750 grammes
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Beignets d'oignons - Badjas d'oignons

Publié le par Lea.M

A picorer à l'apéritif accompagné de sauce à la coriandre ou en entrée avec une salalde verte, voilà une recette dépaysante et encore une fois pleine de parfum.

Un classique de la cuisine indienne végétarienne, les beignets se déclinent avec de nombreux légumes ou mélange de légumes/féculents. Ce que j'aime dans la cuisine indienne, c'est qu'il y a de nombreuses variante d'une même recette. L'une des raisons principales est l'utilisation de curry (ou cari) dont la composition et les quantités de chaque épices varie selon les régions et les familles (ail, gimgembre, coriandre, cardamome, cumin, fenugrec, clou de girofle, poivre, etc.).

J'ai voulu testée la recette de Pankaj qui est différente de ma recette familiale. Je vous remets le déroulé de la recette mais n'hésitez pas vous rendre ici pour la recette en vidéo.

badja-oignon

 

Ingrédients
   POUR 6 BEIGNETS

  • 1 gros oignon coupé en tranche
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 5 cuill. à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • 2 cuill. à café de curry
  • des feuilles de coriandre
    sel et de l'eau

Préparation

 

Mettez les oignons dans un récipient, ajoutez le sel et mélanger bien (avec la main) pour séparer les tranches. Ajoutez le curcuma, l’ail, le curry et mélangez bien. Ajoutez les feuilles de coriandre et à la fin la farine de pois chiches (mélanger à la main). Mettre l’eau. Il faut une pâte ni trop épaisse ni trop liquide.
Il ne reste qu’à les plonger dans l’huile chaude (utiliser une cuillère à soupe pour composer chaque beignet, les retourner. Quand ils sont dorés, les sortir (sur un sopalin). Related Posts with Thumbnails

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Yahourt grec, miel et pignons de pin

Publié le par Léa

Plus qu'une recette, il s'agit ici d'une idée légère et agréable à déguster à tout moment de la journée. Un mélange de parfum et de texture pour une douceur en bouche qui ne s'oublie pas. Dès les premiers jours de chaleur, ma façon de manger change inévitablement. Ma cuisine prend alors l'allure d'un potager et d'un verger. Je suis plus volontiers attiré par un yahourt amélioré que par un autre dessert laitier plus crémeux et lourd. Comme à mon habitude et afin de ne pas rentrer dans une certaine monotonie, j'apporte ma touche personnelle dans chacun de mes yahourts (fruits poêlés, fruits secs, biscuits croquants, caramel, etc.).


yahourt grec1  

Yaourt grec, miel et pignon de pin
par personne

1 yahourt grec (150 g)
1 cuil.à soupe de miel (au choix)
quelques pignons de pin

Dans une poêle chaude, faites torrifier les pignons sans matières grasses.
Battez le yahourt avant de le déposer dans un verre, recouvrez de la cuillérée de miel et parsemez de pignons grillés.

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Gâteau "plume" aux noix

Publié le par Léa

Rafolant des noix, je n'hésite pas à ouvrir mon porte monnaie pour de belles jeunes noix claires et pleines de parfum. Une des premières recette que j'ai réalisé étant enfant, je réalise aujourd'hui encore cette version du gâteau aux noix avec grand plaisir.

Une recette pleine de souvenirs. Hé oui, avec ma mère et mon jeune frère nous réalisions ce gâteau tous les ans pour l'anniversaire de mon père. Alors que les années passent, je ne peux réaliser cette recette sans repenser à ces moments en famille. Depuis déjà quelques semaines, j'avais envie d'en préparer un mais le temps de décortiquer toutes ces belles noix me manquait. C'est aujourd'hui que j'ai décidé de prendre le temps : le jour de l'anniversaire de mon père.

gateau-noix1.jpg


Gâteau "plume" aux noix
pour 9 morceaux

  • 250 de poudre de noix
  • 5 oeufs
  • 100 g + 10g de sucre en poudre
  • 100 g de maïzena

 

Préchauffez le four 180° C (Th. 6). Mixez finement les noix décortiquées. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez la poudre de noix et la fécule  et fouettez vivement le mélange.

Montez les blancs en neige assez ferme avec la pincée de sel et les 10 g de sucre. Les incorporer à la préparation délicatement à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois. Versez dans le moule préalablement beurré. Enfournez pour 40/45 min  en surveillant la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.

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