750 grammes
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Mini cake aux amandes, miel et épices

Publié le par Lea

Pour poursuivre dans ma lancée des gourmandises de Noël (que l'on pourrait manger toute l'année même si ce n'est pas la même chose), je vous propose ces petits gâteaux très parfumés. Avec des amandes, du miel et des épices, je les trouvent parfaits à l'heure du goûter ou pourquoi au petit-déjeuner avec un café ou une tasse de thé.

Rien de bien compliqué et plutôt rapide à préparer, je trouve l'alliance des saveurs gourmande et réconfortante et avec ce petit voile de sucre glace, on ne peut que craquer.

Mini cake aux amandes, miel et épices

Mini cake aux amandes, miel et épices

Pour 6 à 8 petits cakes

55 g de beurre fondu - 30 g de sucre - 60 g de miel - 1 œuf - 125 g de farine de blé (T.55) - 1 cac de levure chimique -1 pincée de sel - 1 cac de quatre épices - 1 cac de jus de citron - 40 g d'amandes entières concassées.

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre et le miel. Ajoutez l’œuf puis incorporez la farine, la levure, le sel et les épices. Mélangez puis ajoutez le jus de citron et les amandes. Déposez la pâte dans des moules beurrés (au 3/4 de la hauteur) et enfournez 15 min dans un four préchauffé à 175°C (th.6/7). Laissez tiédir avant de démouler.

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Cake aux épices et à l'orange

Publié le par Lea

Je n'ose plus appeler un chat autrement "qu'un chat" de risque de voir les puristes m'interpeller de mails parfois incendiaires auxquels je ne sais quoi répondre à part qu'il existe autant de recettes que de famille mais soit ... je préfère parler de "cake" que de "pain" puisque j'ai mis des œufs dans ma pâte et que la recette sort tout droit de mon imagination avec mes maigres connaissances en matière de pain d'épices.

Cela étant dit, cette recette a été inspirée par un pot de marmelade d'oranges au miel. Peu sucré et rustique, je me suis souvenue que certains en mettait dans leur pain d'épices alors je me suis lancée. La cuisine embaume et il a été bien difficile d'attendre le lendemain pour le goûter. Ce type de cake humide est encore meilleur après une nuit. Il dégage ainsi tous ces arômes, je vous assure.

Cake aux épices et à l'orange

Cake aux épices et à l'orange

pour 8/12 parts

150 g de farine de seigle (T.130) - 100 g de farine de blé (T.55) - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 cas d'épices au choix - 2 œufs - 150 g de marmelade d'orange - 100 g de miel - 90 g de beurre fondu - 10 cl de lait ribot.

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel et les épices. Dans un second récipient, battez les œufs avec la marmelade d'orange, le miel, le beurre fondu et le lait ribot. Mélangez délicatement les deux préparations et déposez la pâte dans un moule beurré recouvert de papier cuisson. Enfournez env. 40 min dans un four préchauffé à 175°C (th.6/7). Vérifiez la cuisson et laissez 10 min dans un four éteint. Laissez tiédir puis démouler sur une grille. Une fois, entièrement refroidi, emballez dans un film étirable puis dans un linge ou du papier aluminium et réservez 24h avant de déguster (si vous pouvez)

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Fudge à la cachuète

Publié le par Lea

Avec les truffes, le fudge est sans doute ma gourmandise préférée à offrir en période de fêtes. C'est une confiserie anglaise dont on a simplifié la recette au fil des années. Résultat, la recette de base ne comprend que 3 ingrédients (chocolat, lait concentré et beurre). A cela on ajoute les parfums de son choix.

C'est assez rapide à préparer et c'est un régal à déguster. Je vous assure en fin de repas avec un café ou simplement quand on passe devant la boîte, c'est un pure délice ;)

Fudge à la cachuète

Fudge à la cacahuète

Pour une vingtaine de morceaux

200g de chocolat noir (60/65 %) - 170 g de lait concentré sucré - 10 g de beurre - 80 g de cacahuètes grillées non salées.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le lait concentré et le beurre. Bien mélangez à l'aide d'une spatule puis incorporez la vanille et les cacahuètes concassées. Déposez la préparation dans un moule carré recouvert de papier cuisson. Tassez et lissez la préparation puis réservez au frais quelques heures à couvert. Coupez en carrés avant de servir. Vous pouvez également les rouler dans du cacao amer façon truffe.

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