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Mayonnaise à l'œuf dur (mangue et coriandre)

Publié le par Léa

J'ai toujours aimé cette petite touche d'originalité qu'on peut apporter à un repas. Comme avec cette mayonnaise "exotique" qui apporte de la gourmandise à un plateau de fruits de mer, une terrine de poissons ou même un simple cocktail de crevettes roses.

Ne pouvant pas manger de mayonnaise maison à base d'oeuf cru, j'ai voulu m'essayer à une version très fruitée que j'ai monté avec un jaune d'oeuf dur. Parfumée à la mangue et la coriandre, personne ne se doutera que cette mayonnaise ne contient pas de jaune d'oeuf cru à moins que vous décidiez de partager votre secret.

Mayonnaise à l'œuf dur (mangue et coriandre)

Mayonnaise à l’œuf dur (mangue et coriandre)


1 jaune d'oeuf dur - 1 cuil. à soupe de moutarde forte - sel - poivre du moulin - 15/20 cl d'huile de colza - 1 à 2 cuil. à soupe de vinaigre de mangue - 1 cuil. à soupe de coriandre finement hachée.

Mélangez le jaune d'oeuf dur avec la moutarde. Assaisonnez puis incorporez progressivement l'huile en fouettant. Ajoutez le vinaigre et la coriandre.

L'oeuf étant cuit, il est possible de conserver cette mayonnaise 2 à 3 jours au frais.

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Même enceinte, je profite du repas de Noël !

Publié le par Léa

C'est drôle le nombre de personnes qui s'inquiètent pour moi à l'approche des repas de fêtes. Certes, je suis enceinte et certains des plats "classiques" de fêtes me sont déconseillés mais ce n'est pas pour autant que je ne vais pas me faire plaisir. Et en plus, je ne serais pas obligée de faire attention après les fêtes !

Sur le coup, je n'ai pas vraiment réagi parce que cette année, on est tous un peu débordés et le menu de Noël n'était pas encore à l'ordre du jour. Ce n'est qu'hier que nous avons réfléchis à une ébauche de menu. Ma mère m'a alors demandé les produits que je devais éviter de consommer. Et comme il est hors de question qu'on change les traditions, on a juste pris la décision d'adapter le menu du réveillon en évitant certains aliments.

Mes astuces pour se faire plaisir sans se priver

1 - L'alcool

Ne buvant pas d'alcool, j'aime néanmoins les boissons à bulles et chaque évènement a été l'occasion de tester une marque différente. Ce n'est qu'à Noël dernier que nous avons adopté à l'unanimité certains produits de la gamme Pierre Chavin avec un coup de coeur pour 0% mousseux rosé, idéal pour l'apéritif.

2 - Saumon fumé

Je ne suis pas une grande adepte du saumon fumé mais j'ai du mal à résister à une tranche de saumon sauvage d'Irlande. Pour le bien de bébé, je vais simplement rajouter ça à ma liste de course "post naissance, post allaitement". Donc en plus des tranches de saumon fumé, j'ai prévu de préparer des rillettes de saumon aux herbes avec du bon pain grillé.

3 - Le foie gras

Exit le foie gras mi-cuit fait-maison. Cette année, on va l'acheter dans le commerce pour plus de sécurité. Je vais également prendre un foie gras cuit (c'est l'occasion de tester) car ça reste "le mets de Noël" par excellence. Je veux me faire plaisir mais sans risques pour bébé.

4 - Les crustacés et les fruits de mer

Pour les crustacés que l'on mange habituellement cuits, pas de soucis si on accommode ça avec une mayonnaise ou une sauce sans oeufs crus. Pour les huîtres et autres fruits de mer, si vous ne pouvez pas vous en passer, une version chaude et gratinée devrait vous satisfaire.

5 - Plateau de fromages

Avec ma mère, nous sommes souvent les seules à faire honneur à ce plateau qui est accompagné de salade verte avec une vinaigrette bien moutardée. A ce stade du repas, on est déjà tous repus mais la gourmandise l'emporte. Cette année, je vais peut-être craquer pour un bon fromage blanc battu (riche en calcium) que je vais accompagner d'une compotée de fruits rouges ou de fruits exotiques.

Alors finalement, qui a dit que le repas du réveillon d'un femme enceinte devait être triste et insipide ? En tout cas moi, je ne serais pas de corvée de vaisselle :)

© Illustration extraite de l'ouvrage "Bien manger en attendant bébé"

Publié dans Produits

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