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Cookies flocons d'avoine et raisins secs

Publié le par Léa

Et si on commençait la semaine avec des cookies ? Repéré sur le blog de Dan Skehan, j'ai profité d'un four allumé pour préparer une fournée de ces biscuits. J'ai un peu modifié la recette selon ce que j'avais dans les placards.

Avec des flocons d'avoine, de raisins secs et de sucre complet, c'est ce que j'aime manger au petit déj' ou au goûter. J'avoue, il m'arrive de craquer et d'en prendre un avec une tasse de thé, installée devant la télé

Cookies flocons d'avoine et raisins secs
Cookies flocons d'avoine et raisins secs
Cookies flocons d'avoine et raisins secs
Cookies flocons d'avoine et raisins secs

Cookies flocons d'avoine et raisins secs

pour 12 cookies

110 g de beurre - 80 g de sucre blanc - 60 g de sucre de canne foncé - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 1 oeuf - 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude - 90 g de farine - 120 g de flocons d'avoine - 50 g de raisins secs.

A l'aide d'un batteur, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajoutez le bicarbonate de soude, la farine, les flocons d'avoine et les raisins secs. Mélangez avec une spatule.

A l'aide d'une cuillère à glace, formez 12 boules. Disposez sur 2 plaques de four recouvertes de papier cuisson en prenant soin de les espacer. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 180 °C (th.6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Tarte citron, coco, amandes, chocolat (sans cuisson)

Publié le par Léa

Ayant passé de nombreuses vacances dans les iles de l'océan indien, je ne compte pas le nombre de noix de coco que j'ai bu/mangé. Je ne me lasse pas du jus de la coco jeune même si ma mère m'a toujours dit que je finirais par avoir mal au ventre à force d'en boire autant. Ce que j'aime par dessus tout, c'est la crème qu'on mange à l'aide d'une cuillère improvisée à partir de l'écorce de la noix.

Récemment, j'ai redécouvert ce fruit en feuillettant le livre que Marie Laforêt lui ai dédié. Une vraie mine d'infos et d'idées recettes. Et comme l'a dit Clem dans son dernier article, "il n'y a pas que la noix de coco râpée dans la vie". C'est vrai que dans ce livre, on découvre qu'en dehors du lait et de la crème de coco, on cuisine aussi avec de la farine, du sucre (de fleur) et de l'huile de noix de coco. Bien que très riche, il a bien des vertues.

C'est comme ça qu'après avoir goûté le sucre et l'eau de coco en bouteille, j'ai voulu tester l'huile de coco. Un vrai coup de coeur pour ce produit que vous trouverez sous forme solide. Je pensais qu'il aurait un parfum un peu "rance" comment cela peut arriver pour ce genre de produit mais pas du tout.

Tarte citron, coco, amandes, chocolat (sans cuisson)

C'est par hasard que je suis tombée sur deux recettes utilisant ce produit. C'est en les associant que j'ai réalisé cette tarte gourmande. Une crème citron/coco sur une base de pâte à tarte sans cuisson amande/chocolat, craquante et fondante à la fois.

Tarte citron, coco, amandes, chocolat (sans cuisson)

C'est une tarte 100% crue (ou 100% raw, c'est plus fashion). Elle ne contient ni gluten, ni beurre, ni oeuf. C'est pas mal quand même pour une tarte qui se déguste sans fin !

Tarte citron, coco, amandes, chocolat (sans cuisson)

Tarte citron, coco, amandes, chocolat (sans cuisson)

pour une tarte de 16 cm

Pâte : 110 g de poudre d'amandes - 8 dattes dénoyautées - 20 g de cacao amer en poudre -1 cuil. à soupe d'huile de coco. Crème : 1/2 citron ( 40 ml de jus et le zeste) - 50 g d'huile de coco - 50 g de crème de coco (la partie solide de la boîte de conserve) - 50 g de purée d'amandes - 2 cuil. à soupe de miel.

Mixez tous les ingrédients pour obtenir une pâte grossière. Tapissez le fond d'un moule (amovible de préférence) de cette préparation en prenant soin de bien tasser. Réservez au frais. Mixez tous les ingrédients de la crème pour obtenir une crème lisse. Déposez la crème sur le fond de tarte et réservez au frais au moins 1 heure avant de déguster.

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