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Coques à la vapeur, parfum d'Asie

Publié le par Léa

Qui a dit que la cuisine à la vapeur était fadasse et sans goût ? Il n'y a qu'à regarder les recettes des participants au nouveau thème du culino versions pour s'en rendre compte. Ce système de cuisson est souvent associé à l'Asie notamment pour la cuisson des différentes bouchées cuites dans un panier en bambou.

Pour ma part, j'utilise une simple casserole et un panier en silicone. Par contre, je ne me contente pas d'eau bouillante, je suis partisante du bouillon parfumé qui révèlera toutes ses saveurs dans la vapeur. Ici, il s'enrichit du jus des coques pour ensuite servir de base pour la sauce d'accompagnement. Vous pouvez aussi servir ce plat accompagné de spaghettis. C'est délicieux.

                         coque-vapeur-asie

Coques à la vapeur, parfum d'Asie

pour 2 personnes

1 kg de coques (nettoyées) - 1 branche de céleri - 1 carotte - 1 cuill. à soupe de gingembre haché - 1 cuill. à soupe d'ail haché - 1 cuill. à soupe de coriandre hachée - quelques branches de coriandre - 1 tige de citronnelle - 1 zeste de cumbava - 1/2 cuil de pâte de piment rouge - 10 cl de lait de coco - jus de citron - sel.

Épluchez et coupez le céleri et la carotte. Dans un casserole, portez à ébullition 40 cl d'eau avec le céleri, la carotte, le gingembre, l'ail, les branches de coriandre, la citronnelle et le zeste de cumbava. Ajoutez le panier vapeur sur la casserole et déposez-y les coques ainsi que quelques feuilles de celeri. Couvrez et laissez cuire 3/4 min (jusqu'à ce que les coques soient ouvertes).

Retirez les feuilles de celeri du panier vapeur et réservez les coques. Retirez la citronnelle et les branches de coriandre du bouillon. Ajoutez le lait de coco, la pâte de piment, le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement sans faire bouillir. Servez  les coques recouvertes de bouillon chaud et de coriandre.

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Muffins aux myrtilles

Publié le par Léa

Le week-end dernier, j'ai préparé des pancakes aux myrtilles. Rien de bien compliqué, vous n'avez qu'à reprendre cette recette et à rajouter quelques myrtilles. Il me restait quelques baies alors rien de mieux que des muffns pour les terminer. C'est un grand classique américain, indémodable et vraiment délicieux dont je suis une grande adepte. En vous baladant sur ce blog, vous trouverez d'ailleurs différentes versions salées et sucrées de ce petit gâteau gourmand.

muffins-myrtilles.jpg


Muffins aux myrtilles

pour 6 muffins

  • 75 g de sucre
  • 1 oeuf
    40 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 35 g de lait
  • 50 g de myrtilles

 

Battez le sucre avec l'oeuf puis le beurre. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez le lait et les myrtilles. Remplissez les moules aux 2/3 et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 175° C (Th.5/6). Laissez tiédir avant de déguster.

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Macarons à la framboise

Publié le par Léa

Après le succès qu'on eu les macarons à la pâte à tartiner,  je suis repartie sur une petite fournée très girly en les garnissant de confiture de framboise. Je pensais la folie des macarons passée mais vu les réactions sur facebook, je crois bien que non. Tout cet enthousiasme a été communicatif et j'ai envie de me lancer dans la préparation de différentes ganaches pour garnir mes macarons. La question est de savoir qui va se dévouer pour les manger.

Macarons à la framboise

Macarons framboise
pour 16 mini macarons (3 cm)

 

1 blanc d'oeuf
40 g de poudre d'amande
65 g de sucre glace
1 pincé de colorant "rose"


confiture de framboise


Préparez la recette des coques en suivant les indications de Chefnini. Mettez une noisette de confiture au centre des macarons. Entreposez une nuit au frais avant de déguster. Related Posts with Thumbnails

Publié dans Sucré : Macarons

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