750 grammes
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Gaufres vanillées

Publié le par Léa

Depuis que j'ai mon gaufrier, j'use et abuse de ma recette fétiche que j'ai même partagé dans un reportage pour 100% mag. Je l'adore mais elle nécessite un temps de repos, ce qui n'est pas forcément compatible avec une subite envie de gaufre au saut du lit. Heureusement, je suis tombée sur l'article de Pascale qui partageait la recette d'un livre de Valrhona. Ce que je voulais, c'était surtout retrouver ce contraste entre le croustillant et le moelleux qui est la promesse d'une bonne gaufre. Ne contenant pas de jaune d'oeufs, le résultat est aérien et léger en bouche. On a a-do-ré !

J'ai fait quelques modifications par rapport à la recette originale mais rien de très significatif en utilisant 15 g de moins de beurre doux (à la place du demi-sel) ou du sucre vanillé à la place de la vanille en poudre.

gaufre-valrhona.jpg

Gaufres vanillées (Valrhona)
pour 6 gaufres

  • 12,5 cl de lait entier
  • 100 g de beurre (un peu moins pour moi)
    25 g de sucre vanillé
  • 2 pincées de sel
    110 g de farine
  • 3 blancs d’œufs


Faites chauffer le lait avec le beurre, le sucre et le sel puis laisser tiédir. Versez ce mélange sur la farine tamisée. Incorporez délicatement les blancs montés en neige. Faites cuire vos gaufres pendant 3 minutes environ.

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minis cakes au chocolat au lait

Publié le par Léa

Les flocons d'avoine, voilà un ingrédient intéressant. J'en mets partout enfin surtout dans des préparations sucrées même si on peut l'utiliser en salé notamment pour épaissir une soupe. Ce que j'aime avant tout chez lui, c'est qu'il remplace sans problème une partie de la farine dans un grand nombre de recettes de cakes en apportant un certain moelleux. Et comme je suis une grande adepte de ce genre de petits gâteaux très rassasiants, gourmands et sains, j'en mange souvent au goûter. Il m'arrive même d'en glisser un dans mon sac les matins un peu speed.


Sur ce principe, j'ai réalisé ces minis cakes qui ne nécessitent pas plus de 5 min de préparation (montre en main). Une fois enfournés, je suis partie faire mes courses. A mon retour, j'ai été accueillie par une bonne odeur gourmande et de jolis cakes tout dorés. Que demander de plus à part une bonne tasse de thé pour accompagner mon quatre-heures ?

cake--avoine.jpg
minis cakes au chocolat au lait
pour 6 mini cakes

  • 1 oeuf
  • 8 cl de lait
    1 cuil. à soupe d'huile végétale
  • 80 g de sucre
  • 75 g de flocons d'avoine
  • 30 g de farine de riz
  • 45 g de farine de blé (T.55 par ex.)
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 30 g de pépites de chocolat au lait*


Battez l'oeuf, le lait et l'huile, ajoutez le sucre, les flocons d'avoine puis, les farines et la levure. Incorporez les pépites de chocolat. Versez la pâte dans les moules en remplissant aux 2/3. Enfournez 22 min dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).

*produit offert

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Macarons bicolores à la cerise

Publié le par Léa

Ne sont-ils pas jolis ces petits macarons bicolores ? Cela faisait déjà un moment que je voulais tester la technique pour obtenir des coques bicolores. Je sais qu'il existe des douilles et des poches spéciales mais il était hors de question que j'investisse dans un matériel coûteux pour assouvir une lubie. J'ai alors choisi ma technique préférée "la débrouille". J'ai tout simplement rempli chacune de mes poches avec une de mes préparations colorées. J'ai coupé la pointe avant de les introduire dans une troisième poche munie d'une douille. Par contre, une fois garnis, ces macarons ne se conservent que quelques heures car la crème risque de ramollir les coques.


macarons-cerise.jpg


Macarons bicolores à la cerise

pour 10 mini macarons (3 cm)

  • 1 blanc d'oeuf
    40 g de poudre d'amande
    65 g de sucre glace
    1 pincé de colorant "cerise"
    1 pincé de colorant "framboise"

  • confiture de cerise avec morceaux"
    1 cuil. à soupe de mascarpone


Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini sans uiliser de colorant. Séparez la préparation en deux avant d'ajouter les colorants. Mélangez le mascarpone et la confiture de cerise. Mettez une noisette de la préparation au centre des macarons. Entreposez 1 à 2 heures avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Macarons

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