750 grammes
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Pommes de terre garnies

Publié le par Léa

Je n'ai jamais réussi à comprendre pourquoi certains plats étaient aussi réconfortant. Certains vont vider un pot de glace ou se jeter sur une tablette de chocolat et moi qui ne suis pas du tout un bec sucré, je craque sur des pommes de terre garnies et de la soupe de tomates rôties.

Hé oui, certains plats ont cette faculté de nous rassurer autant durant leur préparation qu'ensuite au moment de les déguster. Allez savoir !

pdt-garnies.jpg
Pommes de terre garnies
pour 2 personnes

  • 2 belles pommes de terre
  • 1 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 2/3 cuil. à soupe de fromage râpé au choix
  • (du comté pour moi)
    2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
    1 oeuf
    sel, fleur de sel
    poivre


Enveloppez chacune des pommes de terre dan une feuille de papier aluminium et enfournez au 1h30 dans un four préchauffé à 160° C (Th.4/5). Laissez tiédir avant de les couper en 2 et retirer la pulpe dans un saladier. Écrasez la pulpe , ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, la ciboulette et assaisonnez.

Remplissez chaque coque de pomme de terre de la préparation avant d'enfouner 20 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6). Servir bien chaud avec pourquoi une soupe de tomates.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Chicken pot pie - Soupière feuilletée au poulet

Publié le par Lea.M

Je ne me souviens pas combien de fois j'ai pu voir la vidéo où Nigella Lawson préparer cette recette. Ne possédant pas la vaiselle adéquate, j'ai repoussé le moment de la tester. Et puis un jour, je suis tombée sur une belle affaire et j'ai craqué sur ces jolies soupières individuelles. L'occasion ne s'est pas longtemps fait attendre pour m'essayer à ces "pot pie" au poulet.

J'apréhendais la réaction de ma moitié qui n'est pas un grand fan des plats en sauce et pourtant, il l'a dégusté jusqu'à la dernière goutte en prenant soin de garder un morceau de feuillettage croustillant à tremper  dans le fond de sauce. Cette recette est vraiment délicieuse !

PS: Pour la version originale (en anglais), vous pouvez vour référez à la vidéo ci-dessus notamment pour voir la technique qui permet d'obtenir une pâte feuilletée bien gonflée.


chicken-pot-pie.jpg


Chicken pot pie

pour  2/3 personnes

  • 250 g de blanc de poulet (en morceaux)
  • 5/6 champignons de paris
  • 100 g de lardons (dinde fumé hallal pour moi)
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • env. 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • de l'huile de tournesol
    1 morceau de beurre
  • thym et poivre


Dans une casserole, faites chauffer l'huile et la gousse d'ail coupé en morceaux. Ajoutez les lardons, les champignons coupés en gros morceaux. Ajoutez le thym et le beurre. Enrobez les morceaux de blanc de poulet de farine puis jetez -les dans la casserole. Après quelques minutes, ajoutez le bouillon. Continuez la cuisson encore 1 à 2 min, le temps de faire épaissir la sauce. Réctifiez l'assaisonnement.

Remplir à 2/3 les soupières et recouvrir de pâte feuilletée. Prenez soin de percer des trous pour permettre à la vapeur de se dégager. Enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180° C (Th.6).

Publié dans Salé : Viandes et cie

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Que faire avec un reste de poulet rôti ?

Publié le par Lea.M

Après avoir préparé un poulet rôti, on ne sait pas toujours comment réutiliser les morceaux restant. Ce fut mon cas. La purée de petits pois à la menthe, les légumes, pommes de terre et sauce ciboulette ont disparu mais il me restait encore du poulet rôti. Il faut dire qu'à 2, il est difficile d'arriver à bout d'un poulet entier !

poulet-cie.jpg
Après avoir pensé le manger froid avec un peu de mayo et du pain, j'ai décidé de tenter quelque chose de plus original. J'ai préparé un bouillon (recette ci-dessous) avec la carcasse du poulet et la farce restante. mais aussi une sauce  au basilic avec de beaux morceaux de poulet pour un gratin de macaroni. Résultat avec un seul poulet, on a pu se régaler 3 fois de manière très différente.

Bouillon de poulet aux légumes
pour 2 personnes

  • 1 carcasse de poulet (avec sa farce aux herbes pour moi)
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre
    zeste de cumbawa
  • 1 portion de nouille de riz
  • 1 cuil. à soupe de sauce poisson
  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de petit pois (surgelé)
  • quelques morceaux de brocolis (surgelé)
  • 1 carotte coupée en dés
    quelques feuilles de coriandre

Recouvrez la carcasse (et reste de farce) avec de l'eau froide à hauteur. Ajoutez la  tige de citronnelle, le gingembre, le cumbawa. Portez à ébullition et laissez frémir 20 min. Filtrez le bouillon et réservez les petits morceaux de poulet se trouvant sur la carcasse dans les bols de service.

Sur feu doux, assaissonnez le bouillon avec les sauces et ajoutez les nouilles et les légumes  pour 5 min de cuisson. Recouvrez les morceaux de viande de ce bouillon et des nouilles avant de  parsemer de  feuilles de coriandre fraiche. Servez bien chaud.

Publié dans Salé : Viandes et cie

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