750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Macarons noisettes, pâte à tartiner

Publié le par Léa

On a beau me répéter qu'il est important de préparer tous ces ingrédients avant de commencer une recette surtout en pâtisserie, j'oublie. Résultat, je me suis retrouvée sans poudre d'amandes alors que j'avais déjà pesé tous mes autres ingrédients. C'est malin ! Heureusement, il me restait de délicieuses noisettes entières. Alors j'ai tenté l'aventure des macarons à la poudre de noisettes ce qui va plutôt bien avec la pâte à tartiner.

Je ne vais pas me lancer dans une explication détaillée de la préparation des coques de macarons. Certains blogueurs, auteurs, pâtissiers l'ont déjà très bien fait. Sachez que personnellement pour les petites quantités, je n'utilise pas de meringue à base de sucre cuit. Tout simplement parce qu'avec un seul blanc d'oeuf je ne vois pas l'interêt de sortir la grosse artillerie (robot, thermomètre, ...) alors que je m'en sors bien avec mon mixeur à main. Et puis, moins de vaisselle, ce n'est pas pour me déplaire.

Je trouve quand même étonnant de voir que pour le même nombre de macarons au final, la quantité d'ingrédients passe du simple au triple selon les recettes. Quand à moi, je reste fidèle à la mienne en variant les couleurs des coques et la garniture (salée et sucrée).

Macarons noisettes, pâte à tartiner

Macarons noisettes, pâte à tartiner

pour 16 mini macarons (3 cm)

1 blanc d'oeuf - 40 g de poudre de noisettes - 65 g de sucre glace - 1 pincé de colorant "marron" - pâte à tartiner.

Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini. Mettez une noisette de pâte à tartiner au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster.

Publié dans Sucré : Macarons

Partager cet article

Repost0

Daurade royale et sa garniture (cuisson a four)

Publié le par Léa

Quand je suis en manque d'inspiration ou que j'ai tout simplement envie de changer de mes recettes traditionnelles, je vais sur Internet à la recherche d'idées nouvelles. J'ai pris l'habitude de toujours ajouter le mot "blog" dans mes recherches. Ce qui cette fois-ci a donné quelque chose comme "daurade four blog". Il y a tellement de moteurs de recherche qui récupèrent des recettes ici et là que je ne sais plus à qui me fier. Alors je fais plus facilement confiance aux bloggeurs qui proposent des recettes testées ainsi qu'aux lecteurs qui essayent et apportent des améliorations. N'est-ce pas là le but d'un blog : le partage. C'est ainsi que je suis tombée sur une recette d' Hanane qui m'a beaucoup plu. Un plat complet et équilibré que j'ai adapté mais l'idée est là.

Simplissime, rapide à préparer et pas besoin de surveiller la cuisson. Et au passage, une belle astuce pour alléger le plat et éviter de gratter le fond. Il suffit de mettre une feuille de papier cuisson au fond du plat. C'est tout simple mais je n'y avais jamais pensé. En tout cas, on s'est régalé.
poisson-four1.jpg


Daurade royale et sa garniture (cuisson au four)
pour 2 personnes

  • 2 daurades royales (écaillées et vidées)
  • 2 tomates
  • 4 pommes de terre
  • 4 tranches de citron
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 cuil. à café de paprika
    1/4 de cuil à café de piment rouge en poudre (facultatif)
    1 cuil. à café d'ail en poudre
    1/2 cuil. à café de cumin
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

 

Préparez la marinade en mixant l'huile d'olive, le persil, le paprika, le piment, le cumin, l'ail, le sel et le poivre.

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets, coupez les tomates en rondelles épaisses, pelez et émincez l'oignon.

Enduisez les rondelles de pommes de terre avec la marinade avant de les disposer dans un plat allant au four. Badigeonnez le poisson de la marinade (je fais des entailles pour le parfumer à coeur) puis disposez le sur le lit de pommes de terre. Mélangez le restant de légumes dans la marinade et recouvrez le poisson. Ajoutez les tranches de citron par dessus et parsemez de persil haché. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez  40/45 min à 180°C (th. 6). Au bout de 30 min de cuisson, enlevez le papier et poursuivez la cuisson.

Partager cet article

Repost0

Cookies à l'américaine

Publié le par Léa

Un de mes ingrédients fétiches est la banane. Même si j'apprécie de la manger comme ça, je n'ai pas du tout mal au coeur quand je la voit noircir jour après jour, bien au contraire. Je sais déjà qu'elle entrera dans la compostion d'un gâteau ou de biscuits. A elle seule, elle remplace une partie du sucre et de la matière grasse ce qui en fait un allié pour une gourmande comme moi.

C'est en feuillettant le dernier numéro de Saveurs que je suis tombée sur une énième version de cookies typiquement américain. Présentés comme les "vrais" cookies a l'américaine, j'ai été agréablement surprise par leur composition. En effet, les quantités de beurre et de sucre ne sont pas astronomiques comme souvent c'est le cas. C'est en continuant ma lecture que j'ai compris. Une banane avait été glissée dans les ingrédients. Et ce qui ne gâche rien, on retrouve de la farine complète et des flocons d'avoine. De quoi faire de délicieux biscuits parfaits pour le goûter.

Suivant l'épaisseur du biscuit, vous obtiendrez une texture moelleuse à coeur avec un croustillant sur les bords. Par contre comme tous les cookies, il ne faut surtout pas les surcuire. A la sortie du four, ils seront encore mous et ce n'est qu'en refroidissant, qu'ils obtiendront la texture définitive. N'hésitez pas à congeler la pâte pour les faire cuire selon vos besoins.

cookie-usa.jpg
Cookies à l'américaine
pour 12 biscuits

  • 70 g de farine
    40 g de farine complète
    50 g de flocons d'avoine
    90 g de beurre mou
    100 g de sucre roux ( 80 g de sucre de canne brun)
    1 oeuf
    100 g de pépites de chocolat
    1 banane bien mûre
    50 g de noisettes concassées
    1/2 cuil. à café de sel
    1/2 cuil. à café de bircabonate de soude


Battez le beurre et le sucre, ajoutez l'oeuf et la banane écrasée. Incorporez le mélange de poudre (farines, sel, bicarbonate), les pépites de chocolat et enfin les noisettes concassées que vous aurez grillées à sec. Si votre pâte est trop "molle", réservez-la 30 min au frais.

A l'aide d'une cuillère à glace, formez des boules de pâte que vous déposerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur 12/15 min dans un four préchauffé à 180 °C (Th. 6). Laissez refroidir avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

Partager cet article

Repost0