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Cake au citron et noix

Publié le par Lea

C'est parfois compliqué de savoir si une recette a sa place sur ce blog. En 8 ans, j'ai pris l'habitude de ne proposer que des recettes qui me semblaient intéressantes à partager. Aujourd'hui, j'ai simplifié ma façon de cuisiner notamment pour profiter de mon petit bonhomme qui grandit bien trop vite !

Il mange de plus en plus comme nous alors je fais en sorte de varier les repas et c'est comme ça que quelques morceaux de légumes de notre future soupe seront la base de son déjeuner auquel j'ajouterais par exemple des morceaux de poulet marinés au yaourt et aux herbes que j'aurais cuit à la vapeur alors que c'est sous forme de brochettes que nous les mangerons.

J'ai essayé de me remettre à préparer des repas plus "complet" pour nos dîners mais on s'est rendu compte que cela ne nous plaisait plus de manger aussi copieux le soir préférant une assiette de légumes ou un bol de soupe accompagné de pain et d'une tartinade.

Cette recette de cake, je l'ai trouvé sur la chaîne YouTube de Lloyd Lang et je suis fan de ce gâteau au yaourt sans œufs que j'agrémente avec ce que j'ai sous la main.
 

 

Cake au citron et noix

pour 8/12 tranches

3 yaourts sojasun au citron - 210 g de farine - 180 g de sucre - 1 pincée de sel - 3 cuil. à soupe d'huile de colza - 1 cuil. à café d'extrait de vanille - 1 poignée de noix concassées.

Mélangez les yaourts avec la farine et la levure puis ajoutez le sucre, le sel, l'huile, la vanille sans oublier les noix concassées. Déposez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez tiédir dans le moule puis refroidir totalement sur une grille avant de le découper.

Pour une meilleure conservation, emballez le cake dans un film alimentaire puis du papier aluminium.

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Wok de légumes au tofu mariné

Publié le par Lea

On est d'accord pour dire que le tofu n'est pas l'aliment qui a le plus de goût. Par contre, C'est une grande source de protéines à laquelle on peut ajouter différentes saveurs. Avec des légumes et un peu de riz, on obtient alors un plat complet délicieux et rassasiant.

Je le cuisine assez souvent en version asiatique avec de l'huile de sésame, de l'ail et de la sauce soja. Je trouve que de cette manière, il a beaucoup de goût. J'ajoute ensuite des légumes et parfois des nouilles.

J'en garde toujours un bloc dans mes placards que je ressors quand j'ai oublié de sortir de la viande du congélateur la veille. C'est un de mes aliments "dépannage" préféré auquel j'ai aussi recours pour préparer mes déjeuners en solo. Bref, vous avez compris, à la maison on aime le tofu mais pas tous les jours :)

Wok de légumes au tofu mariné

Wok de légumes au tofu mariné

pour 2 personnes

Marinade : 1 cas huile de sésame - 2 cas d'huile végétale - 1 cac d'ail en poudre - 1 cas de sauce soja salé. 1 bloc de tofu - 1 cac d'ail haché - 1 cac de gingembre haché - 1/2 brocolis - 1 courgette - 1 carotte - 1/2 poivron vert - 1/2 pâte de piment rouge - 1 à 2 cas de sauce soja - sésame blond - feuilles de coriandre fraîche.

Mélangez l'huile de sésame, l'huile végétale, l'ail et la sauce soja. Bien mélangez. Déposez les tranches de tofu dans la marinade une dizaine de minutes.

Lavez et coupez les légumes en morceaux. Dans un wok (ou une sauteuse), faites chauffer une cuillerée d'huile de sésame. Ajoutez l'ail puis les légumes : carotte et poivron puis au bout de quelques minutes la courgette et le brocolis. Poursuivez la cuisson en incorporant la pâte de piment et la sauce soja. Ajoutez le tofu. Dès que ce dernier est bien doré, parsemez de feuilles de coriandre fraîche et de sésame grillé hors du feu.Servez avec du riz blanc.

 

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Pancakes à la farine d'épeautre et amandes

Publié le par Lea

A chaque retour de vacances, le constat est le même : le frigo est vide ! Normal me direz-vous, on l'a vidé juste avant de s'envoler au soleil pour tout l'été où on en a bien profité :). Mais cette année, je ne vais pas le remplir comme je le fais habituellement car voilà, avant de partir, j'ai jeté un paquet "maxi" de blanc de poulet aux épices périmé qui n'était même pas entamé. Comment vous dire que j'étais plutôt très énervée (et je n'ai pas encore digéré) !

Alors cette semaine, je reprends les choses en main !

J'ai commencé par trier et nettoyer le contenu de mon frigo (une tâche plutôt rapide vu qu'il était quasi vide). J'ai également listé tout ce que je pouvais trouver dans mon congélateur puis dans mon placard à provision pour planifier mes menus.

Entre les conserves achetées en quantité lors de promotion,les pâtes, semoule, riz, ... et autres légumineuses, j'ai de quoi faire. Sans parler des produits que j'ai la chance de recevoir via les box et les services de presse. Ces derniers mois, je n'ai vraiment pas pris le temps de les cuisiner alors qu'ils n'attendent que ça ! Je vais donc m'atteler à préparer nos repas à partir de tout cela pour ensuite adopter une nouvelle organisation (mais on en reparlera une autre fois).

En attendant, on a eu envie d'un petit déj' amélioré que j'ai confectionné avec ce que j'ai trouvé dans les placards. Une bonne occasion d'essayer les pancakes sans oeufs qui se prépare en 2 min et se cuisent dans la foulée. Inspirée par cette youtubeuse, cette recette a fait le bonheur de notre petit déjeuner.

La texture, le goût, ça ressemble drôlement à ma recette plus traditionnelle contenant des oeufs, du sucre et du beurre. Avec le choix de cette farine et l'ajout d'amandes, on obtient des pancakes originaux et tellement bons !

Pancakes à la farine d'épeautre et amandes

Pancakes à la farine d'épeautre et amandes (sans oeufs)

pour 8/12 pancakes

80 g de farine (épeautre ou blé) - 30 g d'amandes entières concassées - 1 sachet de levure chimique - 1/2 cuil. à café de vanille en poudre - 1 pincée de sel - 20/25 cl de lait (au choix) - 2 cuil. à soupe de sirop d'érable.

Mélangez la farine avec les amandes, la levure, la vanille et le sel. Incorporez le lait, le sirop d'érable. Bien mélanger. [La pâte à la consistance d'une pâte à crêpes]. Mettez une à deux cuillerées à soupe de pâte dans une poêle chaude sans matière grasse. A l'apparition des bulles, retournez et poursuivez la cuisson une minute.

Servez avec du sirop d'érable et des fruits frais (c'est encore meilleur).

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