750 grammes
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Manioc au lait de coco et coriandre

Publié le par Lea

La vraie petite recette de saison pour découvrir le manioc différemment que simplement cuit à l'eau. C'est aussi un moyen rapide de se préparer un dîner en quelques minutes avec un restant de manioc ou de maïs cuit. Ce plat est rassasiant et très gourmand pour les jours de flemme.

Manioc au lait de coco et coriandre

Manioc au lait de coco et coriandre

Pour 2 personnes

6 morceaux de manioc (cuits à l'eau) - 20 cl de lait de coco - 10 cl d'eau - 1 cas de farine de riz - sel - poivre - jus de citron - feuilles de coriandre.

Dans une casserole, faites réchauffer le manioc avec le lait de coco. Ajoutez la farine de riz diluée dans l'eau. Bien mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez un filet de citron et la coriandre fraîche avant de servir.

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Crumble rustique Pommes / Poires

Publié le par Lea

Alors que tout le monde fait une sieste, je suis en train de continuer à cuisiner mes fonds de placards. Là, je m'attaque à ma panière de fruits notamment aux pommes et aux poires.

Je suis partie sur l'idée d'un crumble, histoire de pouvoir découper grossièrement mes fruits abîmés. Pour la pâte, j'ai choisi un mélange de farine complète, amande, cassonade et beurre doux (60% de MG). J'ai parfumé le tout avec de la cannelle (uniquement parce que je n'avais plus de cardamome, cela va de soi ;) C'est une recette de base qui peut se modifier à l'infini que ce soit dans le choix des fruits et des farines. Chacun pourra y trouver son compte.

Entre le fondant des fruits et le croustillant de la pâte, il ne manquait qu'une touche lactée pour parfaire ce dessert. Et ça tombe bien, il me reste un fond de pot de crème fraîche d'Isigny. Ben quoi, je vous rappelle que ma mission est de vider le frigo aussi ;)

Crumble rustique Pommes / Poires

Crumble rustique Pommes / Poires

pour 4/6 personnes

3 pommes - 3 poires - 1 filet de jus de citron - 90 g de poudre d'amandes - 70 g de farine de blé (T.110) - 110 g de cassonade - 1 cac de cannelle - 1 pincée de sel - 120 g de beurre froid coupé en dés.

Épluchez et coupez vos fruits en morceaux. Ajoutez un filet de jus de citron. Dans la cuve d'un mixeur, déposez le restant des ingrédients et mixez avec la fonction pulse jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Dans un plat allant au four, déposez les fruits puis couvrez de la pâte. Enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez tiédir au moins 20 min avant de déguster.

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Scones à la courge, ricotta et chocolat

Publié le par Lea

Ma recette n'a rien d'effrayant (loin de là). Et pourtant, j'ai quand même fait un effort pour rester dans la thématique du jour avec le code couleur orange et noir. C'est toujours dans l'idée de vider mon frigo que j'ai préparé ces biscuits.

Un reste de purée de courge et un fond de pot de ricotta m'ont inspiré pour cette recette de scones. Ces biscuits, très populaire dans les pays anglophones, se dégustent au petit déjeuner ou à l'heure du thé. Ils sont croustillants à l'extérieur avec une mie légèrement humide que l'on peut tartiner de confiture de fromage frais. Par contre, ils se consomment de préférence le jour-même.

Scones à la courge, ricotta et chocolat

Scones à la courge, ricotta et chocolat

Pour 8 biscuits

160 g de farine de blé (T.65) - 100 g de farine de blé (T.110) - 2 cac d'un mélange d'épices (quatre épices ou massala thaï) par exemple - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - 90 g de sucre cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 60 g de beurre froid - 120 g de purée de courge - 100 g de ricotta - 1 poignée de pépites de chocolat.

Dans un saladier, mélangez les farines avec les épices, la levure, le sel et les sucres. Incorporez le beurre froid en sablant du bout des doigts. Ajoutez la courge et la ricotta. Mélangez sans trop insister. Incorporez les pépites de chocolat. Formez une boule de pâte puis aplatir pour obtenir un rond de pâte de 1 à 2 cm d'épaisseur. Coupez en 8 triangles. Déposez chaque biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de lait avant d'enfourner 18/20 min. dans un four préchauffé à 180° C (th.6). Laissez tiédir avant de déguster.

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