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Omelette à la mode indienne

Publié le par Léa

Je crois qu'on est tous un peu pareil. Certains soirs, quand on pas envie de se compliquer la vie, les oeufs sont nos meilleurs amis. Au plat ou en omelette, ça reste comme ça que je les cuisinent le plus souvent.

Par contre, je prépare rarement des omelettes natures, j'aime ajouter ma touche personnelle. Dans cette version, je me suis inspirée de la cuisine indienne. Les épices torréfiées apportent alors ce petit quelque chose qui donne à ce plat simple une autre allure. Parfumée et moelleuse, elle titillera vos papilles à chaque bouchée. La sauce au yaourt apporte de la fraîcheur et de l'équilibre à ce plat.

Omelette à la mode indienne
Omelette à la mode indienne
Omelette à la mode indienne

Omelette à la mode indienne

pour 2 personnes

1 oignon - 1 pomme de terre cuite - 1 piment vert - 1 morceau de poivron rouge - 1 gousse d'ail - 5 oeufs - 1 cuil. à café de graine de moutarde - 1 cuil. à café de curcuma - sel - coriandre fraîche.

Emincez l'oignon, la pomme de terre, le piment, le poivron et l'ail. Dans un poêle, faites griller les graines de moutarde dans une cuillérée d'huile. Ajoutez les légumes puis les épices. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Incorporez les oeufs battus et parsemez de coriandre fraîche. Enfournez quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

Servez accompagné de pain grillé et de yaourt assaisonné de sel,de poivre et de coriandre.

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Ragoût haricots blancs et saucisses

Publié le par Léa

C'est en repensant au plat de gros haricots à la tomates servi en Crête, que j'ai eu envie de manger des haricots cuisinés en sauce. Un peu comme ceux que j'ai mangé enfant dans ma famille vivant dans la banlieue londonnienne. Cette recette est un vraie mix entre ma culture indienne, mes souvenirs d'enfance et mon envie d'un plat unique complet et équilibré.

A déguster à la cuillère avec un bon morceau de pain. Rien de bien compliqué mais qu'est ce que c'est bon !

Ragoût haricots blancs et saucisses

Ragoût haricots blancs et saucisses

pour 2 personnes

1 oignon haché - 1cuil.à café de massala - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/4 de cuil. à café de piment en poudre - sel - 1 cuil. à café de concentré de tomates - 400 g de haricots bancs à la tomate (Leclerc) - 4 saucisses de volaille - 1 cuil. à café de jus de citron - feuille de coriandre fraiche et oignons frits.

Faites revenir l'oignon dans une cuillérée d'huile. Ajoutez les épices puis le concentré de tomates. Incorporez les haricots et les saucisses coupées en morceaux. Poursuivez la cuisson à couvert et à feux doux pendant env. 15 min. Hors du feu, ajoutez le citron. servez bien chaud avec quelques feuilles de coriandre fraiche et des oignons frits.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Bolognaise de veau à l'indienne

Publié le par Léa

On ne pense pas souvent à utiliser le veau haché à part peut-être dans des farces. J'avais d'ailleurs utilisée cette viande avec des fruits secs pour farcir ma volaille du réveillon. On avait adoré cette association de saveurs et de textures ! Le restant de farce avait fini dans ma lunch box avec des coquillettes et le surplus de viande crue avait été conservé au congélateur.

C'est comme ça qu'un soir de semaine, j'ai pu préparer cette délicieuse sauce bolognaise. Il paraît que "bolognaise" est un terme inventé par les français. En Italie, on parle davantage de ragoût de viande. Mais quelque soit le nom donné, le résultat est vraiment sympa notamment accompagné de pâtes complètes.

Bolognaise de veau à l'indienne

Bolognaise de veau à l'indienne

pour 4 personnes

1 petit oignon haché - 1 carotte hachée - 2 tomates coupées en morceaux - 1 cuil. à café d'ail haché - 1/2 cuil. à café de gingembre haché - 1 cuil. à café de massala - 1/2 cuil. à café de curcuma - 1/2 cuil. à café de piment rouge - 1 cuil. à soupe de concentré de tomate - 350 g de viande de veau hachée - 20 cl de coulis de tomates - 2 cuil. à soupe de coriandre hachée.

Faites revenir l'oignon dans une cuillérée d'huile végétale. Ajoutez en une seule fois, la carotte, les tomates, l'ail, le gingembre, les épices en poudre et le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson à feux moyen jusqu'à ce que l'eau de végétation s'évapore. Ajoutez le veau haché et bien mélanger. Incorporez le coulis de tomates et la coriandre hachée et continuez la cuisson à couvert pendant 15 min. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servez en accompagnement de pâtes au blé complet.

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