Aubergines grillées, sauce tahini

Publié le par Léa

En rupture de stock de vraie sauce soja, j'ai dû me résoudre à aller en acheter dans mon magasin asiatique préféré. Le truc, c'est que j'ai tendance à craquer sur tout dans ce magasin notamment les légumes verts. Alors, ma résolution était d'y aller avec seulement un sac. Ben oui, j'ai pris quelques précautions.

 

Entre bock choy, chun sum et autre choux chinois, j'ai trouvé des minis aubergines. En les voyant, je savais déjà comment les cuisiner. Simplement grillées avec une sauce à base de sésame. Tout ça reste très inspirée de la cuisisne libanaise. Que c'est bonnnn !

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Aubergines grillées, sauce tahini

pour 2 personnes

  • 6 mini aubergines
  • sel, poivre du moulin
  • huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de tahin
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • eau tiède
  • sésame grillé
  • feuilles de coriandre fraîche

 

Lavez et coupez les aubergines en 2. Assaisonnez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Enfournez 10 min sous le grill du four préchauffé à 180°C (th.6). Mélangez tous les ingrédients de la sauce et ajoutez juste assez d'eau pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Saupoudrez les aubergines de graines de sésame grillées et de feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Related Posts with Thumbnails

Tian de fruits aux épices

Publié le par Léa

Vous ne savez pas quoi faire avec les quelques fruits qui restent dans votre corbeille. Ne bougez pas cette recette est faite pour vous ! L'idée de Valérie Cupillard m'a tout de suite plue. Elle a fait cuire des fruits au four avec un peu de jus (orange et citron) et de la canelle un peu comme on aurait pu le faire avec des légumes.

Pour moi ce sera déguster tiède avec un peu de crème épaisse (c'est mon côté gourmand) mais je l'imagine bien réduit en compote parfumée sur un peu de faisselle avec des amandes effilées. Mmmm, ça me dit bien tout ça !

Édit : J'ai récupéré le jus de cuisson des fruits que j'ai fait réduire pour obtenir un joli sirop très parfumé que je ne me suis pas privée d'en napper généreusement mon yaourt nature.

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Tian de fruits aux épices
pour 2 personnes

  • 1 pomme
  • 1 mangue
  • 2 nectarines
  • jus (1/2 orange + 1/2 citron)
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 2 graines de cardamomes
  • 2 grains de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 bâton de canelle


Épluchez la mangue. Coupez les fruits en lamelles . Ajoutez le jus, le sucre et les épices. Enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Servir tiède. Related Posts with Thumbnails

Clafouti rustique à la mirabelle

Publié le par Léa

Ayez, la saison des mirabelles est commencée et comme tous les ans, je jubile. Je pourrais en manger sous toutes les formes. Comme ce mois-ci, le culino versions s'intéresse aux clafoutis, j'ai utilisé une partie de mes premières mirabelles pour en réaliser un. D'un genre plutôt rustique avec de la farine d'épeautre et des amandes. Simple mais délicieux.

Le mien a pris un petit coup de chaud, il faut dire que je suis encore en pleine phase "découverte et expérimentation" de mon nouveau four dont je ne maîtrise pas toutes les subtilités mais en tout cas il devient une excuse toute trouvée pour cuisiner davantage (surtout que son ami le lave-vaisselle a aussi emménagé avec lui).

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Clafouti rustique à la mirabelle
pour 4/6 personnes

  • 15 cl de lait
    1 cuil. à soupe de purée d'amandes
    2 oeufs
    60 g de sucre
    1/4 cuil. à café d'extrait d'amandes amère
  • 50 g de farine d'épeautre(intégrale)
  • 15 g de fécule de maïs
    250 g de mirabelles
  • amandes effillées


Mettez à tiédir le lait avec la purée d'amandes. Battez les oeufs avec le sucre et l'extrait d'amandes amère puis ajoutez la farine et la fécule de maïs. Incorporez le mélange lait/purée d'amandes. Disposez les mirabelles dans un plat beurré et recouvrez du mélange. Saupoudrez d'amandes effillées et enfournez 20 min dans un four préchauffé à 210° C (th.7). Laissez tiédir avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

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