soupe de cacao amer - 1/2 sachet de levure chimique - 10-12 biscuits Oreo.

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites fondre : j'utilise le micro-onde en puissance minimale. Dès que le beurre est fondu, j'arrête. Il reste à bien mélanger pour que le chocolat finisse de fondre.

Dans un second récipient, battez  les oeufs et le sucre, ajoutez le chocolat fondu et mélangez.  Incorporez la farine, le cacao, le sel et la levure chimique que vous aurez pris soin de tamisez. Cassez 4/5 biscuits dans la pâte. Mélangez de nouveau. Remplissez vos caissettes aux 2/3 et parsemez de morceaux de biscuits. Enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6).

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Confiture de courge, safran et cardamome

Publié le par Léa

Oui, vous avez bien lu ! Je me suis lançée dans quelques chose que j'ai eu envie de tester et le résultat est à la fois délicieux et parfumée. Avec une cuisson en 2 temps dans la map (machine à pain), les épices ont le temps d'infuser et transmettre tout le parfum tout en conservant le goût délicat de la courge.

Confiture de courge, safran et cardamome

Confiture de courge, safran et cardamome

pour 1 pot

350 g de courge - 250 g de sucre à confiture - 1 pinçée de safran - 2/3 gousses de cardamome

Épluchez et coupez la courge en cube de 1 cm. Dans la cuve de la map, mettez le sucre, la courge et les épices et lancez le programme confiture. Laissez refroidir dans la cuve. Le lendemain, relancez le même programme. A la fin de la cuisson, remplissez votre bocal de confiture encore très chaude. Fermez le pot et retournez-le immédiatement pour le stériliser.

Publié dans Sucré : Confitures

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