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Tartines au caviar d'aubergine

Publié le par Lea.M

Le caviar d’aubergine est un de mes péchés mignons. Et c’est en le dégustant à la cuillère que j’ai eu l’idée de ces petits cakes. J’ai eu envie d’en faire des tranches et de les toaster pour les déguster avec un peu de caviar d’aubergine. On peut  aussi les couper en petits cubes pour agrémenter une soupe ou une salade.

 

cake-aubergine.jpg

 

Toast au caviar d'aubergine
6 mini cakes (soit 24 tartines)

Caviar d'aubergine

  • 1 aubergine
    4/5 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • sel et poivre

mini cake

  • 1 oeuf
  • 30 g de lait
    25 g d'huile d'olive
  • 60 g de caviar d'aubergine
    75 g de farine T 65
  • 25 g de farine de maïs
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 10 g de parmesan râpé
  • sel et poivre

 

Sur une feuille de papier aluminium, disposez l’aubergine coupée en deux avec quelques gousses d’ail. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive. Repliez la feuille d’aluminium de façon hermétique. Enfournez  au moins 30 min dans un four préchauffé à 210°C (Th.7). A l’aide d’une fourchette, écrasez la chair de l’aubergine et l’ail. Rectifiez l’assaisonnement.

Battez l’œuf avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez le caviar d‘aubergine. Incorporez les farines, la levure et le parmesan et assaisonnez. Bien mélanger. Remplissez vos moules au 2/3 et enfournez  25 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

Laissez tiédir avant de couper chaque mini cake en tranches. Disposez-les sur une plaque et enfournez sous le grill quelques minutes afin de légèrement les colorer sur les deux faces. A dégustez tiède (c'est encore meilleur).

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Pancakes express à la semoule

Publié le par Léa

C'est déjà le moment de vous proposer une recette dans le cadre du Tour en cuisine. Cette fois-ci, je suis allée cherchée une recette chez Oumzakino et Hayat vous proposera une de mes recettes.

Le dimanche, je suis du genre à prendre un petit déjeuner plus copieux alliant souvent sucré et salé. Les pancakes font souvent partis du menu, j'ai d'ailleurs testé plusieurs variantes. Cette version donne un résultat entre les  baghrirs et les pancakes. Sans temps de repos, vous allez aimer la texture de ces crêpes épaisses.

J'ai utilisé le verre doseur de mon rice cooker pour mesurer.

pancake-semoule.jpg
Pancakes express à la semoule
12 pancakes

  • 1  pot et demi de semoule fine
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 verre de lait (voire un peu plus)

Mixez tous les ingrédients ensemble. Chauffez une noisette de beurre dans une poêle chaude avant de déposer une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes.

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Cake aux carottes, pommes et graines de courge

Publié le par Léa

J'utilise souvent la carotte dans des gâteaux notamment dans le fameux carrot cake. On peut dire que le petit goût sucré de la carotte ne me laisse pas insensible. Dans la recette que je vous propose aujourd'hui, j'ai associé la carotte, à la pomme avec une touche de croquant apporté par des graines de courge. Un cake sain et léger qui j'en suis sûre vous plaira.

Cake aux carottes, pommes et graines de courge

Cake aux carottes, pommes et graines de courge
 

Pour 1 petit cake

1 oeuf - 50 g de sucre de canne brun - 40 g de purée d'amandes - 2 cuil. à soupe d'huile végétale - 75 g de farine d'épeautre (complète) - 1 cuil. à café de levure chimique - 1/2 cuil. à café de cannelle - 1 petite carotte râpée - 1/2 pomme coupées en dés - 25 g de graines de courge

Battez l'oeuf avec le sucre, la purée d'amandes et l'huile. Ajoutez la farine, la levure et la cannelle. Incorporez la carotte râpée, les dés de pomme et la moitié des graines de courge.  Mélangez brièvement. Remplissez le moule et saupoudrez des graines de courge restantes. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

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Moelleux miel et noix

Publié le par Léa

Je n'oserais pas appeller ces gâteaux des financiers même si l'on peut se méprendre vu leur forme de petits lingots. Ils ne contiennent ni beurre, ni poudre d'amande mais ils n'en sont pas moins délicieux pour autant.

moelleux-MN.jpg
Moelleux miel et noix

pour 15/20 moelleux

  • 1 gros blanc d'oeuf
    50 g de lait

    50 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    50 g de miel
     1 petite pincée de sel
    30 g d'huile de tournesol
    15 cerneaux de noix


Dans un saladier, battez le blanc d'oeuf avec le lait. Ajoutez la farine, la levure, le miel et le sel préalablement mélangé. Terminez en incorporant l'huile puis les noix. Dans des moules (type mini financiers), mettez 1 cuillèrée de préparation et enfournez pour 10/12 min dans un four préchauffé à 180° C (Th. 6). Les gâteaux doivent être légèrement dorés. Laissez les tiédir et saupoudrez éventuellement de sucre glace.
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Nems aux crevettes

Publié le par Lea.M

Quand j'ai envie de manger un plat, cela tourne vite à l'obssesion. Là, c'était une envie de de nems aux crevettes. Et comme à mon habitude, c'est tout de suite ... maintenant ! La chance étant de mon côté, j'avais tous les ingrédients sous la main. Me voilà donc à préparer quelques nems pour un déjeuner sur le pouce.

nems-crevettes1
Nems de crevettes
10 (petits) nems

  • 1 poignée de crevettes roses cuites
    2 oignons nouveaux
  • 3 champignons noirs
  • 1 poignée de nouilles de riz
  • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuil. à café de gingembre haché
  • 1 cuil. à café d'ail haché
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cuil. à café de zestes de citron
  • 10 feuilles de riz


Dans un bol d'eau chaude, réhydrater les champignons noirs et les nouilles de riz. Décortiquez et hachez les crevettes. Coupez finement les champignons, les nouilles et les oignons nouveaux. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce.


Préparez et garnissez les feuilles de riz comme indiqué sur le mode d'emploi de l'emballage. Pour la cuisson, un peu d'huile dans une poêle pour faire dorer vos petits rouleaux.

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