750 grammes
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Brioche au sucre

Publié le par Lea

Alors que mon blog commence tout doucement à mettre ses habits de fêtes, je vous propose une petite recette de façonnage de brioche avant de passer à des recettes plus festives d'ici quelques jours. Avec le temps et l'actualité de ces derniers, j'avais besoin de préparer des recettes réconfortantes ... et rien de telle qu'une brioche pour se faire plaisir.

Ici, je reprends ma recette habituelle que je me suis amusée à "pimper" avec un peu de sucre et un façonnage gourmand. On retrouve une texture très aérée et moelleuse. Après tout, c'est ce qu'on attend d'une bonne brioche ;)

Brioche au sucre

Brioche au sucre

pour une grosse brioche.

10 g de levure fraîche - 3 cas de lait (t° ambiante) - 300 g de farine de blé (T.80) - 30 g de sucre - 1 cac d'extrait de vanille - 1 cac de sel - 3 œufs - 100 g de beurre (60 % de MG) (t° ambiante) - sucre en poudre - 1 cas de lait (dorure).

Diluez la levure dans le lait. Dans la cuve du batteur, mettez les farines, le sel, le sucre, les œufs entiers et la levure. Mélangez doucement avec fouet plat ou un crochet. Au bout de 5/6 min, ajoutez progressivement le beurre coupé en dés. La pâte sera alors collante. Réservez 1h30 sous un linge à température ambiante. Dégazez la pâte et réservez une nuit au frais dans un récipient bien fermé [attention, la pâte va doubler de volume et sera plus facile à travailler.

Le lendemain, retravaillez la pâte sur un plan de travail fariné. Coupez en 16 morceaux plus ou moins égaux. Roulez chaque morceau dans du sucre puis déposez-les dans un moule beurré. Couvrez et laissez lever environ 1h. Dorez puis enfournez 20/25 min dans un four préchauffé à 180°C (th.6.). Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Publié dans Sucré : Boulangerie

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Changer ses habitudes de consommation ?

Publié le par Lea

Au printemps dernier, j'ai commencé à vous parler de cette envie de réduire les déchets alimentaires (dans un premier temps) et même si Ko n'est vraiment pas convaincu de l'importance des ces petits gestes, je poursuis mes efforts sachant que c'est moi qui m'occupe des courses.

Alors je ne suis pas pour faire la révolution dans nos habitudes, loin de là. Au contraire, je prône le changement sur la durée, histoire que chaque petit changement devienne une habitude.

Customiser les couvercles

Customiser les couvercles

Le vrac ou comment éviter le suremballage

On consomme pas mal de fruits secs que ce soit une petite poignée au petit déjeuner où dans des pâtisseries alors j'ai toujours un petit stock à la maison. On va à Grand Frais pour l'achat en vrac et je conserve le tout dans des bocaux en verre que j'ai recyclé et customisé.

Cartons et verres plutôt que plastique

Je suis une grande consommatrice de lait de vache (ouhhh pas bien !) et on avait tendance à prendre des bouteilles en plastique non recyclables pour un gain de place dans la porte du frigo. Je suis passée au briques 100% carton afin de pouvoir les recycler.

Grand contenant plutôt que portion individuelle

Je ne parle pas des formats familiaux mais plutôt des contenants comprenant plusieurs portions. Je préfère désormais acheter le fromage blanc, la compote de fruits en gros contenant et pour les lunch box, je mets dans des petits contenants pour le transport.

Tissus plutôt que papier

A chaque repas, on utilise une feuille de papier essuie tout par personne et même si certains jours, je récupérais une feuille. Cela reste du gaspillage alors j'ai pris des serviettes en tissus que je glisse dans la machine à laver aussi souvent que nécessaire. Et ben, notre consommation de papier essuie-tout a juste chuté à tel point que je ne me souviens plus la dernière fois que j'en ai acheté.

Yaourt maison

J'ai ressorti ma yaourtière du placard pour préparer nos yaourts natures. Ils ont notre préférence car chacun peut les aromatiser selon ses goûts. Ma recette est toute simple et une fournée sur 4, j'utilise un yaourt au lait entier à température ambiante que je mélange avec un litre de lait tiède. Je le pique dans le frigo de ma grand-mère et ça l'a fait toujours rire. Cela me fait 8 yaourts pour la semaine dont un que je réutilise pour une prochaine fournée.

Et vous, quelles sont vos astuces au quotidien pour diminuer vos déchets ?

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Sablés au parmesan et noix

Publié le par Lea

Dernièrement, je me suis rendue compte avoir ouvert plusieurs paquets de parmesan par mégarde. Alors je me suis dit que faire des petits biscuits salés pour accompagner un bol de soupe pourrait être une bonne idée pour recycler mes restes de fromage. Pour la touche croquante, j'ai mis quelques noix.

Quelle bonne idée, ils sont juste ... à tomber. Je m'en suis même servie pour agrémenter une simple salade verte. C'est pour vous dire !

Sablés au parmesan et noix

Sablés au parmesan et noix

Pour 12 cookies

75 g de farine - 40 g de beurre froid - 60 g de parmesan - 40 g d'emmental râpé - 1 cac d'origan - 1 cac de levure chimique - 1 pincée de sel - poivre du moulin - quelques noix concassées.

Dans la cuve d'un robot, mettez la farine et le beurre froid. et mixez avec la fonction pulse. Ajoutez le parmesan, l’origan, la levure et assaisonnez. Mixez en ajoutant un filet d'eau glacé jusqu'à obtenir un début de boule de pâte. Formez un boudin de pâte et réservez au frais (emballé dans un film) pendant 10 min. Coupez des tranches pas trop épaisses et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez quelques morceaux de noix sur chaque cookie. Enfournez 10 min dans un four préchauffé à 210°C (Th.7). Laissez tiédir sur une grille.

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