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Biscuits amandes/ noix de cajou

Publié le par Léa

En ce début de semaine et après un week-end chargé en émotions, j'avais besoin de préparer quelque chose de réconfortant pour accompagner mon thé. C'est un restant d'amandes et de noix de cajou qui m'ont donné l'idée de ses biscuits. Sans oeufs et rapide à préparer, ils sont croquants tout en gardant un coeur moelleux.

Biscuits amandes/ noix de cajou

Biscuits amandes/ noix de cajou

pour 15 biscuits

100 g d'un mélange d'amandes et de noix de cajou - 90 g de beurre mou - 60 g de sucre de canne brun foncé - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 125 g de farine - sucre glace.

Faites torrifier 10 min les amandes et les noix de cajou dans un four préchauffé à 130 °C (Th.4/5). Concassez la moitié et mixez le restant.

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez les amandes et les noix de cajou (concassé et mixé) puis versez la farine et mélangez bien. Prélevez des boules de pâte de la taille d'une noix. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Enfournez pour 15 min environ dans un four préchauffé à 180 °C (Th.6). Les biscuits doivent rester moelleux au centre. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez les conserver 2 semaines dans une boîte hermétique.

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Le fudge brownie

Publié le par Léa

A force de retirer du sucre et du beurre de certaines recettes, on en arrive à obtenir un résultat délicieux mais qui s'éloigne de la recette originale. C'est souvent le cas pour les brownies dont la recette de base est très riche. C'est certainement pour ça que j'ai mis un certain temps avant de me décider à préparer une des versions de brownie de la talentueuse Manuela qui m'enchante chaque jour avec ces réalisations qu'elle partage sur Instagram.

Avec sa plaquette de beurre et son demi kilo de sucre, la recette a de quoi faire peur mais on réalise pas moins de 20 morceaux de quoi déculpabiliser les plus réticents. Avec sa touche de café et ses noix, ce brownie est certainement le meilleur que j'ai eu la chance de goûter. Sa texture crouti/fondante est comme un bonbon en bouche.

Je vous redonne la recette telle qu'elle est proposée même si je pense que la prochaine fois, je mettrais un peu moins de sucre. En tout cas, c'est sûr que je vais préparer cette bombe calorique pour les fêtes de fin d'année sous forme de mignardises à côté des truffes et autres gâteries de saison.

Le fudge brownie

Le fudge brownie

pour 20 morceaux

230 g de beurre - 500 g de sucre - 4 oeufs - 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille - 150 gd e cacao amer non sucré - 1 cuil. à café de sel - 1 cuil. à café de levure chimique - 170 g de farine de blé - 1 cuil. à café de café soluble - 250 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir finement haché) - 100 à 150 g de noix concassées.

Faites fondre le beurre à feux doux et ajoutez le sucre sur feux éteint. Laissez tiédir. Dans un saladier, tamisez les poudres (cacao amer, sel, levure, farine, café soluble). Ajoutez les oeufs brièvement battus avec la vanille, le chocolat et les noix. Mélangez juste pour incorporez tous les ingrédients.

Beurrez et tapissez un moule de 20x30 cm de papier cuisson puis déposez la pâte. Enfournez 30 à 35 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6). Laissez refroidir et réserver une nuit au frais avant de découper des carrés. A conserver au frais env. 5 jours.

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